Чочконун үчүн рецепт: үйдө ар дайым даамдуу

Juicy жана кооз чочконун эсептелет орус ашканасынын тамак, ал эми чындыгында бир чоң кесим жыпар жыттуу май менен эт меши салтын дүйнөнүн көптөгөн ашканалардан турат. Көбүнчө бир гана даамдуу, бирок ошол эле учурда жумшак жана ширелүү тартса кууруп жатканда эмес, Балык жасалган. адам чочконун басымдуу саны ушундай Christmas же Пасха сыяктуу майрамдарды белгилөөгө байланыштуу, бирок, чындыгында, ал каалаган убакта даярдалган болот - мененки же бутерброд үчүн чочконун эти, мисалы, колбаса үчүн мыкты алмаштырууну алган эле. бул өтө кымбат ушундай болот деп ойлобойм, - ошол эле колбаса канча кымбатыраак.

Алдыбызда бышыруу чочконун эти абдан жөнөкөй: ал көп учурда төмөн болуп, жыпар жыттуу май менен майлап мешке эле чочконун эти көп катуу кесим нан бышырды алат. Көпчүлүк учурда, Балык, бирок туура жана ар кандай башка бөлүгүн Мисалы, майлуу жана алкоголсуз моюнун же ийин сабакты алып. Spice негизинен кара калемпир, сарымсак, бирок башка келген тема же чочконун эти, мисалы, жер бей жалбырагын талап кылынышы мүмкүн. даамдуу жана кооз кайнатылган чочконун кылыш үчүн көптөгөн жолдору бар.

Алдыбызда чочконун

Биз чочконун эти, туз, жыпар жыттуу заттарды жана сарымсактын бир чоң бөлүгүн алышыбыз керек. кээ бир тамак үчүн алдын ала маринатталган эт, ал эми зарыл болгон эмес - бул эмне жана ал ширелүү жана жумшак болуп, ошондой эле эт marinating табигый даамы өлтүрүп алат. Бирок, эт дагы бышыруу даярдоо керек. Бул үчүн, ал, куурдак чочконун мурда туз жана жыпар жыттуу май менен с = рт = п турушу керек. сарымсак ар кандай жолдор менен иш-аракет кыла алат менен: бир үйдө эт сарымсак ыдыратып, качан моюн сунган смирна кошулган сарымсак менен эт, бирөө ага окшоп этип көрүшөт. Алар чочконун чочко алдында өзгөчө даамдуу алынган төрттөн сарымсак тиштери бөлүнөт да, жыпар жыттуу май менен жапты. Негизинен, бул ыкмаларды да абдан жакшы айкалыштырылышы мүмкүн - эт-жылдын биринчи май кесим эт, андан кийин сарымсак жана жолу тандалып калган жыпар жыттуу май менен майлап, аны п чыгыъыз. эти арык болсо - силер, Бэкондун ою боюнча, өтө ичке бүдүрчөлөр менен капта болот: Ошентип көп juicier алуу.

даярдалган эт бышыруу чейин кое бийлегенин коюп, бирок, өтө эле катуу, ага оролуп жок, айрыкча эки катмардан турат. Bundle дегенде, ушундай болушу керек болсо, төмөнкү тазалашкан эмес, ал башка эмес, бардык ширеси чыгат, ал эми андан кийин идиш жууп үчүн өтө кыйын болуп калат, жана ашкана түтүнгө толду. Ошондой эле, дуэлде Эгерде чочконун ширесинен бошотулуп, өтө бекем эт карманып эмес, кое аркылуу жокко чыгара алат. пияз жана сабиз, мисалы, эт, ага ылайык, түздөн-түз төмөн жана жашылча-субстрат боюнча эмес, ачык чочконун үчүн рецепт бар, - деп гана бир кыйла ширелүү жана кооз эмес, ал эми эт салмак менен биригет да эмес. Анын ордуна кое чочконун эти меши үчүн, сен коюу салынган табак колдонсок болот - ал дагы катуу Кытырак кабыгы ушундай болот, бирок бул учурда ал дайыма ӨҮлөрдүн түбүнө чогултулган ширесин суу бар, жана ар дайым эле жетиштүү, эгерде эт менен камсыз кылат, өрттөп жиберишет +.

Бышырылган мешке бышырылчу 180 температурасында - 200 градуска жакын бир жарым саат бою. Кээ бир адамдар бул убакта тамак тоскоолдук эмес, артык, ал эми кимдир бирөө ар бир 20-аракет - 30 мүнөт эт же сары май менен, ширесин куюп жатышат. Бул убакыт ичинде ал бир аз алтын Браун пайда болсо, анда Мен ал, мүмкүн болсо, же бир гана жогорку жылуулук кирет, бирок жогорку температурада, же эт металл жайылмасында үстүнө койду үстүнөн чык жана кеңейтүү кичине меши кийин мүмкүн болушунча көбүрөөк айкын болуп келет, ошондой эле 220 градуска чейин температурасын жогорулатуу, ошондой эле 20-мүнөттөн кийин эт табитин алтын Браунга каптады. Бул ным кайнатылган чочконун сактап жардам берүү үчүн абдан маанилүү болуп саналат, ошондуктан, анын ширесин сугарылган мурда жакшы.

чочконун Бул рецепт эт жана жыпар жыттуу заттарды башка түрлөрүн пайдалануу, мисалы, өз каалоосу боюнча ар түрдүү болот.