Картошка Dauphinois: сүрөттөлүшү жана даярдоо тамак ыкмалары

Ар бир тажрыйбалуу ашпозчусу картошка жүз ар түрдүү тамак-аш менен даярдалышы мүмкүн экендигин тастыктайт. Силер да эске алуу менен таанымал жашылча, алардын саны кескин жогорулайт тиркемеси болуп саналат. Бирок, көп идиш картошкасын Dauphinois эле, өз тарыхы бар. Бул продукт Dauphiné (Dauphiné) тарыхый French облусунун урматына 19-кылымда жана баштапкы ыкма-жылы эле түзүлгөн. Көптөгөн өзгөчө тамактары татып керек болчу, жана, акыры, дүйнөгө белгилүү болуп калды. Азыркы учурда, аны даярдоо үчүн көптөгөн ар кандай жолдор бар. Мисалы, алардын ичинен бир кыйла кызыктуу деп эсептесе болот.

Бир сонун гарнир

үй жетиштүү урмат-сый жана белгилүүлүгү боюнча Dauphinois картошка. Бул кымбат баалуу, кымбат ресторандарга жана көчө ресторандар сыяктуу менюда таба аласыз. Негизи, мындай тамакка майлуу сүт аралашмасы бышырылган comminuted өсүмдүк болуп саналат. жөнөкөй чыгаруу үчүн аны даярдоо зарыл:

1 кг картошка, каймак (10%) жана 0,5 литр, туз, сарымсак кесилет, 2-май, 5 аш кашык, кара калемпир жана Nutmeg бир аз.

Даярдоо "Dauphinois" картошка өтө жөнөкөй:

1. Сиз жашылча жууп, акырын басчу керек Баштоо үчүн. Андан кийин, ар бир назад PornoXo эмес, 3 миллиметр болгон бир Жоондугу бүдүрчөлөр таштады керек. Жоон даана жаман аркылуу бышырылган берет.
2. өсүмдүк майы менен желпи тамак бышыруу иштеп, анан ылдый негизсиз майдаланган сарымсакты куюп жатышат.
3. анын үстүндө бир калыпта картошка бөлүштүрүү. чөйрөлөр балык тараза менен окшош кайчы үлгү коюп керек.
4. туз, Nutmeg жана калемпир Продукт чачсын жана каймактын даярдалган бир бөлүгүн үстүнө куйгула. Ошол эле C калган картошка керек.
5. жогору жылдын акырына карата абал боюнча май койду.
6. Түрү төмөн менен ороп, мешке 35 мүнөт, аны жөнөтөт. ичинде температура 180 градус болушу керек.
7. убакыт керек кабыгын жана картошканы кайра мешке жиберип алып, 20 мүнөттөн кийин ал бир аз карайып, ошон үчүн.

Ал даярдалган турган идиштин жакшы Dauphinois кызмат, анан бир аш кашык же сөөктөрү менен плиталардын боюнча тараган.

Өзгөчө параметр

Кээ бир учурларда, жумуртка жакшы байланыш катмарлары мырзайымына үчүн колдонулат, ал эми жакшы, импрегнирдик продуктту толтуруп, сүт менен сүт менен толукталсын. Мындай картошка Dauphinois назик жана жыпар жыттуу алган. Мындай бир мъмкънчълъгъ азыктарынын төмөнкүдөй топтому талап кылат:

орто картошка эки 200 миллилитр, сүт, каймак, таттуу калемпир, сарымсак, жумуртка жана туз аралашма.

тамак-аш даярдоо технологиясы, негизинен, мурунку бир жеринен эч кандай айырмасы жок:

1. Жууп, кесилген картошка жалпак бүдүрчөлөр салып кесип, 0,5 см коюу.
2. , Көмөч казанга салып кой, калемпир, туз менен чачып, сүт-каймак аралашмасын куюп, отко салып, кайнак кийин 6-7 мүнөт кайнатып.
3. торун сарымсак, май жиреп ичинде пайда болгон.
4. картошка жана аны бышырылган болгон бардык аралашмасын куябыз даяр. Алдын-ала муздатылган суюктук сабап жумуртка менен аралаштыруу керек.
5. 40 мүнөткө мешке 180 градуска бышырып

келсе, бышырылган продукт эле чейин майдаланган сыр чачып болот. Бирок, ар кандай бул түрүндө деп аталат.

