Hydrogenated майлары: белгилеринин тизмеси

тамак-аш өнөр жайы боюнча ХХ кылымдын экинчи жарымында көп hydrogenated майлары колдонулат. Алар мал майлар үчүн пайдалуу башка маселелер каралды. Бирок, акыркы жылдары окумуштуулар бул дарылоо начар digestible катуу майлардын пайдалуу өсүмдүк майлары айлантат байкашкан. Алар табигый караганда кыйла арзан болгон, анткени, азыр өнөр өндүрүлүп жаткан буюмдардын көбү hydrogenated майлары камтышы чейин.

Бул эмне

бөлмө температурасында катуу Animal майлар. Ошол эле ырааттуулугу жана андан жасалган буюмдар, анын негизинде. дененин ичинде бир жолу, алар эрий баштайт. Ёсъмдък майлары кадимки шарттарда суюк болуп саналат, бул дайыма эле соода масштабда иш жүзүндө эмес. Ошондуктан, алар өзгөртүлгөн жана катуу майлар айландырылат. Дени сак тойбогон май кислоталары өсүмдүк майларында каныккан айланышат.

Бул жогорку басым суутек дарыланып жылытуу менен пайда болот. өсүмдүк майы таратылып, же маргаринди алынган натыйжа транс майларды деп аталган. Мындай транс май кислоталары суутек молекуласы май молекуласынын ишке ашат кийин пайда болот. Бул узак сактоо мөөнөтүн көбөйдү туруктуулук менен май экен. Бирок орган, мисалы, жогорку эрүү майлардын ала алышпайт.

өнөр жайында, ордуна кадимки жалпы өсүмдүк майы hydrogenated колдонгон. Анын үстүнө, ал кыйла арзан жана узак болот начарлап эмес. Ошентип, ага негизделген буюмдар узак сакталбашы керек. Мындан тышкары, бул майлар дайыма ресторандарга жана тез тамак-аш мекемелеринде тамак кууруу үчүн колдонулат. Андан сырткары, алар аз күйүп, ошондуктан кызмат күнүнө майын, көбүрөөк тамак-аш кууруу болот.

тарыхы

Мындан 100дөн ашык жыл мурун, French химик Интер-Mourier Маргарин жараткан. Ал зыян ордуна май менен арзан жана чыдамкай өндүрүү тапшырмасы берилди. Бул жакыр жана паркын пайдалануу керек. Интер-Mourier уйдун майы химикаттар менен дарылоо менен алмаштыруу май жана сүт менен бажыканадан. натыйжасында продукт "маргарин" деген наамга ээ болгон.

Бир нече жыл өткөндөн кийин аягында XIX кылымдын дагы бир French илимпоз Пол Sabatier hydrogenation ыкмасын ачылган. Бирок ХХ кылымдын башында, ал суюк майлары кесек май өндүрүү үчүн патент алган.

hydrogenated майларды өндүрүү баштаган биринчи компания, Проктер & Gamble болчу. 1909-жылы ал арахис майы негизинде Маргарин жасай баштаган.

Кайсы hydrogenated майлары бар

Бул майлар көп учурда ар кандай даяр тамак-аш азыктарын өндүрүү үчүн колдонулат. Алар Чипсы, керек жатка бөлүкчөлөрүнүн, жарым жартылай даяр азыктарды. Сиз кукилер жана аттыргыч токочторду жана таттууларды, аларды табууга болот. Кетчуп, кетчуп, майонез, көп учурда бул майларды камтыйт, алар бир нече сүт азыктарына жана даяр ботко тапса болот. Бардык тез тамак-аш, алардын катышуусу менен даярдалган: French Fries, гамбургер, тоок.

анын абдан жумшак май алынат каныккан майлуу кислота суутек менен транс майлар динин кабыл алышкан. Керектөөчүлөр дени майын жеп деп ойлошот, бирок, чынында, hydrogenated майлар ден соолугуна зыяндуу болот. акыркы жылдары гана буюм менен пакеттөөгө ал ордуна май "тарап" деп жаза башташты. Бул продуктунун популярдуулугу анын арзан жана жыты кошумчаларынын ири өлчөмдө менен шартталган, ал даамдуу кылат.

Мындай майлардын зыян

өсүмдүктөрдөн карабастан чыналган майлар ден соолукка зыяндуу. аларды камтыган буюмдар, алар тойбогон өсүмдүк майларын негиз болуп саналат, анткени, дени сак тамак катары жарыяланган. Бирок алар суутек дарылоо менен каныккан болот. Акыркы изилдөөлөр илимпоздор мындай өзгөрүүлөр келип денедеги май көп ири өлчөмдө жеп экенин көрсөттү:

• холестерол көлөмүн жогорулатат;
• Ал жүрөк-кан тамыр ооруларынын рискин жогорулатат;
• семиз зат начар;
• мээнин ишин начарлатса;
• бузулган Тестостерон;
• эмчек сүтү сапаты начарлашы;
• Бул ашыкча салмактуулук жана диабет коркунучун жогорулатат;
• Иммундук системаны бузулган;
• Бул простоглодиндер санын азайтса;
• аллергия иштеп чыгуу.

