Jelly, желе, Aspic - тамактарды бышыруу технологиясы абдан окшош. Алар Slavic ашканасы жана Батыш өлкөлөрүндө үчүн мүнөздүү. Delicious бышырылган, ачыгандай иштелип чыккан, каймак катмары тамак узак майрамдык дасторкон үчүн мыкты жасалгалоо болуп калды.
негизги талаптар
Dish закускаларды канаттуулар, балык жана башка таттуу категориясына таандык. ашпозчу табактагы салат чөптөрдүн жана татымалдардын жараша - Бул ысык жана ачуу болуп калышы мүмкүн. Адатта талап ингредиенттердин саны сарымсак кирет - Бул жагынан, өзгөчө, тоок Aspic ачып. ар кандай тамырлары, сабиз менен кайнатылган сорпосу. Бирок, суюк плиталардын үстүнө төгүлүп жатканда, көптөр "yushechkoy" чектелген. бир сүтү менен сабиз же шорподон башка компоненттеринин эч бир даана эмес,. табактын негизги талабы - бул ачык-айкын, ачык, каныккан янтарь түс деп.
жеп, эмне үчүн
Абдан актуалдуу суроо: муздак кызмат кылган эмне? бир нече болушу мүмкүн. Кислотага тамактын даамын биринде, ошондуктан, ал столдун устуно коюп көп болот уксус, бир аз суук кайнатылган суу менен абдан марттык менен ачуу калемпир менен даамы менен ажырашып кеткен (кара). үйдө же дүкөнгө - закускалар хрен менен жакшы. ал көп учурда май куюуу көрсөтмөсүн берди. Ал эми өзгөчө диета артык тамагы үчүн каймак катмары тоок кулак салбай коюшту, ал ага Mustard, ушунчалык курч сунуш кылуу үчүн көп убакыт чечим кабыл алынды. Милдеттүү ", төмөндөгү" тамак капуста, салат, болуп - кызыл же нормалдуу, капуста. биздин ата-бабаларыбыз башка желе салат даярдануу үчүн уят деп эсептелет: Grate кара чамгыр, туз, өсүмдүк майын куюп, уксус чачат, бул корктуу жашыл пияз же сарымсак тал чач.
муздак тоок
Сиздин тоок Aspic жакшы тоъдурулган ынануу үчүн, жетиштүү Өлүк майын алып келсин. Албетте, желатин жок тамак келсе, бул окуя болуп саналат. Башка жагынан алып караганда, жаш эт (тилекке каршы, postnovatoe) жакшы кулап, жумшак, назик жана оозуна эриген момдой болуп калат. Анткен менен силер, сыноолорго тиштери эмес, жетилген бир канаттуу бир тоок желе, өлүгүнүн ичинен так айта албайт. Бул жөн эле бир аз узунураак, сорпону кайнатып керек. сорпосу өлүктөй бирге буттары менен, кээде башын коюп жатат. Келгиле аракет кылып көрөлү?
Recipe 1 №: жумуртканы
негизги буюмдун тышкары, сизге керек бул салышы ишке ашыруу үчүн, бей жалбырактын бир нече даана, тиштери бир нече түйүлдүк кезинде, таттуу калемпир жана ысык калемпирдин бир ууч ун +, сарымсактын 5-6 тиштери, жаңы чөп, 1 пияз, туз (даамын) (кооздоо үчүн) бир нече жумуртка . тоок сүтүн Ошентип, даярдоо: бир терең идишке салып, этин жиликтеп бөлсүн куш жууп, муздак суу кошуп (3 литр же андан көп). бир пияз, жыпар жыттуу кошуу, жогорку жылуулук боюнча жара берет. Андан кийин, масштабдуу, туз алып жүрүүчүдө от кыскартуу жана эт сөөктөрдөн абдан өзүнчө чейин, андан кийин чейин себилип. Эгерде ал көрүнүшү булуттуу, даамсыз бурат Бул маанилүү сиздин сүтү тоок (сүрөттө менен рецепт тиркелет) көп Кайноо жана тарыган болгон эмес. Эт даяр болгондо, сорпосун көлөмү болжол менен төрттөн бир (же жарым), эки-суюк чыпка менен азайтылат. тоок этин, терисин алып. Эт бөлүктөрүн бөлсүн. Сарымсак spadefoot же кесилген сыяктуу өтөт - ". Гүлдөрү" катуу кайнатылган жумуртка бышыргыла, салкын, таза, кесип, сүйрү келип, чөйрөлөрдү, кесим же жарым - сиз сыяктуу. эт, сарымсак, бир аз, сорпону төк чыгып плиталардын өзгөчө түрү же жатты. ал муздап калган болсо, анда ал муздаткычтан контейнер коюп. желе "басып алуу", ал жумурткаларды тушуна кой, сен петрушка, ашкөктүн жана бутактары менен аларды уюштуруу, жана сорпону кошуу. плиталар кайра муздак жана даамдуу жана абдан тамактануудан карап жагымдуу Эки сааттан кийин даяр кой!
Recipe № 2: сабизден
тоок сонун жол менен алынган кетсек multivarka менен сүтүн. түзмөк бул тамак үчүн атайын ойлоп көрүнгөн: туура режим сорпосу тандап Эгерде жара, ылайлап эмес, акырын каалаган абалына жеткен да жанды эт, кулап жакшы. Ал эми аны даярдоо өтө кыйын болот! Өлүгүнөн бир идиштин ичинде 4-5 даана, кирип кырыш үчүн, кориандр, allspice жана башка жыпар жыттуу бир чымчым кошуп тилкелери жана сабиз, 50 г сельдерей тамыры таштады керек. суу менен толтуруу жана мазмунун кайрылып бышыр. жетиштүү туздуу тоок Келечекти Aspic бар болсо, аракет кыл. multivarka-жылы "өчүрүү" режимин ашкерелөө жана 2 саат бою таштап. Даяр болгондо,, дакиге 3-кабат аркылуу сөөк, штаммды сорпону этин алып бардык Таанышуу жатып-куюп, муздатып алыъыз. каалаган болсо, анда бир нече өзүнчө толугу менен сабиз кайнатып, аларды тазалап, кесим figurno (тилкелерди жана беш бурчтук д. D.), ал эми суук бир табактагы болуп. Кереметтүү, желе берилген калдырат!
Recipe № 3: куркума менен
Бул тамак мыкты короз алынган деп эсептелет. Анда ал сөзсүз түрдө жакшы муз болуп саналат жана өтө кылдаттык менен арбап издеп жатат көпчүлүк, "күн", түсү бар. Бирок, кандай болсо postnovatoy келген тоок тамак бар? Бул учурда, көмөч казанга чочконун Trotters койду. анын улутутун салым кошуу, сорпосун түшүп жатат, алардын сөөгү жетиштүү жаратылыш желатин. Plus тамак-жылдын акырына карата абал боюнча, же ысыктан Табаны алып жатканда, суюктук бир аз куркума кошуу. Бул тамак гана назик жыпар жыттуу, бирок ошол эле учурда кереметтүү бай түс эмес, берем. эс алуу үчүн, төмөнкү сунуштарды эсимде.