Котормо. ачыткы жана Каттама түрлөрү

негизги бөлүгүн ун болгон бир бөлүгү болуп, кандай сыноо келген тамактардан ар кандай! Бул аба нан жана даамдуу нан, куймак, каймак нан, быштак Манты жана Кытырак печений ... Сен түбөлүк санап берет. сыноонун кандай түрлөрү бар жана алардын негизги өзгөчөлүктөрү карап көрөлү. Дагы чоо-ачыткы жана банк келчүмүн сүрөттөйт.

бөлүнгөн камырдан негизги түрлөрү кайсылар?

Ар бир ун продукт ар башка мүнөздүү өзгөчөлүктөрү жана өзгөчөлүктөрү. бир камыр даярдалган табактын зат анын көз каранды көрүнүшү жана башка өзгөчөлүктөрү. Мисалы, биз бардык аба менен жарык булочка ачытма салмагы жана уятсыз печений жасалган билебиз - кум аралашмасы келген. таанымал сыноолордун негизги түрлөрү:

- ачыткы;

- кургак печенье;

- кыроого;

- shortbread;

- жетилип;

- Манты;

- куймак.

Бул аталыштардын баары эле өнүккөн эмес, үй кожойкеси, тааныш, бирок башталгыч ашпозчулар. Бирок өзүнчө, аларга абдан көп даярдап, тааныш жана жакшы көргөн тамак үчүн сыноолордун башка түрлөрү:

- TASTE;

- бирди;

- быштак;

- Пряник;

- keksovoe.

башталганга чейин, улам кандайдыр бир продукт болгон камырдан өзгөчөлүктөрүнө ээ, түшүнүү үчүн абдан маанилүү болуп саналат. Муну менен аралаштыруу эске алып, сиз каалаган тамагын жасап алат.

анын курамы боюнча сыноо касиеттерин көз карандылыгы

ар кандай Кондитердик үчүн бири-биринен ар түрдүү массалык жууруп бир продукт саны. Келгиле, мисалдардын кээ бир түрлөрү боюнча, анын курамы боюнча сыноо касиеттерине көз карандылыгы карап көрөлү.

ачыткы камырдан түрлөрү

ачытуу жараянынын Food параметри, балким, абдан популярдуу жана көп колдонулат. Ооба, чынында эле, абдан маанилүү бир продукт ачытма камырдан алынган - бул нан болот. абдан жеңил жана жумшак чыкса кандай байланыштуу? Бардык маселе алкоголдук ачышы, болгон көмүр кычкыл газы аба массасын берип, бошотуп жатат. ачытма азыктарын Тамак-аш технологиясы ар түрдүү болушу мүмкүн. Сыноонун түрлөрү байланыштуу эмне кылганын карап көрөлү.

- Oparnoe. камыр даярдоо иши эки баскычтан турат. Башында жарым ун жана суюктуктун Портер жабылат. белгилүү бир убакыт өтсө да, натыйжада көбүк тартып ачытма камыр жууруп, ал эки эсе көтөрүлүп, жол берилет.

- bezoparnym. Бул тамак тез ыкмасы болуп саналат. чогуу этапта бардык буюмдар кийинки ачытуу, моюн сунбай, нан бышыруу үчүн жумшак жана жарык камыр түзүшөт. Бул технология майда заттар үчүн ылайыктуу болуп саналат.

ачытма камырдан боюнча тамак азыктарын Secrets

камыр ачытуу бардык түрлөрү өтө көп, алардын даярдоо үчүн каралган. Айрыкча, бул губка ыкмасына байланыштуу. Эреже катары, биринчи ачыткы кант менен жылуу сууга бир аз өлчөмдө аралаштырылат. Андан кийин, камыр абдан суюк каймак туруктуулугун сыяктуу эмес чейин ун бергиле. бир капкагы же скотч менен жаап, табак, жылуу жерде камыр менен коюу, же ташуу. 25-30 мүнөттөн кийин Ажарлуу капкак бетинде пайда болгон. Андан кийин камыр калган суюк базасында жүргүзүлөт, эрип Маргарин, каймак, жумуртка, шекер жана ыкма менен белгиленген башка заттар болушу мүмкүн. Ал ун көп төгүп үчүн зарыл, ошондуктан, салмагы жүрүшөт жана airiness жоготкон эмес, жок. аралаштыруу кийин, ал эки эсе көлөмүн көбөйтүү үчүн салмагы үчүн чыга берсин, анан, үстөл, жакшы удар койду. Ачытма камыр , адатта, келе турган бир же эки жолу берилет. Эгер болсо, ал абдан көп болду, жана балчы буюмдар бир нече убакытты талап кылат, ачытуу жараянын жайлатып салкын жерге эс койду. Ошондой эле, нан чейин камыры пайда жол унутпа.

