Bolognese чык. рецепт боюнча

Sauce рецепт, Болон (Түндүк Италия) келип, бир гана Италиянын Болулук утуп алган эле эмес, дүйнө жүзү боюнча ырдашы даам келди. Bolognese чыгы - спагетти зор кошумча гана эмес: байланыштуу курамы үчүн абдан бактылуу көз карандысыз тамак каралышы мүмкүн. Бул Bolognese - соус, эт жана помидор каныккан кошумчалар, ал берилген толугу спагетти, жабуу үчүн жетиштүү тыгыздыкка ээ.

соус мекени-жылы, Болон, азык уй жана чочко пайдалануу үчүн жалпы болуп, кээ бир ашпозчулар да жандыктардын кошуу. Уй чыгы даамын жана курсак жана чочконун-кубат, өз кезегинде, ал жумшак жана эрүү түзөт. соус үчүн лыкка Ошентип, рецепт өзгөчө даярдоо, Козу катары колдонулушу мүмкүн даярдоо. даярдоо үчүн азык-чыгы канаттууларды алып, чочконун эти менен бириге албайт, ал эми Италияда берилет Bolognese чыгы, жок болот.

Чыктар бизге дароо эле бардык нерсени колдонуу мүмкүн эмес - бул үч күн, муздаткычта жакшы сакталат, бирок атайын желдетилчү контейнердеги бул тоңдургуч аны сактап, анда үч ай бою жаман болбойт.

бир Bolognese чыгы түп мүмкүн болушунча жакын чыкты чаптоо үчүн, төмөндө тизмеленген турган продукттарды керек. Ошондуктан, Bolognese чыгы төмөнкү заттар бар:

• сарымсак эки кыйналган тиштери;
• пияз, орто өлчөмү;
• сельдерей кыйылган;
• сонун н боюнча торлуу сабиз;
• зайтун майы (бир кашык);
• май 25-30 гр;
• кичинекей кубатуулугу майдаланган италиялык эт (бэкон) 85 гр;
• Балык 500 гр;
• уй сүтүнүн 300 мл;
• кургак шарап 300 мл (ак, же кызыл - маанилүү эмес);
• томат пастасы - эки кашык;
• литрлик идиш Балык помидор же 400 грамм эки;
• макарон, спагетти, кесме, кесме (Сиздин тандоо) - 350 гр;
• бир кесек н жөнүндө сырды теркадан;
• жыпар жыттуу заттарды татып.

даярдоо:

1. май жана зайтун майы менен жашылча, Pancetta жана сарымсактын бир чоң болоттон же алюминийден жасалган ремикс унитаз аралашмасы менен. Дайыма жашылчалар тендердик чейин козгойт. Ал 10-12 мүнөткө созулат.

2. Балык Балык жана уй эти, микс кылдат чейинки туз жана калемпир татып. , Өсүмдүк аралашма аны кошуу күрөң чейин жогорку жылуулук жакчубуз. биримдүү жана жашылча менен аралашпайт, бетке козгоодо унутпа.

3. тученкасы даяр, акырындык менен ага сүт куюп. 10-15 мүнөт үчүн, ага жакшы pokipyatit берүүгө жогорку жылуулук боюнча аралашмасынан турат. сүт толук өздөштүргөн кийин, жыйынтыгында аралашмасы алдын ала бышырылган шарап болгон кошуу. Этияттап соус Bolognese козгойт.

4. чыгы кошуу Балык помидор томат пастасын менен.

5. жыпар жыттуу заттарды, туз жана калемпир, помидор Mash жыгач кашык кошуп. дайыма козгогон, ал эми тамак бышырып алып. чыгы кайнатып баштаганда, буу үчүн тешиги бар Оозу менен жылуулукту, коштомо Табаны азайтуу же бир аз ажырым чыгып. соус мөөн Bolognese дайыма капкагын алып, аны кетирип, эки саат бою болушу керек. соус даяр болгондо, ал жабык кабактын астында бир нече убакытка жайларына көрөлү.

Мейиздин спагетти же кесме, бир идишке бир бөлүгү катары алар менен соус аралашманын айрым, үстүнө куюп. Азыр спагетти Bolognese чыгы үстөлдө кызмат кылган болот, пармезан менен чачат.