Спагетти Carbonara кандай тамак

Ал Италияда өтө таанымал жана тамак даярдоо үчүн жөнөкөй жараян - спагетти Carbonara. Италиялык көмүр бирикменин менен бирдей келип чыгышы тарыхы. Бир жолу бир көмүр шахтасында үстүнө, Италия, анын кара продукт көтөрүп, эс чакан айылдарда жана шаарларда, түздүктөгү макароны тамак, чочконун эмеден, ошондо койлор туш сыр даярдап токтойт. Даамдуу жана кызыктырууда көмүр шахтасында казандарга, буюмдарынын жана даярдоо ылдамдык жөнөкөй жыйындысында жыттанат булар тез эле Италияда боюнча жана өлкөдө абдан популярдуу болуп калды деп өбөлгө түзгөн. Ошондой эле кийим артелдер менен тамак көмүрү порошок учурунда казанга, "жыты" макароны кара чаң түшүп деп жатат. Бул көптөн бери эч кандай көмүр бирикмелери болуп, спагетти Carbonara маданияттуу ашканада калууга даярданып жатышат, бирок, мурда бир алым, бул тамак берешендик калемпир чачып, анын "көмүр" Келип чыккан эске салат.

көрсөтмөнүн узак тарыхы менен айырмаланган бир нече нускасын сатып сыр түрлөрү жана эт толтургуч жана буюмдарды сандык катышы. Бирок, анын калдыктары өзгөртүүсүз негизи - бул өзгөчө тамак соус жана кайнатылган спагетти болуп саналат. "Каимду" рецепт деп чыгы камтыйт , чийки жумуртка ысык макарон менен байланышта гана бышырылган чейин Телтору, "кирешелер" сыяктуу.

Classic спагетти Carbonara

май жана туз жука бышырылган макарон менен суу ири өлчөмдө терең идиш. Ошондой эле алар, зайтун майы коюп, бир аз майда майдаланган пияз, сарымсак торлуу менен пантүркизм бышырылган жатабыз. Жука пластикалык бекон пияз, сарымсак жана салттуу италиялык жыпар жыттуу май менен сызыктар жана кастарлоо бөлсүн. өзүнчө табак бажыканадан сарысы айында, теке рт сыр pecorino баардык пармезан үчүн романдарды же белгилүү жана сарысында байланыштуу. булар абдан италиялык болгон үчүн, эки сырды аралаштыруу керек. чочконун макарон көмөч казанга жана чокусуна өтүү абдан бат сары-сыр аралашмасын куюп, жакшылап аралаштырып, даяр. чыгы жетиштүү эмес болсо, жана макароны thickish, сен көмөч чыккан суу бир аз кошуп алышат бышырып жатабыз, ошондуктан ал толугу менен кошулат шашпа. макарон менен Top табак кара калемпир бир чымчым тарабына чачып чыкты. макарон, 300 гр сыр сен 200, Бэкондун ою боюнча, грамм, 100 грамм алуу керек жана сары 2-3.

Классикалык эмес рецепт

Кук макароны Carbonara каймак менен, мисалы, ар кандай болушу мүмкүн. Бирок, Италия сыяктуу, чалуу, классикалык рецепт болушу мүмкүн эмес, кычкыл сүт жана кабыл алынгыс кошуу. Бирок, мындай өзгөртүүлөр көп Англия менен Американын колдонулат. чыгы бар сүт азыктары көп кошулат. Даярдоо каймак чыгы Carbonara. кадимки жол менен Спагетти кайноо. соус аралашуунун эки жумуртка сүзмө менен, жер Oregano жана райкан, майдаланган сыр (100 гр). көмөч казанга жумуртка жана каймак аралашмасы кошуу жараянынын чочконун перзенттеринин жана эт же акыркы тыйынды кууруу. Тез жумуртка убактым жок бүктөп кой spatula кийлигишпейт. Андан кийин, соус даяр спагетти жайылып, баарын аралаштырып калемпир менен чачат.

үстөлгө спагетти Carbonara үчүн толуктап сөзсүз кызыл айткандай италиялык шарап, жарык жашыл салат, эчкинин сыр жана жаңы помидор сыра, ачуу чөптөр менен сүт менен толтурдум. Бул табактагы туура берилген дагы бир сыр бар. Бул чыгы өз даамын жоготуп эмес, ушунчалык көп мүмкүн ысык, аны сактап калуу үчүн абдан маанилүү болуп саналат. силер өкчөмө таш ыргытып, ылай жайып алдында чоң жалпак плиталар мешке жылытып кийин гана алардын макарон боюнча тараган. табак ысык эле ушунчалык көп. бул соус даамын жылытууга мүмкүн эмес экенин эстен чыгарбоо керек.