Recipes уй эти, тооктун эти жана грузин менен тамак kharcho. Шорпо-ашы: кантип ырахаттануу менен тамак

даамдуу ысык шорпо караганда, тамак жеп, жакшы эч нерсе жок. Балким, ар бир эл кемчиликсиз биринчи, албетте, анын өз салышы бар. Эгер бай даам жана ачуу даамын жакса, кулак грузин ашканасы жана анын шорпо-чыр-. аны тамак даярдоо үчүн көптөгөн ар кандай жолдор бар, ошондуктан, аракет жана келген тема же белгилүү тамак ар бир адам таба жок.

шорпо-ашы кандай?

Бул тамак кантип тамак үчүн жалпысынан билдирет деп айтууга болот? Бул абдан жөнөкөй - курч эт шорпо. Бул классикалык грузин ашканасы жөнүндө ар бир китебинде айтылат. аны ойлонуп тамак аракет үчүн, ал акылдуу ашпозчу болуп деле кереги жок. Ал бир нече жөнөкөй эрежелер эстеп, салышы баштоо үчүн жеткиликтүү болууга тийиш.

Көпчүлүк учурда, классикалык шорпо уйдун этинен жасалган. эттин башка түрлөрү менен параметрлери бар, бирок башында мындай болгон, ошондой эле, аты которууда "уй тамак" дегенди билдирет. Жок, анча маанилүү эмес компоненттер помидор, белгилүү грузин-ууууууу-"Tkemali" жана жангак, аны аткаруу мүмкүн эмес, ансыз бул ашканасынын көптөгөн башка тамак-аш бар.

ашкана сиз кээде "болбойт" деп аталган томат пастасын менен коюу шорпосун, аракет кылат, бирок бул андай эмес. булар азыркы грузин сыяктуу түп-тамырынан бери айырмаланган абдан даамдуу шорпо болушу мүмкүн да. туура тандоо үчүн жетиштүү өткөн кала шек аракет.

жыпар жыттуу туура тандоо

Биз үй шорпо-чыр- боюнча тамак болсо, ар кандай учурда жыпар жыттуу жөнүндө унутууга мүмкүн эмес. кориандрдын, сүйүнүп, бей жалбырактын жана Чили жок башкаруу жок. өзгөчө жыт да хоп-suneli деп аталган даяр-микс жыпар жыттуу, талап кылат. Бул райхон, укроп, майоран, бышырып, ысык кызыл калемпир жана жалбыз камтыйт. көп сатуу боюнча табууга болот Бул параметр. Сен хоп-suneli тамак чечим болсо, кызыл калемпир, райкан, петрушканын, сельдерей, Жалбыз, керек бей жалбырагын, жалбыз, бышырып, кориандр, Таза, майоран, иссоптон бир тутам алып, Imereti рыжик. калемпир саны компоненттеринин калган бирдей өлчөмдөрдө алынат, бир аз көп болушу керек. Ал чөп өзүнчө кургатылган-аштарды даярдоо гана аралаштырып салган эле маанилүү болуп саналат. чыгарылган жыпар жыттуу май менен чечилет кийин, ылайыктуу ыкма издеп баштаса болот.

Туура грузин шорпо

тамак ушунча көп айырмачылыктар бар. Classic грузин шорпо kharcho уй мыкты дүйнөдө белгилүү. Бул тамак Эттъъ төрт жүз грамм керек даярдоо үчүн, сарымсактын бир тогологун салып койсоъуз, сабиз, гүлүнүн бир-эки, күрүч бир нече кашык, таза чөптөрдүн бир тутам, соус "Tkemali" жарым, бир чөйчөк, пиар, таттуу калемпир, туз, жыпар жыттуу жарым чыны.

