Kolkh жылы Khachapuri - сыр менен таттуу нандыкындай

Грузиянын ашканасы, анын ар кандай түрлөрүн белгилүү. анын тамактарынын көбү бүт дүйнөгө Грузия менен белгилүү болгон. Satsivi, chakhokhbili khinkali жана башка тамактар көп өлкөлөрдө тамак жасаганды жакшы көрөм. Бирок khachapuri грузин тамактарынын өзгөчөлүгү. Бул бышырган тарыхы Орто кылымдардагы чыгарылат. аял Imereti нан бышыруу менен алыскы тоолуу айылда бир жолу эксперимент жана камыр сүр быштак, сүр быштак чакан эмес деп чечти. Натыйжада грузин khachapuri Pie болуп саналат. Анын аты, эки сөздүн биригишинен пайда болгон, - "Рагхураджпур", ал грузин аркылуу жыл ичинде "нан" жана "hacho" - "сыр".

Грузиянын ашканасынын сыймыгы

бир жоктугуна карабай рецепт даярдоо токочторду ар бир аймак өз жолу менен, аларды даярдайт экенин, khachapuri негизги шарты ал сыр жетиштүү болушу керек деген: кёлёмъ дээрлик көп, жана сыноо. Грузия бүгүн сыр топтоштуруп менен май гы нан "khachapuri-imeruli" деп аталат. Бирок Samegrelo сүйүү сыр анын кишилери өтүнүчү менен кожоюндун аялы токочунан гана сыр коюу эмес, алып келген, ошондой эле аларды чачыратты. Демек, белгилүү салышы төрөлгөн - "Kolkh менен khachapuri". Бири аны жана сырдан акысыз жер катуу сыр күкүм такыр уялышпайт, бышыруу учурунда, анткени, "чаар нан" деп атап алган жана булганып таасири бар. Бирок СССР учурунда, ал khachapuri гана эки түрү белгилүү болгон: Каттама, бүктөлгөн конверт жана Adjarian сыр торт ортосунда "жумуртка" менен кайыкка түрүндө. Грузияда Khachapuri Каттама "penovani" деп аталат. Ошондой эле жеңил эмес, кабыл алынган, бирок, ачыткы Каттама. Бирок Армения үч бурчтук, төрт бурчтуу же тик бурчтук түрүндө khachapuri аба бышырып кошуна Каттама. Алар ошондой эле абдан даамдуу жана көрүнүшү табитин болуп саналат. Бирок, армяндар сындырып, Грузия Kolkh жана Imereti менен патенттелген жана khachapuri катары аталышын өзгөртүү болушу мүмкүн, Аджара жана жана анын бир нече ондогон улуттук тамактар, ал тургай, Чача. Ал эми тамак-аш даярдай турган адамдар алар айып акы төлөшү керек, бул патенттин жазылган буюмдарды эмес.

Kolkh жылы Khachapuri. рецепт боюнча

Албетте, албетте, биз, карапайым үй кожойкелери, тыюу салуу үчүн, соода үчүн khachapuri жасап жаткандарга таянып жакшы, сиз окшоштуруу үчүн, колдонулбайт. Ошентсе да, мен Kolkh бир классикалык рецепт khachapuri менен тааныштырабыз.

Cooking камыр

Бул үчүн биз төмөнкүлөрдү кылышыбыз керек:

• 1 жылуу сүт чай чыны (300 гр) (суу);
• кургак ачыткы 15-20 г;
• 20 г (. 1 кашык) кант;
• 1 ч. L. туз;
• 4 косыныз. күн карама майын, же 40-50 г маргаринди же эрип түрүндө май кашык;
• 2,5 -3 чөйрөлөр ун (сүт ченегенде болгон эле).

Даярдоо ыкмасы

кеседе бышырып 32-34 градус, ал ачыткы жана кант таркатып сүт, калчылдап бажыканадан жана 12-15 мүнөткө калтырып чейин муздагандан төгөм. Андан кийин, бир идиштин ичинде, акырында, эленген унду жана туз кошуп, камыр жууруп май кошуу. бир бөлкө түзүү жана ири пластик пакеттерде, аны коюп камырдан, жиптин ачык бөлүгүн байлап, 1 саат жылуу жерге коюп койгула. Андан кийин, жиптин чечип туруп, сенин пакетин (төмөнкү камыр) сунуп, дагы 30 мүнөт күтө.

толтуруусун даярдоо

300-400 сыр г (сиз копченые жумшак колдоно аласыз Imereti сыр, бир айры менен ири н же суслосунан бардык жашты аарчыйт, бир аз жумшарып, май (эгер майлары аз сыр) кошуп сыр, ал тургай, "Россия" сыр, армян үй сыр), зарыл болсо, 1 жумуртка, бардык жакшы-дуу. сыр толугу менен жумшак болсо, туз кошуп алат.

Kolkh жылы khachapuri даярдоо

камыры кабынан чыгып алынат, жонго диаметри 30 см бир кесим пайда столдун үстүндө туруучу ийненин жардамы менен майдалап, ун менен, аны алдын-чачып. Анын сыр толтуруусун нымдап. Zaschipyvaem аяктайт жана ортосуна тигилген менен чоң тортту түзөт. Place оюк floured, тегеректелген аягы, бир тарапты сыгып, оозун ылдый буруп. туруучу казык менен акырын тегерек себеттен түрүүгө, кайрадан 30 см, диаметри. кылдаттык менен майлап бышырган боюнча өтөт. чөйчөк 1 жумуртка Shake жана бүт жер жүзүнө жайылып, торт куюп, аны майла. майдаланган сыр менен чач. 10-15 мүнөт тура уруксат берүү. 15-20 мүнөт камырды 200 даража Тандырга, бир нече жерлерде жана жука бир айры менен Пирс. Бул Kolkh бардык жашоочулардын, жыпар жыттуу жана даамдуу алгыр торт грузин khachapuri даяр. табитти ырахат.