Каттама түрлөрү

анын жогорку калориялуу болгонуна карабастан, бул сыноо продукт көптөр жакшы көргөн. Каттама жарык, Кытырак жана абдан даамдуу болот деп айырмаланат. Бул таттуу-аштар жана каймак нан жана жашылча токоч. Анан кантип жууркан же кант Каттама менен чочко тууралуу сөз кыла албайбыз? ар кандай нан азыктарына, эки негизги жол менен себүү бар: таза, ачыткы кошулган. Бирок, этап-этабы сөзсүз коддун катмары үчүн каралган тандоолордун ичинен кайсынысы болбосун, кошумча муздатуу менен тагышты, май же май катмарлары жапты. эки негизги тышкары, башка ар кандай түрү бар сыноолорду: сыра боюнча быштак, май, ж.б. Алардын ар бири өз-өзүнчө даамын жана мүнөздүү айрыма бар. Бирок, мындай деди: калыкты даярдоо үчүн ар түрдүү курамы карабастан, атайын жөндөмдүүлүк тобун талап кылат. Кудайдын Каттама өндүрүү сырларын бир карап көрөлү. Аларды таанып билбестен, атүгүл тажрыйбалуу кожоюндун аялы таттуу нан бышырып үйдө чечүү мүмкүн эмес болот.

Каттама даярдоо өзгөчөлүктөрү кайсылар?

технологиясы эки этапта ишке бөлүү каралган.

Биринчи. сыноо базасы алынууда. Сиз жаңы күкүм же нан кагат пландаштырып, анда ал өткөргөндо же кесме сыяктуу, ун салмагын жууруп зарыл. Бул сүт ордуна суу пайдаланууга же 1 аралашмасы мыкты болот: 1. жумуртканын сарысы даам үчүн жарым-жартылай суюк алмаштыруу жылы кыйла жумшак болуп калат. Ошентсе да, бул түрлөрү Каттама, көптөгөн жука катмар болушуна карабастан да, куш жана кенен болот. Ошондуктан, көбүнчө колдонулган ачытма базасы oparnym же bezoparnym жол даярдады. анын керек-Мел экинчи этабына башталганга чейин. Болбосо, семиз компоненти катмарындагы жана камыр менен алек болот.

Экинчи. май катмары. Ал кожоюнуна эмгек жана чебер бул баскычтагы аткарылышын сапаттуу нан азыктары жана көрүнүшү менен дагы, даамы көз каранды болуп саналат. Бул жерде өзгөчө мааниге баары мунай температурасы, катмар туурасынан, катмардан саны, иштей даражасы. технологиясын бузуу үчүн бир аз тургандан кийин, жана камыр уятсыз даана айрып башташат же түзмө-түз алардын колуна түшүп калышы мүмкүн. Ошондуктан, катуу салышы жана бардык сунуштарды ээрчишет.

Каттама кандай тамак?

камырына башталышы карап чыгуу зарыл алдында калкан үчүн ундун жана буудайдын акшагын +, ошондой эле май керек. муздак суу казанга куюп, туз жана бир аз лимон кислотасын төгүп. Андан кийин жумуртка аралашмасын терип, дароо массалык маалымат жетиштүү тыгыздыгы чейин ун, камыр кошуу баштайт. аралашмасы колунан ажырата баштайт кийин, бир чөйчөккө салып, бери дегенде эле, жарым саат бою муздак жерге койду. белгилүү бир убакыт өткөндөн кийин, бир калыпта бөлүгүн жылдырып жана анын борбору болуп муздатылган сүт жалпак катмарын жатты. Бул эки элдин температурасы оптималдуу катышын тандап алуу маанилүү болуп саналат. мунай өтө катуу болсо, анда ал үзгүлтүксүз сыноо негизинде бөлүштүрүү мүмкүн эмес. жайылуучу өтө эле жумшак чыккан учурда, ал сыртка чыгып, сыгып жатат. тик-н-ролл пайда бар, ар тараптан майын камтыйт. Ошондо гана жогорку тараптардын жана кайталап колдонулат. муздатуу жана кийин ачык кыскартуу эки тоголонуп кайрадан колдонулат. муздаткычтан жана иштей тестти объекттердин кошумча кадамдар. Ачыткысыз камыр адатта болжол менен 150-200 катмарлар бар. бышырган чейин, жарым жартылай даяр азыктарды үчүн, мүмкүн болушунча аз убакыт бөлө позасын аракет жагылгандыктан эмес жана алардын калыптанып калган.

сыноо бул түрлөрүн жасаганды аракет, ошондой эле таттуу бышырылган бышыруу үчүн башка технологияларды изилдеп!