Cosmetology менен колдонуу

Транс май кислоталары көп тамак-аш өнөр жайы жана Cosmetology менен тарайт. Алар төмөнкү эрүү чекити бар, алар талап-тоноп жана жыш ырааттуулук ээ эмес. Бул майлар Cosmetology абдан популярдуу болуп жатат. көбүнчө hydrogenated Кастор майы колдонулат. PEG зат 40 emulsifier жана эритме катары пайдаланылат, анын базасында болот. маанилүү май жана тоъ майлар, анын касиети урматында суулуу каражаттарында дароо жакшы эрий турган.

Бул мунай тониктер жана нымдагычтары, косметикалык сүт, дезодорант, туз Brook, shampoos жана желдеткичтери, колдонулган орган брызги жана спирт акысыз antiperspirants.

Hydrogenated Кастор аз төмөнкү касиеттерге ээ:

• Ал терини жумшартып;
• суу балансын калыбына;
• Булгоо тазалап;
• Бул аллергия алып келбейт.

Өзгөчө, күн карама майы

Бул адам тамак үчүн көп жылдар бою колдонулат таралган май болуп саналат. Күн карама майы - тойбогон май кислоталарынын сонун булагы, ал ден соолугу жакшы. Бирок, акыркы жылдары бул барган сайын, чече сактоо мөөнөтүн жана баасын жогорулатуу үчүн, анын өзгөчө жолу болуп калды. Бул таза майы да абдан пайдалуу катары айтылууда. Бирок, бууланып жана атайын химиялык кошулмалары алынат. Натыйжада, транс майлардын көп өлчөмү бар.

бул суутек менен жылытуу менен бирге, анда чыналган күн карама майы алынат. Бул кыйын, отко чыдамдуу жана Кындан жана бышпаган барба, кууруп жатканда. Бул семиз тамактануу жана тамак-аш өнөр-жылы көп суроо-талапка ээ.

соя майы

ХХ-кылымдын башынан бери адамдар көп соя үрөн мунай жеди. Бул тойбогон май кислоталарынын бай жана ден соолугу үчүн абдан пайдалуу болот. Соя майы жонокой айлануу жана эритүү системасын калыбына келтирет жана иммундук системанын күчтөнөөрү аныкталган. Бирок linolenic кислотасы ири өлчөмдөгү кээде барбаш үчүн, ага бир жагымсыз даам жана туруксуз берет. Ошондуктан, ХХ-кылымдын ортосунан тартып hydrogenated соя майы колдоно баштады.

Бул жараянда linolenic кислотасы анын өлчөмүн азайтуу жетишүү албайт. Анан зайтун майы чечимге бекем үлүштөрүн алып жатат. Бул бүткүл дүйнө жүзүнө таанымал болгон сонун салат майы, экен. Ошондой эле, анткени, анын азыктарын маргарин, жайылып жана кылып , тамак майлардын алар өрттөп жок, кууруу жана кандайдыр бир жагымсыз жыты да жок эле.

зордуктоо мунай

Бул семиз көп химиялык өнөр жайында пайдаланылат. Rapeseed мунай кагаз жана булгаары иштетүү, жарылуучу аралашмалардын, antifreezes өндүрүү үчүн колдонулат. кондитер азыктары жана алкоголсуз ичимдиктерди өндүрүү үчүн - Бирок, жакында эле, өзгөчө, көп учурда, тамак-аш өнөр-жылы колдонулду. Бул максатта, рапс май hydrogenated. Ал азыктык кошулма катары белгилүү E 441.

суутек менен дарылоо боюнча рапс мунай зыян erucic кислотасы келген жок жана кайгыга арылдым. Бул Stabilizer жана emulsifier катары колдонулду. Бул май, тамак-аш жана ырааттуулугун өзгөрөт сактап компоненттерди аралаштыруу үчүн жардам берет. Көп учурда, бул продукт терини жумшартуучу жөн-жайы катары Cosmetology колдонулат жана анын суу балансын жүргүзөт.

Ал эми пайдалуу рапс май hydrogenated жарыялагыла карабастан, ал ден соолугуна абдан зыян алып келет. Бул зат бузган иммунитетти азайтуу жана жүрөк-кан тамыр оорулары жана семирип кетүү коркунучун жогорулатпайт транс майларды камтыйт.

курма майы

бардык өлкөлөрүндө ХХ-кылымдын аягындагы бери көп курма дарагынын жемишинен мунай колдонулуп келет. Анткени арзан жана узак текче өмүр Бул популярдуу болуп калды. Табигый курма мунай тойбогон жана каныккан май кислоталары, Vitamins, белокторду камтыйт. Ошого карабастан, бул абдан пайдалуу болуп эсептелет. өзгөчө зыяндуу hydrogenated курма май да. Башкача айтканда, бул, айрыкча, сүт азыктарын, кондитердик жана балдар тамак-аш өндүрүү боюнча жакында көп тамак-аш өнөр жайы бери колдонулуп келе жатат.

продукт кутулоо курамы "өсүмдүк майы" бар деп айтса, чынында эле пайдалуу эмес деп ойлойм. Көп учурда hydrogenated майлар да май кошулат. Ошондуктан, биз бир буюмдун жана анын жарактуулук баасын карап көрөт.