Бургер: Ал кантип жасап жатат? бургер Алдыбызда

Биздин мекендештер өздөштүрүшү кулинардык "бурулду", арасында алдынкы орунга Италиянын ашканасынын ырахаты таандык. Балким, бизге жакын ушундай жаркын өлкөнүн эли - анткени жеп адаттардан, руху менен эмес, болсо. Кимдир бирөө жердеп жаккан жок болсо да, ал өмүр бою чоктун утуп айрым деликатес италиялык тамак тандоо өтө алат.

Бул убарадан ашказан ачылыштарынын бири - бургер. Мен аны аракет болсо, анда ал эмне, бардыгын, бирок көп өзүм үчүн бактылуу бар билбейм.

италиялык бекон

Албетте, деликатес деп аталган бул орой жана адилетсиз. аты бургер кереги жок. эт же балык кандай боорукер, эч шексиз, бирок бул абдан сонун Балык болуп саналат.

караңгы доордо жоголуп History бургер. Ал буга чейин учурдагы бар экени белгилүү, бирок көп даамы жакшырган бери. Кээ бир окшогондорду көп улуттун бар: Spanish сыта мактап, French Балык даам zhambon жогорку болуп эсептелет, ал эми италиялыктар чынында эле баралына жеткен.

өндүрүш өзгөчөлүктөр

Аяр жана Tricks бургер басып көрүү жана ири мүйүздүү малдын менен буга чейин эле башталат. Албетте, акыркы продукт даамын таасир этет, эч шексиз. эмендин жана мөмө-жемиш боюнча семиз Балык чочколор ар кандай, бирок ар бир областта, бургер жасап, ал тургай, жаныбарлардын тамак-сырлары бар. Парма бири сырларын экиге Парма быштак өндүрүү жерде чочколор Эрот кан калган деп саналат. Натыйжада, облус даам башка аймактарда таптакыр башкача бургер бар.

Ошол эле жыпар жыттуу да тиешелүү. Парма гана туз турат, анда башка калемпир, сарымсак, колдонот, жана башкалар - атайын тандалган чөптөр.

бургер сорттору

негизги технологиялык айырмачылыктар боюнча, бул эки түрү болот. даярданып жатканда Балык бургер crudo деп, чийки Балык. Ал чочколор бул түр үчүн, негизинен, эгин жана жемиш кайтарабыз. Тамеки жок эле дегенде сегиз ай талап кылынат, ал эми кээ бир учурларда эки жылга чейинки мөөнөткө жылдырылган. Бул категория чочоюп бөлүп Кунео бургер арасында. Ошондой эле эмне crudo - шек жок, бирок, бекон, ал да бир аз бар, уксус колдонуу менен ишке ашырылат.

Италиялык эт экинчи түрү Котто чакырды. биринчи буу менен дарылоо (же куурулган - бул өндүрүштү ордуна жараша), андан кийин экинчи кадам proshutto crudo учурда алда канча аз кенен жуккан, балык.

жогорку сапаттагы бургер кантип сатып алууга болот

Биринчи кезекте, италиялык "майын" сатып жатканда, кунт белгилөө изилдөө керек. кутулоо сөзсүз белгиси PDO бургер болушу керек. Эгерде ал жок болсо, барыдан мурда, ал тургай, Италияда жасалган эмес, тууроодон келип чыккан. Бул туудурган көптөгөн бышышы жок жегенге мүмкүн эмес, ал тургай, алардын даамы да алыстан бургер окшош.

Бул боштук пакетте, аны сатып алыш үчүн эмес, ошондой эле ылайыктуу болуп саналат: бул пакетте сапатын тез эле жоготуп, даам жана "пайда", ошол эле бойдон калууда. сен бир натыйжасы эмес деп эмне үчүн аракет кылышы.

Биз бренды жана бириктирүүнү бурбай, бургер май коюу катмарын болушу керек, жана майлуу эт өтүү боюнча к бурулуп, ак болушу керек. Эт катмары - күрөң эмес, жок, жаркыраган - да, сырткы көрүнүшү менен кызгылт жана назик. Колдонуп көрүп - баш тартпаймын. Сиз Кындан бир жагымсыз даамы сезилип жатса, продуктуну алуу болбош керек - же туура эмес сакталган жатат, же мөөнөт аяктаганда, же бөлүгү боштук тасмасы алынып салынды.

