Long жалбырак чай: ГОСТ, класс

Чай - биздин планетадагы адамдардын миллиарддаган сүйгөн бир суусундук. Ал эми анын бардык даамы жана жыты жок. Биз күн сайын колдонуп, суусундук, көптөгөн түрлөрү бар, бирок начар, алардын аттарын чыгышы түшүнүшөт. Мисалы, ал "көп жалбырак" чай дегенди билдирет? Эмне үчүн ушундай деп аталат? Эмне башкалардан эмнеси менен айырмаланат?

Жалпы мүнөздөмөсү

Чай машинага жана жалбырагы чай түрүнө бир ыкмасы болуп саналат айрымдары ар кандай критерийлерге ылайык, жашыруун. Демек, белгилүү чай:

- уятсыз же baikhovi;

- басылган жок;

- алынган же эрүүчү.

Биринчи түрү кездешет. Ал бири-бири менен байланышта эмес, көптөгөн жеке чай жалбырагынан турат. Мындай өзгөчө ат кайдан келген? сейрек кездешкен жана кымбат бир бир убакта ал Аксакалдын байыркы тамырлары бар чай сорттору "Бай Гао" деп аталат. жергиликтүү тилинен котормосу менен "ак чаалыкпайт" дегенди билдирет. Бирок соодагерлер өздөрүнүн баасын жогорулатып аракет кылышкан, ошондуктан бөтөн жерликтер "Бай азаят" сатылган бардык деп. Ошентип, орус соодагерлер биринчи жолу бул сөздү, жана анын кытайлык кесиптештердин менен макул эмес, ошол эле максатта мындай өз маанисин колдонгон угуп, бирок өз ата-мекени менен. Бул сейрек кездешүүчү жана жогорку сапаты менен чай брендин мүнөздөлгөн сын атооч "baikhovi" алып келген. Тилекке каршы, биз дүкөндө сатып ичип, узак бул "ак жиреп" менен бардык байланышын жоготкон. Бул күн, дээрлик бардык baikhovi бузуку чай деп аталат.

Чай кара

Бул түргө таандык көптөгөн түрлөрү бар. Бирок, бир гана беш ири кездешет. Алардын баары, даамдуу өзгөчө даамы жана жыты бар. Алардын биринчиси - Black чай. Бул жалбырактар ачытылган кийин Ынкылаптын аркылуу көрсөткүлө, акыры, кургатылган жана иргелет. Ал орган тарабынан зарыл болгон минералдар (калий, магний, кальций, Phosphorus) камтыйт, анткени ден соолугу абдан жакшы. колдонулган Бул узак жалбырагы чай болуп саналат. Даяр суюк кара күрөң түстө болушу керек. Анда мүмкүн ширетүү, боз же ачык-күрөң түскө ээ болсо, анда кемтиги продукт болуп саналат. Чай да бекем салыптыр керек чыгып: катуу баракты, өзү көбүрөөк бааланат ичип тигишти. Анын үстүнө, ал мыкты даамын болот.

Көк чай

анын өндүрүш технологиясы бардык дарылык касиети сактап берет Бул түркүмдөрүн, абдан пайдалуу болот. Биринчиден, буу менен мамиле, ал эми андан кийин япон алынган же кытайлык буурчак ыкмасы кирер бир өзгөчө ыкма менен кургатат. Green көп жалбырак чай, чынында, жашыл түскө ээ, бирок, түстөр кыйла ар түрдүү жараша өзгөрүлүп турат. кургатуу жадыбалы ката жана температура болсо, жогоруда нормалдуу, даяр буюмдун сапаты бир кыйла начарлап. Бул көрсөтүү жөнүндө кочкул жашыл көлөкө ширетүү менен көрсөтөт. Ал жарык болсо, анда ал бардык Vitamins жана минералдар сактап улуу чай болуп саналат. Ошондуктан, ал абдан пайдалуу, ошондой эле ар түрдүү көп жыпар жыттуу болот.

кызыл чай

Бул класс Tea кара эле өндүрүштүк технологияга ээ болгон, ал эми ачытуучу даражасы төмөн. Бул жаны кыйналып турганда, чай жакшы даам жана жыт чыгат, бирок пайдалуу касиеттерин сактоого жардам берет. - жабык, кара айланып барактын орто жашыл көп мааниси бар, ал эми четтери боюнча: Leaf түсү абдан кызыктуу. Жалбырактын четиндеги кызыл түскө ээ болгондо кычкылдануу жараяны абдан учурда токтотулууга тийиш, анткени, бул абдан кыйын үчүн. Ошондо гана чай жалбырактарынан жана бурмалап кургатуу келет. Кайталап баарын, жок эле дегенде, үч жолу. муну ал ачытуучу азыраак сезгич болгондуктан, башкаларга караганда узагыраак болушу мүмкүн болгула.