Тез жана даамдуу

Dzheymi Oliver - атактуу англиялык ашпозчу дүйнө ыраазычылык билдирип, анын телеберүүлөрдү, ал абдан жөнөкөй нускада, ар кандай тамак-аш жасоо үчүн даамдуу жана тез үйрөтүп, белгилүү болуп калган. башталгыч үй кожойкелери үчүн бул "курстары" - чыныгы табылга болуп саналат. Картошка Dauphinois Джейми Oliver жок 30 мүнөттөн ашык даярдоо, эреже катары, 1,5 2 саатка созулат негизги элестетет, айырмаланып.

төмөнкү курамы зарыл иш:

1 жууп, картошка кг 1 пияз, туз жана калемпир, ¾ чөйчөк каймактын бир нече Pinches, 2-бай жалбырактары, бир аз, ангина, ысык суу, 3-4 anchovies, 1 Сарымсактын, ¼ даярдалат, сыр "килограмм".

Атактуу ашпозчу Тамак өзүнүн жеке жол колдонот:

1. Биринчиден, арык бүдүрчөлөр салып картошканы таштагыла +. Бул комбайн колдонуу жакшы.
2. Бул пияз менен бирдей болот.
3. Бул бара-бара 200 градуска чейин жылуу үчүн убакыт бар, ошондуктан мешке күйгүзүү.
4. даяр продукт көмөч коюлат.
5. пияз чокусу тилкелери жөнүндө, андан кийин бардык туз жана калемпир жана кам каймакты куйгула. Ошондо сен бей жалбырагын, ангина, бир аз суу кайноо (идиштер бийиктиги болжол менен ¼) кошуп, ошол эле учурда максималдуу чогун, мешке Табаны керек.
6. кыйылып anchovies жана сарымсак кошуу, андан кийин жакшы аралаштыргыла. Демек, курамы, бири-бирине өз табити менен бөлүшө алышат.
7. жакшы жыт, сиз бир аз темир торлуу Nutmeg кошо аласыз.
8. торлуу "пармезан" менен баарын чач.
9. төмөн таба жаап, температураны төмөндөтүү жана 6 мүнөттөн кечке тамак кетип. Бул жолу картошка, жумшак болуп, бат эле бычак менен сайып жетиштүү болот.
10. Ошондой эле майдаланган сыр менен тамак чачып жана алтын Браун чейин мешке чыгып кете алышат.

Бардык жарым саатка жетпеген убакытта ишке ашат. Бирок, стандарттуу технология мындай бузуу даамын кандай таасир бербейт. Бул кубанычтуу алынган жана анын чегинен тышкары, бирок ошол эле учурда жумшак жана ширелүү ичине Кытырак жатат.

Жыпар жыттуу "gratin"

Картошка Gratin Dauphinois - сыр же күкүмдөрүн колдонуп аралаган түзүү популярдуу French тамактарынын бир түрү. аны, эреже катары, беш негизги компоненттери бар. стандартташтырылып, сиз муктаж болушу мүмкүн:

каймак 400 миллилитр, картошка бир килограммга, 2 chive, кашык жер Nutmeg жана 300 грамм кандайдыр бир сыр.

бүт даярдоо бир нече милдеттүү түрдө төмөндөгүдөй этаптардан турат:

1. Биринчи тамак-аш даярдоо керек. Бул үчүн, картөшкө, тазаланган жана жука бүдүрчөлөр айланып керек, сыр - ири н жөнүндө жарып, сарымсак - басма сөз аркылуу кысылып калды.
2. Сиздин соустун даярдап артынан. Бул максат үчүн кам каймакты жылытуу керек, кайнатып жок, анан майдаланган сыр 2 \ 3 кирип, ал эрип кетет чейин күтө тургула. ал бир тектүү болушу үчүн Ошондо Nutmeg, сарымсак жана жакшы кире массасын чейин жылыйт.
3. картошка карапйым түрү бир катмары жана анын соустун төгөм. тартиби тамак-аш түгөнөт чейин кайталанат керек. Бул курулуштун акыркы катмары чыгы каралышы керек.
4. 180 градуска чейин жылыйт жатат кийиндирсе, жана бааны 40 мүнөт ичинде калыптанат.
5. бышырылган буюмдун үстүнө сыр калдыктары куюп, мешке тамак дагы бир 5 мүнөт жөнөтсүн.