бир чоң казанды жарым литр суу кайнатып, аны кесип эмес, анын ичинде эт кайнатып. Кук сиз себилип керек. Ал бир нече саат талап кылынат, андан кийин бай сорпону алуу. Андан кийин сен, көмөч чыгып этти кайдан сөөктөрдү алып, кичинекей бир эт бөлүкчөсү жарым бөлүккө кесип керек. сорпосун кайра койду.

Peel менен, пияз, сабиз, сорпосун ар бир эки литр сорпосун "Tkemali" эки аш кашык кошуп өчүргүлө. чыгы жок болуп калса, анда бир аз жаңы алча, өрүк, томат пастасын кошуп жана кислота анар ширеси алсаныз болот. кайнатып уруксат берүү жана беш мүнөт өткөндөн кийин сабиз жана башка он кошуу - жаа. Жаап, жарым сааттан аз жылуулук үстүнөн себилип.

шорпосун даярданып жатканда, бир Жангак кийинүүгө болот. Мурунку жана зайтун майы менен майланбагансып талкаланды көмөч жедиби кууруу. тазаланып сарымсактын бир тектүү мамлекетке сокуга аларды тарт. Нанды алары менен, жууп, күрүч кошуп, анан казан жаңгак-сарымсак чыгы менен салып он мүнөт үчүн себилип. жыпар жыттуу май менен саат козгоп төрттөн, беш мүнөттөн кийин, жаңы чөп, алдын ала кылдат аны жарып, эки мүнөттөн кийин аяктады шорпо плиталар кошуп.

уй эти шорпосу kharcho үчүн экинчи жолу

Кантип башка Variant даамдуу грузин тамактардын даярдалышы? Бул абдан жөнөкөй. Сиз арык уйдун эти, үч помидор, үч пияз, лимон, күрүч жарым чыны, томат пастасын эки кашык, Сарымсактын тиштери бир-эки, соолуктурат-suneli, таттуу калемпир, туз, май бир кг керек болот.

эт жуусун, өзү да сууга төрт литр менен казанга салып талкалады, кесип, кээде май көбүктөнгөн суу алып, аз жылуулук үстүнөн конкурска чейин тамак. каймак менен пияздын жана Fry кыйып, анда алтын күрөң, көмөч менен томат пастасы жана Sauté кичине кошуп. жууп, күрүч менен таба козгоп бышырылган эт чейин жыйырма мүнөт. , Помидор кесилген жана чыйратылган кесимчелер таза таза чөптөрдүн, майдаланган сарымсак, лимон ширесин жана татымалдарды менен аралаштырып. көмөч үчүн пияз жана бей жалбырагын кошуп, бир кайнатып алабыз жана помидор кой. ысык өчүрүү жана жыйырма мүнөткө кабактын астында шорпо Портер көрөлү. Кызмат кылгыла.

Kharcho тоок менен

Кээ бир уйдун даамын жаккан жок, ал эми кимдир бирөө тамак-ашка байланыштуу ой-мындай этти чейин берет. Мындай кырдаалда, сиз Шоропо kharcho тоок даярдай алышат. тоок эти, күрүч, пияз, жарым, бир чөйчөк, сарымсак үч тиштери алып, соус "Tkemali" бир нече кашык, томат пастасын үч кашык, жаңы ашкөк жана татымал suneli соолуктурат.

туздалган суу үч литр менен тоок эти тамак кой. казандын ичинде бир саат төрттөн, алдын-ала жууп, күрүч жана чыйратылган кыйылган пияздын кошуу. Жыйырма мүнөттөн кийин моюн сарымсак аралашмада жатып, "Tkemali" томат пастасы же чыйратылган майдаланган помидор, жыпар жыттуу заттарын, туз жана калемпир татып. Тамак-жылдын акырына карата он мүнөт калганда, чыйратылган кыйылган парниктерде кошуу. өзгөчө даамдуу ашы алуу үчүн, аны бир аз Портер берет. кабактын астында бир нече мүнөт - жана сонун тамактан ырахат алат.

