Сактоодо - Бул эмне?

заманбап дүкөндөргө бир кооз көрүнүшүн жана жагымдуу жыт бар буюмдарды көп сандагы тапса болот. алардын көпчүлүгү коргоочу бар экенин эстен чыгарбоо керек. Бул азыктарды сактоо мөөнөтүн көбөйтүү заттар.

түшүнүк

Ар бир жасалган буюмга зыян тийиш. кандайдыр бир белок, мындай жараяндардын себеби мал пайдасыздыгы пайда. бир белок химиялык курамы жана түзүмү өзгөртүүлөр аутолиз деп аталат. акыркы этап анын чирип, бузулуу жана табияттагы заттын айлануусунда ары агымы болуп саналат.

буюмдар тоңдургуч коюлган болсо, бул жараян, ошондой эле тез боло бербейт. дайыма эле жардам бере бербейт, анткени, анда коргоочу колдонушат. Бул азыктарды сактоо мөөнөтүн узартуу зарыл компоненти болуп саналат. жараян бөгөт microflora аркылуу ишке ашат. тамак-аш даамы өзгөрөт.

Көптөгөн буюмдар сактай бар. Бул түшүнүккө дайыма зат, анын курамы кандай болбосун бири болуп саналат. Буга, мисалы, туз, уксус, кант сыяктуу табигый кошулмалары, колдонулат. Улам өнөр жайын өнүктүрүү үчүн, анын даамын өзгөртпөстөн туруп тамак-аш сактоо зарылчылыгы бар. Ошентип, азыркы учурда колдонууга жана синтетикалык МЕХ. Бул буюмдун касиетин жогорулатуу жасалма зат болуп эсептелинет.

кошумчаларынын түрлөрү

кошумча, ар бир продукт индекске (E200-E297) бар ЕБ код системасы менен бөлүштүрүлөт. Компоненттери буюмдардын ар кандай таасир этет. Айрымдар курамы колдонулат, жана башкалар бир гана сырткы бөлүгүн иштеп чыгуу.

азык-түлүк сактоодо аныктоо сен аларды таратуу үчүн берет:

• Синтетикалык.
• Жаратылыш.

экинчи компоненти да адамдарга толугу менен зыяны жок. Мисалы, көп санда туз да адам абалына таасир тийгизген. Ошондуктан зыянсыз кошумчалары орточо көлөмдө пайдалануу болуп саналат. Бул да синтетикалык компоненттердин тиешелүү. Алардын кээ бир ченеми кийин керектөөнүн коопсуз болуп саналат.

зыяндуу кошулмалар

Бирок кошумчаларынын арасында адамдарга зор зыян заттарды болуп саналат. Кээ бир өлкөлөрдө, алар таптакыр тыюу салынат. Аларга төмөнкүлөр кирет:

• Бензоат (E211, E216, E217). Алар желим идиштердеги сатылган буюмдардын бар. Заттарды астма, аллергия алып келиши мүмкүн.
• Натрий нитраттардын (краска) өтө уулуу компонент болуп саналат. Алар коркунучтуу коргоочу болуп эсептелет ботулис таякчалары, өнүктүрүү коргоо үчүн колдонулат.
• Антиоксиданттар (кычкылданууга тартып калкан буюмдар). коопсуз бул lecithin колдонуу үчүн, tocopherol, лимон, аскорбин кислотасы. Бирок, ышталган колбаса, жашылча, май, кургатылган мөмө-жемиштер бир бөлүгү болуп саналат синтетикалык антиоксиданттар бар.

түзүү Эмне көрүүгү болот?

Бардык МЕХ - алар менен микробдор жашап кете албайт, анткени ал кислота болуп саналат. Бир гана, алар тамак-аш өнөр жайы үчүн колдонууга уруксат берилиши керек. Бул уксус кислотасы туздарды жана бензой кислотасы кирет. Кошулмалар химиялык синтези менен түзөт. Бул иш гана тукумсуз шарттарда жүзөгө ашырылат.

Абдан сейрек өндүрүүчүлөр гана презерватив колдонуу. Кошунду, адатта , анын даам, татуу күчөтүү жана МЕХ курам. Мындай заттар бүгүн дүкөндөрдө сатылган көптөгөн буюмдардын бар.

табигый кошумчалары менен туз, бал, шекер, уксус кирет. Алар тамак, ал эми үй-колдонулат. Ал эми өндүрүш аларды нейтралдуу даамы алуу жана сактоо мөөнөтүн узартуу үчүн кыйынга турат, анткени менен, чыгашалуу болуп саналат. сактоодо менен тамак-аш азыктары Ошондуктан узак убакыт бою дүкөндөрдө сатылат жана аны бузат эмес. Сатып алуучулар гана коопсуз кошумча бар да мал-тандай билүү керек.