ышталган кабыктын бул жыпар жыттуу gratin кийин кесип, плиталардын жайылып болот.

тиричилик жардам

картошка Dauphinois дагы кантип тамак? Multivarki Алдыбызда дагы бурушубуз керек. реалдуу French чыгарманы тамак үчүн ашкана жабдуусунун жардамы менен жөнөкөй. Бирок, сиз төмөнкү заттар керек:

6 орто картошка 2 Сарымсактын тиштери, каймак 150 миллилитр, өсүмдүк майы, 10 мл, 2 жумуртка, быштак, туз, 150 гр, 20-нан күкүмдөрдү г, жана ар кандай жыпар жыттуу.

Multivarki технология төмөнкүчө чагылдырууга болот:

1. Баштоо үчүн, негизги продуктылар кайрай: postrogat кесилген картошка тилкелери жана сыр - чыйратылган арчындап.
2. Cream кыйылганын, сарымсак, туз, жумуртка жана жыпар жыттуу заттарды кошуп, кандайдыр бир бутакка салып куюп, бажыканадан.
3. майдаланган сыр кошуу жана туйлап, мындан ары да. Бул тендер жана бир аз thickish соустун экен.
4. Breadcrumbs менен Bowl Multivarki Fluff май чачсын.
5. катары менен Тёмёнкъ тарабында картошка салып жана соустун даярдалган куюп жатышат. башка буюмдар менен керектүү ошентүүгө. Сиз жок дегенде 4 кабат керек.
6. капкагын жаап, "банк" режими белгиленген.

бир сааттын ичинде силер тамак даяр болуп таймер белги жөнүндө угушат. каалаган болсо, анда ал таза чөптөрдүн бир табак менен кооздолгон болот.

French классика

Ар бир үй кожойкеси даамдуу үй куйкаланып Dauphinois тамак болот. Provence кожоюндарына классикалык рецепт төмөнкүлөр зарыл компоненттерди камсыз кылат:

чоң картошка, 600 гр, 4 сарымсак тиштери, пияз ½, 300 мл сабагандан каймак (20-33%), жапалак көкөмерен (6 кургак азык тулку бойдо же 1 чай кашык), үстүнө розмарин (2-майда же ½ чай кашык кургатылган), туз, даярдалат (жарым даана же жарым дарыдан бир чай кашык), калемпир, 50 май ж.

Даярдоо ыкмасы:

1. Алгач бир сырткы керек. Бул үчүн пияз, сарымсак, чыйратылган кылынышы керек, казанды салып бүктөлгөн жана каймак менен толтурат. жылуулук алынып өнүмдөрүн кайнаган кийин, жыпар жыттуу чөптөрдү кошуп, анан отуруп, ошондой эле жакында аралашма катары муздайт.
2. Эми негизги маселе болот. Биринчи кезекте ал жука бүдүрчөлөр салып картошка жарып жана катмарынын түрүндө, аларды зарыл. Жакшы бир аз табак алып, тамак жогору чыкты. Ар бир катмар promazyvat мунай, таттуу калемпир, бир аз туз жана ачуу чөптөр менен чачсын болушу керек.
3. структурасын бүтүндүгүн бузуу үчүн эмес, аракет кылып, каймак азыктарын төк.
4. Түрү төмөн капкагын жана 165 градуска камырды жарым мешке бир саат, аны жөнөтөт. Картошка, ошондой propechsya болушу керек.
5. , Кабыгын алып салуу 200 градуска чейин температурасынын жогорулашына жана ышталган оодо мүмкүн дагы мешке тамак кой.

классикалык Dauphinois жакшы муздатылган жегиле. Сиз мындан ары, 20 мүнөт керек.