Sabayon: Суротту менен рецепт

Италия менен таанышуу, бир назик, таттуу Sabayon четке кагуу мүмкүн эмес. Ал гана таттуу таттуу эмес, бирок ошондой эле жасаган тамак үчүн соустарды ар түрдүү болгондуктан, ошондой эле Savoy соустун деп аталат. Алар ошол эле технологиясы боюнча даярдалган жана негизги компоненттери комплексин камтыйт.

тамак негиздери

өндүрүш технологиясы суу менен жууп кетүүдө жумурткасы жана шарап пайдаланууну билдирет. Бул рецепт курамы өз каалоосу боюнча өзгөртүлүшү мүмкүн экенин жакшы. Ал ысык татуу, бышырылган, буюмдарын жана ал тургай casseroles кылышты. Бирок, соус Sabayon, тамак үчүн идеалдуу бир салышы мүмкүн.

Мындай Берришон же ром катары шарап спирт дагы бир түрү менен алмаштырылышы мүмкүн. Ошондой эле рухтар таттуу алма ширесинен менен алмаштырылышы мүмкүн.

Классикалык рецепт

Классикалык рецепт бир аз өзгөртүлүп турган негизги компонентти камтыйт. Бирок кийинки тууралуу көбүрөөк.

Ошондуктан, соус Sabayon кандай тамак? Classic рецепт төмөнкү өнүмдөрдү сунуш:

• сарысы - 6 даана;
• Кумшекер - 100 г;
• кургак шарап - 150 мл.

даярдоо

Биринчи кадам ак тартып сарысы бөлүп турат. белокторду шекерди кошуу жана ак чейин аралашмасын сабап. (Ал азыктарынын кубаттуулугу берип кайнак суу бул Табаны,) бир сууга боюнча жазаланган көбүктөнгөн суу кой. шарап жана үзгүлтүксүз бажыканадан камчы же салып мазмунун төк колу режиссерун. 5 же 10 мүнөт, аны козгогон, аралашмасын кайнат. массалык коюлануу жана көлөмүнүн көтөрүлө баштайт кийин, жылуулук жок жана бөлүп койду. Dessert даяр.

Маанилүү! Тыгыздык чыгы же десерт Камчы узактыгына жараша болот. узак жараян, жоон эркин массалык маалымат.

бир стакан таттуу кызмат кылган бир Martini же kremanke чыккан болушу мүмкүн.

лимон sabayon менен

Бул кереметтүү десерт Sabayon, лимон бар бир рецепт, өзүнчө идишке катары кызмат кылган, ал эми нан кошумча катары болот.

үч адамды Курамы:

• тоок жумуртка - 6 даана;
• кант - 125 г;
• лимон - ¼ даана;
• кургак стол шарап - 125 мл.

Ал жумуртканы алып, этияттап ак тартып сарысы бөлүштүрүү керек. башка бир кутусунда жайгаштырылат жана төмөндөгүдөй муздаткычка салып кой. Сарысы ыкма көрсөтүлгөн муздатылган зарыл, жана бул губка торт же meringue даярдоо үчүн протеиндерди да колдонулушу мүмкүн.

Ошол эле учурда, лимондун даярдай алышат. жакшы н суу менен Citrus сууткан ¼ арчындап кайнап менен күйдүрөт. From чейрегинде 75 мл бир көлөмүнө кайнак суу кошуп, лимондун ширесин кысылып калды.

өзүнчө идишке, муздаган жумуртканын сарысында, лимон сууткан, шекер жана ингредиенттерди аралаштырып айкалыштыруу. минималдуу отко таба коюп, акырындык менен даярдалган шарап куюп, лимон ширесин, суу менен, анан. он мүнөт коюуланып алып аралашмасынан камчы уланткан менен. Бул соус жара жол бербөө үчүн маанилүү болуп саналат. Sabayon даяр кийин, аны четке коюп, муздатып алыъыз.

жашылча, балык жана Таттууну менен муздатылган кызмат кылгыла.

Башкы сунуштар

Италияда ашпозчулардын бир нече ыкмалары бар. бул сонун Sabayon чыгы ыкма даярдоо учурунда Desserts азыктандыруу болсо, өзгөртүлүшү мүмкүн. Ошондо Nutmeg жана болчумун кошо аласыз.

Ал эми акыркы даамдары кошо заапаран, жер кара калемпир, сарымсак колдонулат болсо.

чыгы өзүнчө ичимдиги катары берилиши мүмкүн. Анткени тойгузган бир стаканга төгүлүп жана жылуулук түрүндө таянууда. Бул жылуу жана аны сабап, убакыт аз, көп суюктук соустун экенин белгилей кетүү керек.

Дагы бир өзгөчө параметр - Sabayon чыгы, зайтун майы менен шарапка алмаштыруу керек болгон болуп эсептелет. Ал балык жана жашылча менен мыкты толуктап берет.

