Италиялык Шорпо: Recipes. кичинекей макарон менен Италиянын шорпо

Биринчи - биздин диета ажырагыс бөлүгү болуп саналат. Кимдир бирөө аларга кайдыгер болуп, башкалар сыяктуу эле эмес, ал эми, кээ бирлери атүгүл тамак жок эмес. Бирок, ал Италиянын шорполорду сүйүүгө эмес, мүмкүн эмес. өздөрүнүн көп тамак, ар бир үй-бүлө өз жол даярдайт, байыркы каада-салттарына ылайык, жергиликтүү гана анын нускасы ар бир айыл жана туура деп эсептейт. анын көп бөлүгүн курамы жана даярдоо үчүн жеңил болгон италиялык Gastronomy чыгармаларына менен таанышып көрөлү.

италиялык шорпо

бардык көп түрдүүлүктүн дагы эле абдан популярдуу шорпо Италиянын ашканасынын бир аныкталышы мүмкүн.

1. ribollita шорпо. которулду жагымдуу жана мелодиялык аты кездешет жана прозалык эмес, - "салмак" же "эки бышырган". Кылымдар бою, рецепт бул минималдуу чыгымдар менен бир чоң үй-бүлөсүн багуу үчүн зарыл болгондо, карапайым элдин арасынан турмушка манаптын ашканасында жана үйлөрүнө түзүлгөн эмес.
2. Minestrone - бул, балким, макарондон же күрүч менен атактуу италиялык шорпо болуп саналат. качан бышкан жашылча-жаңы-жыюу Бул убакыт келет. ал өз жолу менен бышырылган ар бир үй-бүлө жылы бир мүмкүнчүлүк жок. Minestrone түзмө-түз которгондо "чоң шорпо" деп италиян тилине которгон жана башка жашылча өкчөмө таш менен мүнөздөлөт.
3. Паппа Ал pomodoro - аты өзү айтып. бул негизги скрипка экени түшүнүктүү бир жолу, - ал помидор болот. Бул Италиянын шорпо күнөстүү Тоскана болушат.
4. Brodetto - таза жана ошол эле учурда жөнөкөй азыктары менен шорпо-тамак жана балык. Башында Ancona шаарында аймактагы Marche борбору Италиянын портуна бир тамак. көлдүн жакындыгы жана кулинардык немат дүйнөгө бир берилген белек менен көп. Эгерде France - bouillabaisse, андан кийин Италияда - Ancona менен brodetto.
5. Kachukko. Бул Италиянын шорпо да мол жыт ачуу калемпир, азыктары даярдалат.

Ribollita: дыйкан шорпо рецепт

Чындыгында, бардык башталгыч - жөн эле. кедей, ал эми азыр ал муздаткычтан эмне үчүн жеткиликтүү болушу үчүн эмне жасап италиялык ribollita шорпо. Бирок, негизгиси өзгөрүүсүз бойдон калууда - эт толук жоктугу (ал буурчак ордуна колдонулат), unsalted тоскан нан жана капуста эки түргө: кара жана Savoy. Буларсыз ушул ribolitty иштеген жок. Жашылча жана сабиз Zucchini, картошка, пияз, кызылча жалбырагы, помидор жана пайдалануу помидор ылай, сельдерей, петрушка. Буурчак, кайнатып бардык жашылча жарып керек: капуста - тилке, калгандары баягы. бир чоң казанды, жылуулук зайтун майы жана ага жашылча тамак, кезектешип. Биринчиден, пияз, андан кийин сабиз, сельдерей, петрушка, помидор, капуста. сорпосун катары төө буурчак калган суу кошуп, бир аз кайнатып. бир курамында бир кошту, ар бир жолу 2-3 мүнөттөн себилип зарыл. Буурчактын үч бөлүктөн, эки эзилген картошка ырааттуулугун чейин руб бөлүнгөн. , 1-1,5 саатка аз жылуулук үстүнөн сорпо ribolittu жана тамак аны кошуу тынчын унутпа. бышырылган жыйырма мүнөт чейин, бүт буурчак коюп. шорпо катмарлар нан жана ribollita тыйындарды коюп бир чоң табакка, болушу керек кылгыла.