сары чай

чай бул түрү да жалбырак кычкылдануу даражасын ёзгёръъ менен даярдалат. Ошентип, ушул негизде ал кызыл жана кара ортосунда болот. Бул chaemanov басып белгилүү экзотикалык даамы жетүүгө мүмкүндүк берет. мунун күч таасир бере турган абдан күчтүү, берет. Өндүрүштүк жараяны татаал жана оор болуп, ар кандай чийки зат эки бөлүктөн турат эле: биринчи кургатылган жана podvyalivayut жана экинчи суунун буу турат. алар аралаштырып, бууракандаган кийин. Ошондой эле бул сонун ичимдик абдан даамдуу түрлөрү бири экен.

ак чай

өндүрүү үчүн баштапкы чийки заты ак чай жашыл болуп саналат. Бул кошумча алсыз ачытуучу жөнөтүлөт. Бул ак кездемеден чай жалбырактан тузулуш пайда алып келет. Даяр суюк дээрлик эч кандай түскө ээ, бирок, күчтүү менен келүүчү жана өтө жеңил жана назик жана даам жана жыт. чай дарылык касиеттери жогору болуп саналат. Ал гана сентябрдын башталышына жана апрелдин башында чогултулган жалбырагынан жасалган болушу мүмкүн. Бул бөйрөк учурда күмүштөй жебе пайда болуп баштайт жаткандыгы менен байланыштуу. тартипте чогултулган продукт суунун буу кычкылдануу жүрүмүн токтотууга. Андан кийин ал кургап, ал эми туура эмес эмес, жана анын түп түрүндө камтылган. Ал ачытылган төмөн даражасына ээ, анткени бул класс, өтө жаман болуп жүрдүм.

барактын типтеги классификация

Биз чай негизги түрү каралган. Лонг жалбырагынан чай, Бирок, өлчөмү менен чай өргүүлөрдүн соода сортторун бөлүнөт:

- биринчи ири бүртүкчөлүү жалбырактан турат. бутагы, алар бешинчи жалбырактын төмөн жайгашкан. ага пайдалуу белгилердин саны аз болсо, бул, чай Lapsany арзан баа болуп саналат.

- экинчи баштыкча деъгээлинде өскөн жалбырактардын турат чай бадалдын. Алар биринчи учурда аз катаал болуп саналат. Кытайлыктар даярдоо атайын ыкма менен пайдалануу үчүн чай суусундук. Анын өзөгү жалбырактары топторду биригъъсъ жатат.

- үчүнчү жогорку сапаттагы болуп саналат. Бул жерде чийки зат эсебинде турат, узун курч жалбырактары бешинчи же төртүнчү болуп саналат. Бул кичинекей суммалар ыкмалары (мөмөчөлөрү Сунуштар жана топурак) менен кошо берилиши мүмкүн.

- төртүнчү төртүнчү же үчүнчү жалбырак жана алтын учтарынан турат. чай өндүрүүчүлөрдүн кутусунун жөнүндө ар дайым сөз "алтын" жазып, түзүлүшү учтары жана чай катышын чагылдырууга тийиш. Көп учурда күчтөп бар, ошондуктан, сергек болгула.

- бешинчи - "таза" гана жогорку жалбырактуу (жок дегенде төрт) жана алтын көрүүгү алууга укуктуу түрү. пакеттөө жазылган аты-жөнү, ар дайым байлм "сонун" бар. Бул чай баасы өтө жогору болот, бирок, анын даамы жана жыты сарпталган акча болуп саналат.

жасалмалуулук орду

Биздин өлкөдө, эл сүйгөн жана чай baikhovi баалайбыз. ГОСТ 1939-90, китеп текчелери боюнча продукт үчүн жаратылган сапатын болгон. Бул жана импорттук демделген үчүн баяндоодон турат. атактуу жерлер - бул сорттун өндүрүүчүлөр Ceylon, Кытай жана Краснодар аймакты эсептелет. Ceylon курч даам, күчтүү демделбейт жана кызгылт синяя менен мүнөздөлөт. Кытай бул өлкөнүн кээ бир аймактарында өстүрүлгөн жараша ар кандай болушу мүмкүн, бир аз даамы бар. Краснодар - көпчүлүк экзотикалык жана уникалдуу узун жалбырагы чай. Ал абдан таттуу жана анын даамы байлыктын Кытай менен Индиянын ортосундагы аралык орунду ээлейт ", туугандар."

Ошентип, көп жалбырак чай таралган түрү болуп саналат. Бул органолептикалык сапаттары менен айырмаланган бир нече түрлөрү, бөлүнөт, бирок алардын ар бири, ал муну сынап берүү үчүн уникалдуу жана баалуу болуп саналат.