италиялык Балык барбы же жокпу?

Эгер белгилүү бургер аракет кылганыбызда, чын эле аны таштап кетким келбейт. дүкөндөрдө, ал көп учурда абдан жогорку сапаттагы эмес, - бир Балык белгилүү бир эрежелерди сактоо менен жүзөгө керек. Ошондуктан, көп суроо үйдө бургер жасоого болобу деген суроо туулат? Бул тууралуу, бир гана жообу бар: Албетте, жок! Айыккан чочконун баштоо эстей - тийиштүү түрдө тамактанышы чочколор менен. Сиз эмендин, плюс Италиялык кожоюндарынын сырларын чогултуу эмен токойлору плюс чочко чарба ээ эмес болсо, анда Сиз бургер үчүн ылайыктуу этти ала албайт. Ал тургай, өз мекенинде чейин сүйүктүү Бэкон үчүн, мал зыянын тапшырылган бардык аймактарынан келет.

Ооба, Балык smokehouse жана аны менен иштөөгө зарыл болгон көндүмдөрдү өндүрүү үчүн. Албетте, алыс-класс-түлүк дүкөнүн ашпаган, зарыл болгон жабдууларды сатып алууга жана жогорку сапаттагы Хам натыйжасында алууга аракет, үйрөнүүгө болот. Бирок бургер үстүнөн - италиялыктар гана!

Мен бургер бар

Эч нерсе менен ичке бүдүрчөлөр - Адатта, бул жөн гана балык катары колдонулат. Нюанс бургер баса пина, анжыр, же коонду, кызмат жана даамын жолго менен болот.

Бирок, италиялыктар алардын чочконун жана шорпо сыяктуу татаал тамак-аш, колдонушат. Бул учурда, ошондой эле, анын өзгөчө жыты да жоголуп эмес, тамак-жылдын акырына карата абал боюнча, ошондой эле кайнатып эмес, кошулат.

Ал дээрлик бир тамак болуп бургер жана Pizza болуп саналат. Ал бир нан компоненти катары иш-аракет болсо, анда гарнири, мисалы, буурчак же жашыл катары жашылча бышырып жатышат. бургер кызыктуу табак, мисалы үчүн рецепт буга чейин эле биздин адамдарды өзүнө тартып турган, ал бир чучук сыяктуу ороп, Veal, же тескерисинче - "жашынып" нан же бир аз коондон бургер таяк менен өзү.

бул сонун Балык жана курамына Акылбек Жеменей башталышы. руккола, помидор жана пармезан сыр менен - абдан даамдуу бири. аба массасы алуу үчүн сыр ртк тамак үчүн. Руккола искусство, алапайын таппай, помидор жука бүдүрчөлөр салып кесип, үстүнө жатты. Gorka сыр менен чачып, буга чейин ал бургер, жарааттарын чирип жатат. Бардык бул байлык даамы соус, зайтун майы, аш, ашкөк, туз жана калемпир. Тамырдын жоготуу Delicious!

картошка жана козу карын менен рецепт: толук, нан да бургер болуп саналат. Аны үчүн, козу карындардын боюнча (эмне) май куурулган, картошка эзилген даярдоодо, алар сарымсак кошулган, андан кийин, шарап жана Mustard. жана бир-эки мүнөт - мисалы, козу карындар бир-эки мүнөт чыгып жазасына тартылышы керек болсо, анда каймакты. Уй Стейк арык табак proshutto жана 3 мүнөт, ар бир тарап үчүн өсүмдүк майына куурулган оролуп жатат. Андан кийин ортобузда менен тъстё тигилген, столдун үстүндө бир нече мүнөттөн астында кылышат, - деп, мисалы, үстөлдүн үстүнө жууркан сыяктуу кийип чейин. Менен эзилген картошка, козу карын жана салат - улуу табакка.