Италиялык томат шорпосу

ал Тоскана помидордон сезону болгондо шорпо Паппа Ал Pomodoro эми башталат. Помидор өстүрүү үчүн жана биздин өлкөдөгү жетилген, эмне үчүн ойлонуп мамиле жана адамдарды ушул коюу жана жыпар жыттуу сүйгөн эмес, жайкы, жасмыктан жасалган тамак. Бул Canned помидор жана кургатылган чөп эмнелер тууралуу сөз кылууга да узак жана кыйын болушу мүмкүн. Ооба, бул параметр укугу бар, бирок ал баштапкы жакын болот - шектүү болуп саналат. Ошондуктан, италиялык Томат шорпо, помидор, жаан-чачындуу мезгилди тамак сатып же абдан чоң, эттүү жана бышкан жашылча менен өздөрүнүн бакчасын куруу үчүн, андан кийин ишти баштайлы. негизи катары төмөнкү салышы алгыла.

Шорпо керек:

• 1-бышып помидор кг;
• 1 чоң пияз,
• сорпосун (тоок эти, жашылча) 500 мл;
• чоң пияз;
• 2 сарымсак тиштери;
• 200 ак кургак нан г;
• зайтун майы;
• туз жана калемпир татып;
• чили калемпири (чакан);
• райхон.

жараян томат кайра даярдоо менен башталат. Алар, бүрүшүп табышканда, суу 2-3 мүнөт кайнатып, бир үзүм керек, андан кийин корки тез өчүп турат. уруктар жок болушу керек, ал эми дене кесимчелер. Кийинки, пияз, сарымсак, райкан жана талкаланып калемпир чили. пантүркизм менен зайтун майын жылытуу. Биринчи жаа (3 мүнөт) кууруу, анда помидор (дагы 4 мүнөт) кошуп, сарымсак жана райхон. 25 мүнөттүн ичинде бардык жашылча өчүрүүгө. Бул учурда, нан даярдайт. анын кабыгын алып салуу, жана чакан кесимчелер эт. Нан коюп, жасмыктан жасалган тендерге чейин, помидор жана 5 мүнөт аз жылуулук үстүнөн себилип кошуу. Эле, себелеп Паппа Ал Pomodoro менен калемпир менен кара зайтун майы жана жыл мезгилине жараша кызмат алдында.

кичинекей макарон менен Италиянын шорпо - Минестроне

Италиянын Минестроне түрлөрдүн жөнүндө: BRUTE жазган атактуу ашпозчу Dzheymi Olivera ылайык, бул сонун өлкөнүн так эле көптөгөн айылдар бар. Ал эми ар бир чындык силерди ынандырууга аракет кылат, ал эми кемчиликсиз даамы алардын Минестроне болуп саналат. "Улуу шорпо" - практикалык философия. Бирок, албетте, бардык тамак үчүн жалпы бир нече негизги пункттар бар. Биринчиден, Минестроне - Бул шорпо сезондук жашылча менен гана. D. китебинде Oliver сиз рыногунда таап, италиялыктардын тамак эмес, адамдар менен аны даярдоо болсо, алар жакшы эле, күлүп да бар экенин жазган. Экинчиден, бул италиялык шорпо суу же өсүмдүк сорпосун менен бышырылган жана аз - этти. Биринчи учурда, жарык тамак, ал эми экинчиси - канааттандырган. Үчүнчүдөн, митаамдык айрым жашылча чейинки жылуулук дарылоо жатат - soffritto, башкача айтканда, боткону (пияз, сарымсак, сабиз, сельдерей жана Fennel) Ликашенконун.

Minestrone: рецепт

жашылча менен, баары айкын болот: ар бир аял үй-бүлөдө сүйүү эмнени тандайт. Маанилүүсү, шорпо көп болду болушу керек. лук (пияз же пияз) колдонуу, сабиз, картошка, Zucchini, кабачок, таттуу калемпир, капуста, помидор, сельдерей, Fennel. Сөзсүз жакшы же кымбат баалуу, чанактуулар (буурчак, буурчак жана төө буурчак) болушу. Шорпо ингредиенттердин тизмеси (башка бирин алмаштыруу, же алып, бирок бул Минестроне жашылчалар, бери дегенде, 10 түрдүү болушу керек экенин унутпа):

• сорпосун 500 мл;
• 2 картошка;
• 2 кызыл пияз;
• 2 орто сабиз;
• сельдерей, Fennel;
• 4-5 помидор;
• буурчак 200 гр;
• 1 Zucchini;
• шпинат;
• 3 сарымсак тиштери;
• 1 бей жалбырак;
• 70 г пасталар;
• Килограмм (лента);
• 1-топ райхон;
• туз жана калемпир;
• зайтун майы.

