Соус рецепт же рецепт чыгы Тартар

Кыязы, алардын көбү, бул соус абдан ар түрдүү даамдары басымдуу көпчүлүк добуш менен айкалышкан ашпозчулардын үчүн жашыруун эч кимге жашыруун эмес. Sauce дүйнөнүн дээрлик бардык бурчунда тамактын ар кандай толтурулган жигит деп аталат. Биринчи Бонгрэйн чыгы рецепт кулинардык окуя жогорку жана French өтүн кылды европалык аял ашпозчулардын менен дагы он тогузунчу кылымдын орто ченине колдонулган майонез соустун. Бул негизде жана Бонгрэйн түзүлдү - майонез ар кандай татымалдарды жана жыпар жыттуу заттарды кошуу менен.

French жана азыр дүйнөдөгү абдан даамдуу татымал биринде (алар бул кошумча деп, же "чыгы Тартар") Бонгрэйн ишенип, бул термин суук толтуруу, бышырылган жумуртканын сарысын, hardboiled, өсүмдүк майы жана "жебелери" жашыл билдирет лук. Бул рецепт Татардын кызмат жана French ашпозчулар балык сунуш, бирок, көп учурда ал азыктары, эт тамактарды же жашылчалардын ар кандай түрлөрүн жакшы даам баса үчүн колдонулат. Иштебеген оъой жолу ушундай соустун даяр сатып алууга деп эсептейт - жана аны кабыл алуу кыйынчылыктар, алар эч нерседен коркушкан эмес, жакшы салышы "соус Бонгрэйн," Билген менен билбеген адамдар макул эмес.

классикалык Тартар улуу даам түзүү жана баа берүү үчүн, сиз төмөнкү салышы талап кылынышы мүмкүн. ал үчүн Курамы: (. 50 гр) жумуртканын сарысы (. 3 даана), зайтун майы (. 130 мл), лимон ширеси (. 50 мл), Сарымсак жана chives, Зайтун жана ээлеген. лимон ширесин - эки жумуртка, кайнатып, салкын жана кылдаттык менен тарт татымалдарды (калемпир, туз минималдуу топтомунун) менен аралаштыруу керек. жалпыга бирдей ээ, ал массалык камчы үйлөдүк, май түрткү бериши мүмкүн. Андан кийин - кылдат аралашкан бир нече мүнөттөн кийин (мындан ары жакшы, - деп тамак Бонгрэйн чыгы салышы сунуш кылат), өтө коюу майонез туруктуулугун алган салмагын, чыйратылган жарып пияздын жана сыгып сарымсак кошуп. Эле стол даяр жигит кызмат мурун чакан бөлүктөргө жана калган чөп салып, майдаланган зайтун, кооздоо керек.

Ал эми бир жолу даамдуу жана бардык тамактар кийинип ылайыктуу түзүү: бышкан жумуртканын сарысы (2 шт.) Алуу зарыл, чийки жумуртканын сарысын (1 даана). Mustard Дижон , зайтун майын (150 мл.) Ал эми бир аз кычкыл (15 гр.) (50 мл.). Ошондой эле сарымсак (1 даана.) Зарыл, jolan (50 мл.), Сирке (10 мл.), Кошумча заттар. Бонгрэйн чыгы салышы даярдай баштоо Жаргылчак (ушалап) сунуш кылат, бышырылган жумуртканын сарысында, сарысы чийки, Дижон сары кычы данына жана сирке менен байланышы. Андан сырткары, жыпар жыттуу зайтун майы жана татымал кошулган кийим чейин аралаштырып, аралашмасын жазалоо. Тамак-жылдын акырына карата абал боюнча каймак, майдаланган сарымсак, Capers, петрушканын кошуу керек. Кыргыз жигит дагы бир кылдат аралашуусу даяр болот кийин үстөлгө жөнөтүлгөн болушу керек.

Ал эми татар чыгы рецепт тышкары менен тамак сунуштайт , кызыл калемпир жана анын курчутулду жана алынган жаңы жетелейт бардык нерселерди татып. Анткени өндүрүш майонез (170 мл.) Муктаж, Жумуртка (2 шт.), Сарымсак (2 тиш.), Майдаланган бадыраң жана Capers (30 гр.). Андан тышкары, лимон ширеси керек (10 мл.) Болуп саналат, кант (10 ж.) Бир аз кызыл калемпир жана чөптөрдү негиз. Биринчиден, сен жумуртка кайнатып жана алып сарысын, анда туздалган бадыран, майда бөлүктөргө кесип, майдаланган чөптөр (туура жана петрушка chives) жана майонез менен байланыш жарып керек. массалык жылмакай болсо, ал бир аз лимон ширесин, Capers, сары кычы (милдеттүү эмес), ошондой эле кант жана кызыл калемпир атайын аппарат Сарымсак аркылуу extruded менен аралаштырып алууга болот. Кыргыз жигит бүттү каймак акыркы жолу жакшылап аралаштырып, дасторконго барат.