Fricassee - жумшак, даамдуу, тыш

Бул - буга чейин аты ал тамак экени түшүнүктүү French ашканасы ашкана. негизги бөлүгүн тамак, көмөч казанга куурулуп турган этин жиликтеп бөлсүн. баштапкы назик даамга, бул тамак татымы соустун берет. эт компоненти тоок, коёндун, койдун болушу мүмкүн. абдан экзотикалык - көгүчкөндү алып келсин. Бул тамак бышырды эмесмин болсо, аракет жана алардын Пет багыш үчүн шектенбесек болот. Stew - бул өтө назик, таттуу каймак пудинги болуп саналат. Ар бир адам аны кайра эмне үчүн баш тартууга укугу жок болот бир жолу аракет кылышкан.

тамак үчүн биринчи рецепт

Бул ыкма менен жалпы түрк эт (жети жүз - сегиз жүз грамм эти). Мен май ысык аралашма жогорку четтери көмөч эле, жакшы Броунинг чакан аны бөлүп-бөлүп (май жана май). Мен идиштин ичинде Түркия меши кийин өтөт. Мунайдын калган майдаланган чоң пияздын майдаланган кууруу үчүн колдонулат. пияз алтын түсү болуп бир жолу, эт менен эле көмөч туташтырып. кургак ак шарап, бир жүз элүү грамм толуп, бир капкак менен жаап, бир отуз мүнөт өлүгүн себилип.

эт жанга да, козу карындардын (жаңы козу же ак Жарым кило) даярдайт. Мен аларды тазалап, жана мен (эмес, чакан) кесип. Мен өчүрүү башталгандан кийин жарым сааттан кийин эт койду. кезекте турган петрушка, сарымсактын бир бышактап, шорподон бир жарым чыны. Бардык бул эт, мен туз, дагы бир жарым саат бою калемпир жана чыдамсыздык менен келбейт. Бул убакыттын ичинде, соус даярдап. Бул Камчы эки жумуртканын сарысы суу жана жарым лимондун ширесинен жарым стакан менен. Protomai жылуулук жок эт. жумуртка соустун куюп, анын элжирей күчөшү. Мен даяр арада болуп кызмат кылган.

Rabbit Stew

Бул ыкма, мен ар дайым көкөмерен бир бутактары менен толукталсын. бир French тамак болуп саналат, бирок бул сөзсүз эле ар кандай жыпар жыттуу тымызын ароматы бар - Мен тамак деп эсептейт.

Баарынан мурда, Бурк ашкана тирешүүчүлүктү менен коён. Бир Лампа жана сарымсак калампыр жогорку бурчтары менен экранга темир мискейде, кыйналган, куурулган тамактарга (чайнеги, казанга, utyatnitsu). орто н жөнүндө сабиз руб жана пияз кошуп. Бардык Пассеро нече мүнөт. ун чоң жөөлүбөгөндүгүн бир жубайлар туз кашык менен аралашкан. ал коен болот багуу аралашмасы. Эт жана кээ бир учурларда жүгөрү менен алмаштырылышы мүмкүн зайтун майын, кайнак аны тамак соолуйт. Андан кийин жашылча кууруу салдырам койду. Бардык ак шарап менен жарым сааттай Ликашенконун өлүктөй жарым стакан куюп.

Тамак-жылдын акырына чейин, он мүнөттөн турган татымал катары, идишке салып, эки кашык кошуп Дижон Mustard, баракчаларды жалбырактары бир жуп, бир нече бутак, ангина, жер кара калемпир. суюктук жарым-өрттү өчүрүү үчүн жетиштүү эмес болсо, анда ал шарап кошуу үчүн зарыл болгон эмес, бул - абдан ылайыктуу шарттуу суу болуп саналат. өчүрүү алдында бир-эки мүнөттөн үчүн идиштерди, ангина жана бей жалбырактарга алып салуу керек.

Жалпы жонунан, fricassee - өзүнчө тамак. Бирок бул көп учурда кызыктуу мурч, соустарды ар кандай даярдалган. Андан сырткары, ал тургай салаттар бир ла fricassee бар.