Sabayon чыгы астында Oysters

Ойстер сүйгөн Sabayon муздак тамак аракет болот. рецепт бир жаңы уланткан камтыйт - сүт. Бул чыгы Oysters салынган дене үчүн абдан жумшак жана кемчиликсиз берет.

Сиз даярдоо керек болот:

• Oysters - 6 даана;
• шалот - 1-бөлүгү;
• порей - 2 даана;
• май - 50 г;
• шампан semidry - 100 грамм;
• жумуртканын сарысы - 1-бөлүгү;
• майлуу каймак - 30 мл;
• Лимон - 1 даана;
• туз жана калемпир - татып.

Fresh Oysters ачып, өзүнчө контейнер оролушу, негизинен, суу кирип төгөм. суу жана Ойстер орбиталарындагы бошотулган эле тамак ордуна экинчиси бөлүп үчүн. Shell таза, кургак жана жагына бир аз бөлүп койду.

шалот жарып, алтын Браун чейин, май менен майлап көмөч, аз жылуулук, аны Sauté. шампан биринчи устирца жарымы суу куюп, натыйжада аралашмасын жоюлбайт.

сарысын жана ак бөлүнсүн. Бажыканадан же катуу чокулары электр аралаштыргыч Whip сарысын, каймак жана кайра pyshnoty чейин жазалоо төк. куурулган шалот кыл. татып, туз жана калемпир кошуу.

Эми сиз Oysters даярдай алышат. көмөч массасы морепродукты жерге экинчи суу. суюктук бууланып чейин, он-он беш мүнөт Ликашенконун тамак кой. Oysters даяр кийин, идиш иштеп баштайт.

Ар бир жууна турган чыйратылган майдаланган Лик, устирца этке толгон, сиз үстүнө соустун кошуу керек. банк Бухгалтердик баланс жана бир нече мүнөт 200 градус мешке бышырылчу баарын кой. Кытырак алуу үчүн, мындан ары Oysters газ жаздыргыч жогорку Sabayon соустун иштете алат.

суротторунуз менен рецепт туура тамактануу А. Vitorskaya дарыгердин берген. Алар туура эсептөөлөрдү аткаруу үчүн кантип сунуштарды камтыйт. Үйдө, силер тамак жана сулуу даамдуу чыгат, анткени, алар менен биригет да мүмкүн эмес.

Sabayon каймак, сыр

Ар бир ашпозчу өзгөчө ыкма менен соустарды даярдоо белгилүү. өзгөчө бир Sabayon чыгы эмес, рецепт ал кызмат кылып жатат каалоосу жана тамактар, жараша өзгөрүп турушу мүмкүн. Ошондуктан, ышталгандардагы үчүн каймак сыр болуп саналат.

Суротту менен бул айырмачылыктар Sabayon соус ыкма даярдоо үчүн талап кылынбайт. бул абдан жөнөкөй болуп саналат, ал эми ар бир аял тамак бере алат.

зарыл:

• лосось (эти) - 600 г;
• Зайтун майы - 30 мл;
• туз жана калемпир - татып.

соус үчүн:

• Сыр Санкт-Félicien - 1 диск;
• жумуртканын сарысы - 4 даана;
• Кургак ак шарап - 150 мл;
• майлуу каймак - 150 мл;
• балык сорпосун жогорку топтолушу - 15 мл;
• туз жана калемпир - татып.

Биринчи кадам чыгы Sabayon даярдоо болуп саналат. рецепт сыр бар, андыктан, анын окутуу менен баштоо керек. Ошентип, сыр кабык кесип менен бирге, анда ал идишке жайгаштырылган жана аз жылуулук үстүнөн эрип жатат. Санкт-Felisenu үчүн каймак, балык запастарын кошуу жана беш мүнөт бою бүт аралашмасын түшүп бышыр.

Беш мүнөттөн кийин, суу мончодо контейнер коюп, жумуртканын сарысы, шарап кошуп, жети мүнөт натыйжасында аралашмасын беришет. жумуртка-шарап мусс аралашмасы менен кошулган жана бөлүп Creamy сыр-массалык.

Бул балык бышырып бойдон калууда. Меш мурда зайтун майы менен майлап, отко чыдамдуу тамак же таба түзүү үчүн жылытылган, анда семга илгичтери этин койгон. Себелеген жамгыр чыгы табак менен коюлган эки мүнөт бышырып берет. ысык кызмат кылгыла.

кантип камсыз

Cooking узак Sabayon соустун белгилүү. рецепт жөнөкөй, бирок натыйжасы себепртер жактыруусуна ээ болобуз. Бүгүнкү күндө, бул Desserts ийлешет жана кошумча катары, көз карандысыз десерт же суусундук болуп саналат. чыгы морепродукты, жашылча жана балык менен эле кетет.