Lak khinkal тамак кантип

Caucasian ашканасы дүйнөнүн башка ашканалардан аны айырмалап өзүнө мүнөздүү өзгөчөлүктөргө ээ. Салттуу Грузиянын, Армениянын, Черкес, осетин, азербайжан тамактарды кой, уй эти, ачуу татымал менен жыпар жыттуу май менен татытылгандай күрүч ири өлчөмдө жашылча жана ачуу чөптөр менен даярдалат. Улуттук Caucasian тамактары - бир барбекю, shourpa, basturma ташыйт chakhokhbili, kyuhta жана Lak khinkal. Бул акыркы тамак болот, ал эми бир макаласында.

Бул эмне

Khinkal Lak - улуттук Caucasian табак, көп учурда бул тамак-аш дагестандык үчүн бул бышырылган столдун негиз болуп саналат. сөз "khinkal" Ол кэнниттэн тили жөнүндө "сыноо бөлүгү" деп которулат. Бул маани толугу менен койдун же уйдун эти, сорпосун бышырылган манты (hinkaliny) болуп саналат, табактын, өзөгүн чагылдырып турат. Алар кайнатып эле турган, сорпосун столго тойгузган манты, табак эт, comminuted чөптөрдүн, сарымсак, соус бир бөлүгүн өлтүрүү үчүн талап кылынат татымал болуп саналат. Lak khinkal - бир ачуу даамы менен оригиналдуу тамак.

ингредиенттер

Кожоюндун аялы, күйөөсү Caucasian тамак тан чечтим, сиз төмөнкү өнүмдөрүн керек:

• 450-550 г ун;
• 1 жумуртка;
• 1 суу чөйчөк;
• 1 баш пияз;
• 1 косыныз. л. өсүмдүк майы;
• 0,5-0,6 сөөк, абдан артыкчылыктуу козунун эт кг;
• жашыл жакшы ууч;
• туз, allspice - деп жоруду кароосу керек.

даярдоо жараяны

койдун кесим да, казандын ичинде жиберүү суу кошуп, күчтүү отко салып келет. суу менен 2-3 мүнөт туруп, биринчи сорпону соолутат кайнап кийин, эт дагы, капкагы жабык астында Ликашенконун чарчашпайт, аны суу менен жакшылап, үч литр куюп жуушат. Мезгил-мезгили менен даты Skimmer салууда. Бир саат өткөндөн кийин, бүт лампочкасын (албетте, аруу), туз жана калемпир ыргытып тендердик эт чейин Ликашенконун тамак. Сорпосу, кой бөгүп кесип.

сорпону даярданып жатканда, ачыткысыз камыр жууруп жатышат. Ун слайд кемебизге салып, бир тешикче жасап, жана жумуртка кетишине машине өсүмдүк майын куйгула. , сууну акырындык менен кошуп, камыр жууруп жатышат. анын капкагын, таза ак сүлгү менен 30 мүнөт "эс алуу" кеткенден кийин.

Бул hinkaliny зарылдыгын позасын үчүн ичке быжы да пайда болгон кичинекей кагазга сыноо бөлүнүп турган. Ар бир колбаса ортон камырдан, "көз" же "катмар" бир кесим устачылыкты бере тургандай кылып, ылдый басуу. Манты кыйынчылыктар кайноо, сорпосун ыргытып жана 5-6 мүнөт бышырышат. Азыр баары даяр, бирок сен туура колдонуу Lak khinkal керек. жайылыш плиталардын Манты, ысык суу сорпосун менен толтура эт бир бөлүгүн коюп, столго чапты: парниктерде. табактын помидор же кычкыл ысык-ууууууу-кызмат.

Помидор же каймак чыгы

Dish Lak khinkal кимдин сүрөт, адатта, ачуу кызыл же ак чыгы менен кызмат кагаз болуп саналат. кызыл чыгы жатат продуктулардын негизинде даярдалган:

• томат пастасы - 2 косыныз. л. (3-бышкан таттуу помидор менен алмаштырылышы мүмкүн);
• каймак май - 100 г;
• Сарымсак - 3 ири тиштери;
• ун - 1 косыныз. л. аяктоо;
• Суу - жарым чөйчөк;
• жашылча;
• туз тосууда татып.

Учурда жылуулук мунай унитаз, кой помидор же томат, майдаланган массасынан (тери жок) жана ун, суу кошуп, дайыма (4-5 мүнөт) козгогон, бир аз отко коюу чейин тамак. даяр чыгы менен, туз, майдаланган сарымсакты жана майдаланган чөптөрдү кошуп.

ак чык даярдоо үчүн, кожоюндун аялы керек:

• айранды айнек (айнек майлары аз йогурт менен алмаштырылышы мүмкүн);
• 3 сарымсактын ири тиштери;
• 100 г каймак;
• толук кашык ун.

Ун анда йогурт жана моюн сунган сарымсак менен аралаштырып, май күнү жарык алтын Браун чейин кууруу керек. Lak khinkal, сен билген кайсы рецепт, сарымсак чыгы менен эле кетет.

параметрлери

тамак-аш даярдоо көптөгөн жолдор бар. Мисалы, кумыкский khinkal же Dagestanskaya жана Avarian, лезгин, койчу чечен жана Darghin khinkal. Алардын баары эч кандай негизги айырмачылыктар бар. негизи өткөргөндо менен эт сорпосу болуп саналат. Бирок, Дагестан үчүн камыр "hinkalin" суудан аралаштырылат жана йогурт, айран, андан Манты өтө жумшак жана куш турду. Lezguin khinkali үчүн манты kvardratnymi тамак адатта adzhika тейлеп жатышат.

Эми сиз чыныгы Lak khinkal тамак кантип билебиз. Caucasian тамактары сүрөтү менен Recipe макаласында бар. Bon болсун!