Буурчактын идеалдуу таза, ал эми жана кургак келип, мында ал-арыктар чейин жана андан кийин чейин жумшак (бир саат) кайнатып болууга тийиш керек. ал бышырып жатканда, Sauté жашылчалар. коюу түбүнө менен чоң казанды зайтун майын жылытуу жана пияз, укроп, сабиз, сельдерей, 20 мүнөт сабагынан сарымсак жана райхон тамак. Ошондо пюрэ, помидор, Zucchini салып кабыгынан кошуп, 20 мүнөт бышырышат. Ошондо сорпосу, картошка, кесилген, жашыл буурчак, шпинат, жакшы макарон жана бышырылган макарон чейин тамак кошуу.

Даяр шорпо шорпого Таанышуу, райхон жалбырактары менен гарнири жана темир торлуу пармезан, нөшөр менен кошо зайтун майы, кээде ал тургай кошуу песто. Жалпысынан Минестроне анын терең жана бай даамын түшүндүрөт эки саатка жакын орто эсеп менен, даярдайт. Италиялык шорпо, Recipes көп санда, жашылчаларды жагынан абдан демократиялык табууга болот. Сезондук - бул принцип гана Минестроне, жалпы бүткүл ашканада эмес. Демек, мүмкүнчүлүк-жылдын жайында, мисалы, чөйчөктөрдү, бардык пайда даярдоо. башкалар ырахат четке какпа!

Кайдан brodetto келет?

Бул типтүү Ортолук тамак болуп саналат. Италиянын түштүгүндөгү Marche облусуна балык жана азыктары көптүгү - бул жергиликтүү жашоочулар үчүн кадимки нерсе болуп саналат. тамак Моллюскалар, ал тургай, балырлар көлөмүн кошуп, (кичинекей балык же бузулган), сатылган эмес, бардык кеме даярдалып жатат деген жетиштүү. Биз үчүн, ал дээрлик бир деликатес болуп калат. Италиялык brodetto шорпо балыктын 13 түрлөрү тартып Ancona бышырылган (кээ бир булактар Кечки тамак катышкан элчилер, бул санын аныктоо). жүрүшүндө кызыл Омур болуп, деңиз bream, деңиз Блудный, Омур, Grouper, Балык, камбала менен кальмар, Shrimp Моллюскалар.

рецепт brodetto

Ошентип, Шорпо зарыл:

• Sea балык - 2 кг.
• Зайтун майы - 150 мл.
• Жакшы помидор - 2 даана.
• Пияз - 2 даана.
• Ак шарап уксусу - 150 мл.
• Туз, калемпир жана райхон.

балык, таза болот, өкчөмө таш ыргытып, ошондой эле жана кесип жууп же эти бөлүп керек. Ал эми Италия, кемечилер дээрлик шырыктарды бөлүнүп, өз-өзүнчө, калган сөөк балык запастарын бышырды. тамак-аш даярдоо үчүн буюмдардын көбүнчө ылай. зайтун майын куюп, аны ысык жана чыйратылган кыйылган пияздын кууруу. Ошондо уксус куюп, аны бууланган чейин, андан кийин помидор, шорпо, райкан кошуп, 30 мүнөт себилип күтүп. Кийинки толуп кетиштиби балык жана эт, алардын тамак кээде жараша: нейрон менен биринчи кара икра, содержание акыркы кошумчалайт. Же бардык катмарлар, туз, калемпир салып, суу менен жабат. 20-25 мүнөттөн аз жылуулук ашык мөөн. ак нан сындырым азыктандыруу мешке кургак болушу керек, анткени, туз, калемпир, сарымсак жана зайтун майы аралашмасын чыгыъыз. Сиз сорпо куюп турган плиталардын, түбүнө койду. Бардык ысык кызмат кылгыла.

Порт "жасмыкты" - kachukko

Бул өтө коюу жана бай шорпо Тоскана болушат болуп саналат. тамак жараян жана курамы brodetto абдан окшош. гана айырмасы негизги курамы болуп саналат - балыктай (соусе, Гребешки, кальмар, кара икра, буттун, langoustines, кальмар), ошондой эле эмес, балык, бирок ал да кошумчалады. шорпо Тоскана ири порт абдан популярдуу - Livorno.

Макароны буурчак, райхон жана Oregano, Zucchini жана помидор, морепродукты жана зайтун майы менен - Италиянын бардык ашканасы. Биринчи, ал тургай, абдан туруксуз жана талап табити ойготот Recipes. Коюу жана жарык, курч жана башка азыктар, даярдоо үчүн жөнөкөй жана даамдуу.