Tips жана Recipes: ачуу суулар менен Herring

ачуу тузга кармалганы Herring стол Орус жарандары боюнча салттуу тамак болуп саналат. Бирок, бул биринчи балык туздалган XIV кылымда Beckel жылы Europe бүт ачылышына белгилүү болду Голландиянын балыкчыга. Россияда Pickling рецепт бир кылым келди кийин гана өлкөдө кармап, ошондой эле эмес, назиктиги салттуу болуп калды , улуттук тамак. Андан кийин, орус шаар өзүнүн өзгөчө тамак жана Herring туздоо технологиясын ойлоп баштаган. Бүгүнкү күндө, Орусия экспортунун лидерлеринин бири болуп саналат туздалган Herring башка өлкөлөрдө.

Herring, ичирмекмин туздап сунуштар

Herring гана рынокто же дүкөндө сатып алуу мүмкүн эмес. Бул даамдуу жана өтө пайдалуу продукт негизги эрежелерин сактоо менен, өз алдынча үйдө жасалышы мүмкүн.

Жакында кармалган кайсы гана басуудан таза балык кабыл алынышы керек. Таптакыр тоңуп калган, бузулган же таш балыктарды пайдалануу сунушталат. Мындай чийки затты тамак жасап гана даамдуу эмес, ден соолукка да коркунучтуу. Алар башкаларга караганда тезирээк жетилишет анткени Pickling мыкты көрүүлөр, Балык, лосостор менен Herring болуп саналат.

ачуу тузга кармалганы Herring жакшы күзүндө же жазында киришет алдында кармап майлуу балык колдонуу тамак. бул учурда балык көбү май сакталган болуп саналат, жана анын даамы жана жогорку баасын жогорулатат.

Үй басуудан үчүн жакшы бир чоң туз алып, артыкчылыктуу чараны. Бул териге зыян келтирбей балыктын нымдуулук берет.

Туздалган Herring, ичирмекмин туздоо prosolivsheysya начар деп эсептелинет, жана адам денесине оор зыян келтириши мүмкүн зыяндуу микроорганизмдердин жана мите бир булагы болуп саналат. Алар, туз жана сирке туруштуу болуп калган. Ошондуктан, коопсуз продуктту даярдоо үчүн, ал туздуу чечим 11% топтолуу караганда төмөн эмес, кабыл алуу зарыл.

ачуу тузга кармалганы Herring жыгач челектерге, enamelware же айнек идиштерге салып даярдалышы керек. ири жана орточо балык эмес, бул чакан балык кошумча союу. Үй жана чакан Pickling орто үлгүлөрү үчүн курсак туздуу киргизилди = ÷ колдонуп топтолгон чечүү. чоң Herring иликтенүүдө жана бөлүктөрүн бөлсүн.

ачуу тузга кармалганы Herring: рецепт

тамак-жаңы кабыл алынган даярдоо үчүн балык, бир чоң туз (100-ж.), таза суу (1 литр), зире, тиштери, бей жалбырагын, allspice жана кант (2 кашык).

Биринчи кезекте жыпар жыттуу заттарды, суу жана туз даярданып жатат суулар, түзөт. Бардык көмөч казанга салып куюп жана жарага алып, анан бөлмө температурага чейин муздаган. Herring кылдат муунтуп салуу, анын эти үчүн жана аны чакан бөлүктөргө кесип керек. Алар аны идиш менен жайгаштырылган, туздун куюп, олку-солку жана муздаткычка эки күн кийип жатышат.

Recipe туздалган Herring ачуу даамы да таза балык (1 кг) пайдаланууну камтыйт. Бул чоң туз (3 косыныз L..) Алып, суу, уксус (2 косыныз L.). Же болбосо шарап (жарым стакан), кант (1 косыныз. L.), жыпар жыттуу заттарын, пияз. Brine биринчи учурда эле даярдалган. Пияз шакектерге кесип, аларга Herring куюп, анан тузга төктү. булар бир күн өткөндөн кийин кызмат керек.