Balsamic чыгы Recipes жана препараттар

аш жасалган Balsamic чык. аш-жылдын биринчи белгилүү сөз 1046, бир Marquis Bonifacio болочок падышасы Генрих IIнин белек катары баалуу буюм менен чакан Barrel берип билдирет. Ошентип, "падыша белектер" салтын коюшту - бул баррел падышаларды жана төрөлөрүн жасалган берет. кымбат мазмунун Barrels гүлдөп көрсөтүп, келечекти Нике курагына чыккан кыздар бар болгон үй-бүлөлөр эле.

Аш (ошондой эле "balsamic" деген ат менен белгилүү болгон) - балким, мыкты даам аралашмасы бар жана өтө белгилүү болгон бүт желе сирке арасында абдан баалашат, абдан таза. көрүнүшү - салт италиялык жөнгө Модена жасалган таттуу жана кычкыл-аштарды категориясына тартып, коюу кара күрөң жалпыга маалымдоо болуп саналат. Ал кээде жөнөкөй шарап, уксус, balsamic менен аныкталган, бирок таптакыр башка технологиялар боюнча өндүрүп жатат.

аш өндүрүү технологиясы

Аш ак жүзүм ширесинен жүргүзүлөт (ал кандайдыр бир талап кылат). Ушул максатта, чийки заттык биринчи кысылган жана андан чоң сырткы казандарда кайнатып жатат. Кийинки, натыйжасында чөп, муздаган чыпкаланган бир жыгачынан баррелине төгүлүп турат, - алча, Каштан, Thuja, эмен.

Андан кийин сирке бир "жетилген", 12-бер - 25 жыл, музыканы көп убакыт ар түрдүү көз каранды. шарап айырмаланып, ал жер төлөсүндө жайгашкан жана жылтыракка гана эмес, кабыл алынат. таасири мезгил ичинде ашыкча, суу бууланып кетет да, уксус да көлөмү азайып идиштердин ичине төктү. таасири мезгилдин акырына карата абал боюнча, уксус жыгач даамын алат жана комплекстүү бир даамы бар. Мындай оор шарттарды жетилүүнүн эске сирке 3 литр жүзүмдүн 100 кг талап кылат. уксус сапатын улгайган кийин сөзсүз атайын комиссия тарабынан текшерүүдөн өтүү, ошондой эле, алар жөнүндө оң чечим кабыл алынган учурда, продукт аш деген аталышка ээ болгон.

уксус өндүрүү аристократия чектелген санын жана орто класстын тартылган. аты-жөнү, "balsamic" алгач аны дарылоо максаттары үчүн пайдаланылат, анткени пайда болуп, кийинчерээк гана белгилүү жана кулинардык касиеттери болуп калды - тамак-аш, өзгөчө даам берет. тамчы сөздүн түз маанисинде, аны колдон - үчүн салаттарды, дүйнөдөгү көпчүлүк кымбат ресторандарга балык туздалган шорпо, десерттер. Жөн гана, бул жакшы татымал бир нече тамчы даам сыр, клубника салат, карапайым омлет жана балмуздак менен толукталсын.

үйдө чыгы өтө жеңил болуп, чындыгында balsamic даамданган соус жасоо - бул ичимдик менен бышырышты. Төмөндө абдан жөнөкөй Recipes balsamic соус айрым сунуш кылынат.

Balsamic чыгы - рецепт 1

идиштин же көмөч казанга аш куюп, көлөмү 2 эсеге кыскарган чейин тамак. чыгы биразга Ликашенконун тамак 30 мүнөт Watch - аракет. Бул долбоорду ишке ашыруу үчүн, ар кандай жантайып таза таякча көз бойомо бир аз, анан муздак бетине тийип (коллегиянын, үстөл, бычактын, бир табак). таякча "жип созулган" Эгерде аш менен соус даяр экендигин билдирет. "Сай" 1-1,5 см аралыкта жара болушу керек, бирок бул созула берсе, анда чыгы overcooked. каталарды кайталабаш үчүн, көп учурда бул сыноону кайталап керек.

Биз конус бюллетенин чийүү соустун даярдоо пергамент кагаз, ошол жерде соустун куюп, кылдаттык менен "мурунга" кесип конустун четин, бүктөлгөн. сөйкө balsamic соус үчүн шприц даяр.

Balsamic чыгы - рецепт 2

заттар:

• зайтун майы - 6 чоң идиш;
• чабак сарымсак - кашык;
• Кант - 1/2 идиш (мүмкүн болушунча көп татып);
• туз - 1/4 чай кашык (туз менен берилген болушу мүмкүн);
• аш - 2 кашык.

даярдоо:
1. капкагы бар идишке азыктарды кой. Таптакыр күбүп салгыла. Sauce даярдалган.
2. Balsamic чыгы мыкты муздатылган кызмат кылып жатат, пайдалануу чейин олку-солку болушу керек. Эгер тамактын алдында жарым саат бою муну болсо, соус, жакшы даам берет.

Balsamic чыгы - рецепт 3

Бул соус эт менен кемчиликсиз уй эти, бир тамактарды уйдун, койдун, ал тамак Экөө арасында сүрөттөлүштүн дааналыгы жана курч мүнөзгө ээ болгон мамилеси салкындай берем.

буюмдар:

• Аш (Шерри, Модена) - 2 кашык;
• петрушка, сельдерей, Fennel. Бардыгы биригип - 1-топ;
• түк пияз же сарымсак - бир нече;
• ун - 1 чоң кашык;
• жууса куб - жарымы;
• суу - ¾ чөйчөк.

даярдоо:
чөптөр башка азыктарды, суук Mix. көрүү менен Pot Ликашенконун ысыктын. Cook, кайнап чейин дайыма козгогон. чыйратылган кыйылган чөптөрдүн чыгы менен айтканда, жакшы аралаштыруу. чыгы аны азыктандырган болот, андан кийин бир нече мүнөткө, тундурмасын керек.