Utsho-suneli - сырдуу грузин жыпар жыттуу. suneli эмне түзөт utsho?

Башкы ким болгон, ал менен бирге сүйүү менен үйүнө кайтып келген Грузиянын тамак. Андыктан, ашкана chakhokhbili ойноп келет, лобио, sacivi ... Бактыга жараша көрүшкүм китептер Caucasian тамак жетиштүү ала аласыз. Бирок, бул жерде эч кандай белгилүү грузин жыпар жыттуу? Ошондой болсо, хоп-suneli дагы, аны ала алат - базарларда, ал тургай, супермаркеттер, анда башкаларга жөнүндө эмне айтууга болот? Алар бири болуп саналат? алардын ордун толуктайм эмне жардам берет? Бул жерде биз көп учурда suneli татымал utsho эт, балык жана жашылча даамдуу тамак таба тууралуу сөз болот. Бул макаланы карагыла - Сиз рыногунда ага чуркап келсе, анын курамы жана сапаттуу продукт окшош болушу керек экенин, аны эмне.

аттын келип чыгышы

Биринчи кадам бул сөздөр менен экинчи мөөнөткө маанисин түшүндүрүү. "Suneli" Грузинский - жакшы жыттуу кургатылган жыпар жыттуу. Бул тамак-татытылгандай бардык жыпар жыттуу чөптөр, ушул наамы үчүн талап болуп саналат. аягы үзүлбөй, жок эле дегенде, Kondara-suneli эстесек болот арасында. Ал тек гана кургатылган жана кориандрдын руданын жатат. Биринчи мөөнөтү - "utsho" - сөзмө-сөз "душман" дегенди билдирет. Эмне үчүн? Бул жаш-кары грузин utsho татымал suneli, "келгин Түтөтүлүүчү заттар" деп которулган? түшүндүрмө бул көрүнүш бар. өсүмдүктөрдүн үрөнү жаңы жыт абдан inexpressive utsho экенин. Бир гана даамын жарык меши жана кургатып, кийин толугу менен байкалат. өсүмдүк чет жытын алган болсо.

татымал suneli Utsho: курамы

Биз бул термин безеткинин экзотикалык Таза өсүмдүктү жашырып боюнча айта турган болсок, ал баш ашпозчулардын башында такталган эмес. Бул беде бир нече түрлөрү, субтропиктик Грузия тышкары өсүп бир бөлүгү болуп саналат, бул - Орусия, Украина, Беларусия.

Сиз Trigonella латынча аты отургузуп болсо, анда ал чыныгы utsho татымал suneli кылам деп кепилдик бербейт. Бул атайын жыпар жыттуу курамы - Blue Таза кургатылган жана podroblennye уруктуу кутучалары. Ботаник чөптөр - Trigonella Caerulea. чөп (Trigonella foenum-graecum) - I Tea & башка түрдөгү Caucasian кулинарияда колдонулат деп айтыш керек. Грузия, Шамбала деген жыпар жыттуу заттарды, Europe ал көп учурда кондитер азыктары боюнча колдонулат, - & Mint Tea & же грек.

utsho-suneli колдонулган кайда

Бул Түтөтүлүүчү заттар пайдалануу, анын назик nutty даамы менен шартталган. Башкача айтканда, ал балык, козу жакшы даамын да баса белгилеген. ал ошондой эле тооктун өзгөчө мүнөзгө ээ. Ал Грузиянын ашканасы жаъгактар колдонулат белгилүү жана алар менен жакшы utsho. Blue Таза, бул соус satsebeli тек гана орду толгус болуп саналат. чолпонай фунт болсо, анда бул порошок көлөмгө ээ basturma. Ошондой үчүн татымал керек абхаз adzhika, тамак лобио. Биринчи тамактар (эт жана балык шорпо) utsho сонун көрүнөт: жөн гана бир чымчым алып, булар чыныгы грузин болот. Бирок бул чөп Таза, ачык көк, карама-каршы болуп, бир аз да кайгырат. Грузиянын кулинарияда Таза уруктар сыноо (айрыкча, анан азыктарына) үчүн колдонулат.

Мен хоп-suneli жылы Таза алмаштыра алабы?

сөздүн так мааниде - жок. Соолуктурат-suneli - жыпар жыттуу татаал, ошондой эле туура аралашмасы. Ал он үч жыпар жыттуу турат. Бул тизмедеги арасында, ошондой эле көк Таза бар. Бирок, эч кандай чөп, ал кемтиги жок гармониялык оркестрдин бардык даамды үстөмдүк кылбай турганын, ошондуктан чыгып Hops курамы койду. Гана кээ бир тамактарды utsho-suneli алмаштырылышы мүмкүн. Бул заттардын адистиги дүкөндөрү же "Caucasian улутундагы адамдардын" базарларында табууга болот. Орусия, аны карап чыгуу үчүн сунуш кылынат Dorogomilovsky базар. Орус байбиче Чөптөр Таза өзүнүн гүлдөө мезгилинде, ал эми кургатылган сабактарынын жана жалбырактарынын сатуу. Ал эми керектүү саадакчаларын жана буурчак өсүмдүктөрүнүн даана жашоону. Батыш өлкөлөрүндө, көк Таза да колдонулат. Анын жалбырактары "жашыл" сыр менен түстүү болот.

"Оң", жыпар жыттуу заттарды utsho кантип тандоо керек

suneli Таза жемиш гана өндүрүлгөн utsho Жогорку-класс. Болл, мөмөсү эгин ичинде майда буурчак, бирок өтө катуу. Алар жылуулук сыяктуу чай дуушар болушат, андан кийин сатылууда. жашыл жакшы азык-түсү, түн жакын. өсүмдүктүн бул бөлүктөрү жытын эмес, ошондой эле, даамы абалын көрyп азайууда аз-класста жана арзан utsho пайдалануу жана боолорунун-жылы. Authentic татымалын, топуракка негиз болууга тийиш эмес, - ошондуктан хоп-suneli бир бөлүгү болуп гана моюн сунган болот. Продукт арзырлык сатып боштук-жыйма.

utsho келген алсырап жыты кейитет эмес, анын жыты менен, ысык тамак жалындуу келгенде ачыкка чыгышы үчүн +. Ал эми Грузия жонокой Таза (Таза чөп) таба тышкары сак бол. жыт айрым индиялык зыяндуу болушу керек!

Эмне utsho барат

Таза - жыпар жыттуу мүнөздүү. Бул курч даам жумшартууда кайен калемпири менен , таттуу калемпир конокко. лобио ал майлуу, sacivi менен nutty даам күчөтүп сезимин берет. Сиз "Caucasian тийген" эт тамак берүү үчүн келсе, кориандр (кинза урук) менен бирге suneli utsho колдонуп, бышырып, чеснок менен кызыл калемпир эле бир аз. жыпар жыттуу дагы ийгиликтүү курамы - & Mint менен хоп-suneli, adzhika, майдаланган кориандр. Эгер акыйкат utsho-suneli табуу үчүн жетиштүү бактылуу болсо, "svanuri Marilee" издеп - Грузии тартып, туз. Ал көк Таза ойноп скрипка турат. Бирок, андан кийин тамак тузун кошуу үчүн зарыл болгон эмес. Айтмакчы, Россияда Таза да көк беде деп, эчки долго, gunboy.