Бородино нан: тарых жана нан машина үчүн заманбап Recipes

Бородино нан - бул даамдуу кара нан zazharistoy кабыктын, күкүм таттуу, ачуу даамы жана кориандрдын жыты менен. анда камтылган пайдалуу заттарды жана топуктуу урматында, алыс, ал биринчи бышырылган жерге ары жайылып кетти. анын келип чыккан тарыхы кандай? заманбап ашкана жабдууларын кереметине жардамы менен кантип үйдө аны жасаш үчүн - нан машинаны? Бул биздин макалада талкууланат.

Бородино нан окуя

Тилекке каршы, ал эми бул нанды бул типтеги туулган андан да романтикалык окуя болуп саналат. Ал кайра XIX кылымдын башында барат, учурунда 1812-жылдын согуш жыл жана Princess Маргарита Tuchkova аты менен байланыштуу. сүйүү менен баш кошкондор, империялык аскерлер полковник Александра Tuchkova, ал бардык иш-аракеттери жана согуштарда аны менен жөнөштү. Ошондой болсо да, 1811-жылы алардын биринчи баласы төрөлгөндөн кийин, ал өмүрлүк күтүп үйдө калууга аргасыз болгон. полковник Бородино согушунда курман болгон. Бекерге анын сүйүктүү күйөөсүнүн денесин издөө менен согуш майданында Маргарита адашып. эсинде, ал Spaso-Бородино кечилдер чөп жылдар бою жыйын куруп кызына буйрук берди. Бул рецепт унутулгус күнү курман болгон жоокерлердин урматына мемориалдык тамак катары Бородино нан ойлоп бир нан болсо. Кийинчерээк, Tuchkova жалгыз уулу көзү өткөндөн кийин, ал Монастырдын abbess болуп калды.

нан машина үчүн Бородино нан рецепт

болушчу Курамы:

• Суу - 135 мл;
• кант - 2 косыныз. идиш;
• күн карама майы - ¼ Art. идиш;
• кара буудай уну обои - 325 г;
• кулери, ширеси - 1 косыныз. идиш;
• буудай уну (II класс) - 75 г;
• туз - ½ аш кашык;
• глютен - 1 косыныз. идиш;
• кургак ачыткы - 1 аш кашык ;.
• кориандрдын буурчак (бууланышы үчүн).

ширетуу учун Курамы:

• кара буудай уну обои - 75 г;
• портер - 3 косыныз. идиш;
• Суу - 250 мл;
• кориандр - 1½ аш кашык ..

ширетүүчү

Бородино нан ширетүүдө даярдоо менен башталат. Бул үчүн, ун, кориандр жана данды байланыштырат. алынган кургак аралашма кайнак суу куюп, ширетүүчү температураны жылуу жерге термос 120 мүнөттүн ичинде, же жок. Бул учурда, чай жалбырактары жылмакай, бир тектүү структурасын жана таттуу даамын алууга жардам берет кант gelatinized крахмал ун кулагандан б.а. мошташ жүрүшүндө,-жылы. химиялык кабыл пайда үчүн оптималдуу температура - 65 градуска.

Кыстарма ингредиенттер

Азыркы учурда жылымык чай нан машинанын бир табак коюп кеткен. Top калган заттын төмөнкү тартипте жатты: сироп, кошулган суу, күн карама майын, туз, шекер, ун, буудай, ун , буудай, глютен, ачыткы, ачыткы. Бул катарда сактоо каражаттарынын шактуу, ошондой эле тирилиптир, камыр жана бир тектүү структурасын менен бышырып чай жумшак Borodinskiy нан алууга мүмкүнчүлүк берет. Эскертүү Бирок, чөп тартиби бардык ирекеттеринде, ылайыктуу эмес, ошондой эле "Daewoo" кимселер үчүн, "Moulinex", "Kenwood" ( "Панасоник" үчүн, мисалы, ингредиенттер тескери тартипте коюп керек).

Камыр ачыткан, нан бышыруу

Нан машина камыры режимде койду. натыйжасында массалык курал-түздөө үчүн, аны аяктагандан кийин, сууга семирет жана кориандрдын бүртүкчөлөрү менен чачат. Андан кийин, шыктандырат жана тентигенди 3 саат бою камыр таштап. орточо zazharistost кабыктын жана убакыт 70 мүнөт тарабынан банк режиминде нан жасаган которуу. даяр үнү сигнал көп өтпөй эле, сен табактагы Бородино нан алып, муздатып стойкага коюу, аны өлтүрүп салгыла.