Ар кандай жолдор менен май туздоо

май туздоо Бул өнүмдү жүргүзүүнүн кыйла натыйжалуу ыкмасы болуп саналат. малдын майын даярдоо жагы кадимки аш тузу жана бир жабылган идиште аны sbereganie чыгыъыз. Тамак-аш ушул ыкма менен, ал тургай, муздаткычта эле узак убакыт бою сакталып, ал эми жөн эле караңгы жана салкын жерде болот.

үй-май SALTING - жөнөкөй жол. Бул май (эт бир катмар менен алат) бир май сатып алуу үчүн, биринчи кезекте, талап кылат. Ал туз менен аралаштырылган, чоң даана болот, ал эми аны чакан бөлүктөргө бөлүп кесип жакшы. Алар бат эле бир-стандартты, үч литрлик идишке салып жана жулуп мүмкүн экенин, мисалы, көлөмү болушу керек. май туздоо суу менен алдын-ала жуунуп камсыз кыла албайт. Бардык даана кылдат туз менен майланып, алар туз куюп жатканда, катуу банкта толтурулган. бир-эки күндөн кийин, семиз "ширесин" болсун, 7 күн өткөндөн кийин аны колдонууга даяр. Банк жапкычты, анан майлуу бир жылдан ашуун ал жерде сакталып турган болот даярдоо тоголоктоп болот. бир нейлон ылайык муздаткычта сакталган узак убакыт бою ушундай бир продуктту камтыйт. майын туздап эле сарымсак колдонуу менен жүргүзүлүшү мүмкүн. Бул учурда, даяр продуктунун даана майдаланган сарымсак кошулган, туз сүртүшкөн. Кээ бир адамдар бай жалбырактын майы кошулган жытын жакшыртуу.

Кээ бир адамдар балмуздак май жакшы. Мындай өнүм туура эт, Fennel үрөн, сарымсак, туз керек даярдоо. май катмары менен эт даана 5 см, туурасы жана узунунан кеткен тилке кылып табышканда жатат. катарларын узундугун, бийиктигин, Бэкондун ою боюнча, кесим өлчөмүнө жараша болот. Анда болжол менен ошол эле тыйын алууга эле ушундай жол менен айкаш менен жок кылам. Бул учурда тери майлуу кесип эмес. Сиз кылдаттык менен ар тараптуу жана сатуулар боюнча туз менен тыйын = рт = керек. Майдаланган сарымсак жана Fennel уруктар бир калыпта, Бэкондун ою боюнча, бир кесим боюнча бөлүштүрүлөт. даяр тамак-аш продуктусу кагазга оролуп, бир күн үчүн бир салкын жерге калган ылайыктуу идишке жайгаштырылган. Даярдалган май тоңдургуч жайгаштырылып, тамак-аш менен колдонгондон кийин аны жаап салдырды. Биз сарымсак менен бышырылган майын, узак убакыт бою сакталып мүмкүн эмес экенин эстен чыгарбашыбыз керек.

үй жана даамдуу продуктту даярдоо үчүн башка жол менен өтө популярдуу. Бул ыкма болуп саналат тузга кармалганы туздоо бекон. суулар 250 г туз, таза суу менен 1300 мл жасалган керек даярдоо. Бэкондун ою боюнча, чакан бөлүктөргө бөлүп жарып, үч литрлик идиш коюлат жана даяр туздун ичине куят. Бул толугу менен бардык даана жабуу керек. Банк нейлон жабуу жаап, 3 күн бою муздак жана караңгы-жылы кетип жатат. Бул убакыт өткөндөн кийин, эски суулар соолуп жана жаңы бир төк. дагы 3 күндөн кийин кайра. жараян майын туздоо туздун алынып жаткан жылдын акырына карата абал боюнча, ал агызып, subfreezing үчүн тоңдургуч салып көрөлү. ал үшүп кийин колдонууга даяр.

жыпар жыттуу май менен майлап, майын SALTING - даамдуу суук баштаса алуу үчүн бир жол. Анткени аны даярдоо зарыл: туз, Oregano, бей жалбырактын, сабиздин, зире, кызыл калемпир жана кара, allspice, сарымсак. буюмдун килограммга 0,5 Арт керек. кашык кызыл же 1 косыныз. кара калемпир, 5 кашык идиш. кашык 1 кашык туз. чөптөрдүн жана татымалдардын аралашмасынан кашык. даяр тамак-жылы даярдалган аралашманы аз бөлүгүн, таттуу калемпир төгүлүп, таттуу калемпир жана Laurel Leaves окуусунун. май бир катмар жатып, ал ошондой эле үймөгүн жасагандан кийин, туз-кыртыш аралашмасы жана бей жалбырак allspice чачып жатат. даяр продукт бөлмөсүндө бир күн калып, кийинки 5 күн ичинде - салкын жерге. Бул өнүмдү муздаткычка банк кагазга оролуп, сактоо.