тоок менен экинчи ишке

Сиз шорпо-ашы тоокту чейин зарыл болгон өнүмдөрдү камдоо. Сиз тоок, жыгач же жангак, томат пастасын, пияз, татымалдарды utsho-suneli жана соолуктурат-suneli, ошондой эле, сарымсак, кинза, туз керек. көптөгөн компоненттер Грузиянын татып койду, анткени азык-так катышы, талап кылынбайт. Ордуна utsho-suneli жана соолуктурат-suneli татымал sacivi боюнча алынып коюлушу мүмкүн.

Ошондуктан, бышырылган чейин тоок бышыр. сорпону кыйналган жана куурулган пияз менен томат пастасын, кошуу жыпар жыттуу заттарды, кориандр, майдаланган сарымсак тиштери, туз. мезгил-мезгили менен сорпосун аракет - биз туура шорпо-ашы да даярданып жатса, анда биз, даамы даамдын катышын тандап. Ошол замат казанды майдаланган кошуп, анан кызмат кылып, бир сааттан бир төрттөн макароны жаъгак тамак. булар абдан ачуу жана даамдуу экен.

козу менен тандоо

Эреже катары, шорпо грузин kharcho эти бышырылган, ал эми силер бир тооктун эти жана койдун катары даярдай алышат. Сен суу эттин бир килограммы эки литр, үч пияз, күрүч жарым чөйчөк, сарымсак башчысы, картошка бир жубайлар, жарым Гадылбек кызыл калемпир, томат пастасын кашык бир жубайлар жаңы чөптөрдүн атканы, соя соусу менен кызыл шараптан бир аш кашык керек болот.

Сиз кабыргасы алып койдун шорпосу мыкты татат. Алар менен бөлүшүүгө жана бардык тараптан мунай кууруу керек. Сиз кабыкка көрүп, пияз жарым шакек жана моюн сунган калемпир жарым бөлсүн казанды, шарап,-жылы соя соусу менен толукталсын. жакшылап аралаштырып, тамакка бир аз тамак берет. Андан кийин помидор ылай кошуп, кайнак суу менен бир Аллах эки литр салып төгөм. төмөн температураны төмөндөтүү жана жарым саат бою тамак себилип. Бул учурда, күрүч, кабыгынан жууп, картошка таш. көмөч, бир аз туз кошуп, кылган чейин тамак. ысык өчүрүү жана майдаланган чөптөр менен сарымсак кошуп. капкагын жаап, сыраны, буга чейин жакшы шорпо-ашы да аракет кылган бир саат төрттөн көрөлү. Бул салышы кандай тоок же уйдун менен тамак үчүн, аздыр-көптүр так, жана албетте, силер түзүү жана козу тамактар үйрөнүшөт. Ал аз даамдуу жок экен.

Абхазия версия шорпо

Абхазия-жылы да, ашканада тууралуу көп билишет. Ошондуктан, бир шорпо-чыр- бир көрүнүш бар. Кандай тамак-аш эмес, грузин жана абхаз нускасын тамак? Абхазия көп учурда козу колдонулат деп классикалык kharcho айырмаланып. Бул эки сорпого калган окшоштуктардын көп. суунун жарымы козу же кой этинен бир кило, эки литр алып, күрүч жарым чыны, эки пияз түптөр, кээ бир петрушка тамыры, Сарымсактын тиштери бир жубайлар, помидор же томат пастасын, бир кашык adzhika, таза чөптөрдүн, жыпар жыттуу заттары, туз, май же өсүмдүк майы бир аш кашык .

Эт жакшылап чайкап, казанга салып, муздак суу менен толтурат. кайнатып жана аз жылуулук боюнча болжол менен саат бою Ликашенконун алып келгиле. аралашмада тамак жүрүшүндө бир пияз жана петрушка тамыры койду. козунун эти сорпосу менен даяр болгондо, нан алып, майда бөлүктөргө кесип керек, пияз жана петрушка жарактан болот. сорпосун, жууп, күрүч, куурулган пияз, кошууга даяр чейин кылдат жаңы чөп жарып, майдалап, сарымсак, помидор, шорпо жана adjika төк. шорпо кызмат алдында пияз жана ысык калемпирди бүдүрчөлөр менен чачырады болот, туздалган же жаңы.

Kharcho өрдөк менен

Жолдору классикалык рецепт реалдуу жыйындысы ар тараптуу. Анын үстүнө, ал тургай, өрдөктүн сонун шорпо-ашы да болот. Бул табактын бир нускасын кантип даярдоо керек? төрт литрлик казанга жөнүндө, өрдөк өлүгүн, бир нече пияз, Сарымсактын тиштери бир-эки, помидор, бир кашык adzhika, эзилгендерди Абадда, таза чөптөрдүн жарым, бир чөйчөк, соолуктурат-suneli, туз, өсүмдүк майы кууруу үчүн алып.

, Өлүк бөлүктөрүн жууп жарып муздак суу менен жаап, жашылча даярдоо, анын ичинде бир жарым саат, конкурска чейин тамак. жыпар жыттуу заттарды жана пиар менен даяр сорпосу мезгили. Жашылча толтуруу төмөнкүдөй даярдоо керек. күчтүү жыт чейин пияз, сарымсак чакан бөлүктөргө жана кастарлоо салып жатышат, андан кийин помидор, аларды кошуу. бир нече мүнөт толтуруп adzhika менен, чыйратылган жаңы чөп кыйылган аралаш болот. бир-эки мүнөт мөөн. даяр тануучу мурунтан коюланып kharcho жаъгактан кошуу үчүн. Шорпо бир аз Портер бер жана кызмат.

Vegetarian версия kharcho

Албетте, туура грузин шорпо эт жебесе элестетип болбойт. Ал эми жашылча-версия даярдап, жок дегенде, табитин жана кооз алуу толук мүмкүн. Эгерде калория шорпо-ашы эт боюнча (100 г. 75 ккал) менюдан бир диета бата же эт жана башка эт азыктары алынып келген эмес, сиздин көрсөтмө төмөнкүдөй болот.

үч литр алып өсүмдүк шорподон же суу, күрүч, пияз лампочканын жүз элүү грамм, үч бышкан помидор, кинза, элүү грамм, беш сарымсак тиштери, бей жалбырагынан бир жуп, туз, эки кашык Khmeli Suneli, калемпир порошок жана калемпир. , Беш мүнөттөн кийин, кайнап жаткан сууга же сорпосун жууп, күрүч салып, өсүмдүк майы, пияз, кабыгын жана кесилген помидор куурулган кошуу. күрүч жумшак болсо, майдаланган чөп, майдаланган сарымсакты жана туз кошуп. жыпар жыттуу май менен бышырылган козгоп чейин бир-эки мүнөттөн үчүн. Райс толугу менен бир аз ары тамак үчүн зарыл болгон эмес, ал кийин жок болот.

арык kharcho

Бул параметр vegetarians жана орозо кармангандар да жарактуу болуп саналат. калемпир, помидор, кара өрүк, күрүч, adjika, жыпар жыттуу заттарды жана чөптөрдү алып. азык-катышы сиз даамы чейин терип алышат.

Peel жана чакан бөлүктөргө бөлүп калемпирдин чийиндер помидор жууп, кесимчелер. көмөч жашылча кууруу. Жуугула, өрүк өчүргүлө. кайнак суу менен жууп, күрүч салып берди. Кургатылган жемиштер, алар дээрлик ышталган жашылча кошулган болушу керек, ошондой эле жыпар жыттуу май менен майлап чачсын. аралашмада даяр өсүмдүк толтуруу жайылып, парниктерде adjika, туз, он мүнөт тамак кошуу жана өрт өчүрүү. кызмат кылуу үчүн даяр Vegetarian болбойт.