Кантип Арменияда капуста тизмелерин тамак

Биз билген Армян тамактары, өзүнүн оригиналдуулугу менен айырмаланат. бир нече жылдар бою, армян ашпозчулар алардын грузин жана азербайжан алгандар даамдуу тамак-аш, түзөт. кээ бир майда-чүйдөсүнө чейин тактоо үчүн, келгиле, армян элинин тарыхына кайрылалы.

Бул байыркы эл бир нече жолу басып дуушар болгон, анын аймагында көптөгөн кылымдар бою, батыш жана чыгыш бөлүккө бөлүндү. 17-жылдардын башында 19-кылым. Армения түрк жана перс оор болчу, бирок эли Армян ашканасы, анын ичинде алардын ким экени, дини жана маданияты, сактап кала алды. Албетте, чыныгы армян даамдары көпчүлүгү түрктөр менен персиялыктарга барып, алар менен бир армян мур- - долма. Ал эми кандайдыр бир себептерден улам, түрктөр гана даамдуу бир мискей капуста тамак кантип билебиз сезиле баштады. Мен даамдуу жумшак капуста аткарууга кантип даярдык көрсө болорун айтып, армян элинин байыркы жазуулардын дагы эле бар, анткени, бул акылга сыйбас билдирүүсүндө, чындык болушу мүмкүн эмес экенине кошулат.

дагы башка көптөгөн элдердин айырмаланып, армяндар капуста жана жүзүмдүн жалбырагына алардын оюнчуктарын козу менен ороп, эт даярдап жатышат. Бул салт алар гректер менен грузиндер атадан тукум кууп өткөн. Ал "долма" тыгып армян аты алынган Белгилей кетчү нерсе , түрк тили жана "жумшак" деп которулган.

Кантип капуста тизмелерин тамак Армянский? толтуруу үчүн сиз кой сөөгүн керек, 600 грамм, күрүч, бир чөйчөк, айрыкча турда, 2 пияз, ашкөк баканындай (укроп, райхон, кинза, жана жалбыз), туз жана калемпир татып. Ошондой эле алар, албетте, жүзүмдүн жалбырактары, таза жана туздуу да боло алат.

Толтурма капуста, тамак жасоо, тынч үй-бүлөдөн болгон сүйүктүү жакындарыбызды ырахат алыш үчүн эле эмес, көп убакыт талап кылбайт, ал эми ошондой эле майрамдык дасторкон үчүн кемчиликсиз. рецепт абдан жөнөкөй, бирок, кээ бир жөндөмдөрүн жана бир аз чыдамдуулук талап кылынат. Бул макалада биз кантип капуста тизмелерин чыныгы армяндар тамак силерге айтып берейин. Ошондуктан, жарымына чейин күрүч тамак жасап, же жөн гана жылуу сууга чыланып, анан пияз кабыгынан басчу 40 мүнөт кетүүгө жууп жана чыйратылган чыйратылган өчүргүлө. Жашыл түс менен эле кыл - жууп, кургак жана өчүргүлө.

Сиз капуста тизмелерин тамак мурун, козу алып келсин. биринчи нерсе, сөөк менен бетке этин бөлүп керек. Андан кийин, бир аз табак алып, эт, күрүч, пияз парниктерде аралаштырып. даамын туз калемпир жана кара мурч кошуу. Бардык лыкка даяр. Кээ бир армян аялдар эт майда жаңы помидор же томат пастасын майдаланган кошулат. Алар табактын даамын берет деп.

Жүзүм жалбырактарынан кайра иштетүү - Азыр Кийинки кадамга баруу керек. Алар кайнак суу үстүнө куюп керек, алар бир аз аксап. Андан кийин, сабагы, жалбырагы 2 бирдей эмес бөлүккө бөлүп кесип. Көп Балтийск-TS урнага үчүн кат документтер катары кызмат кылат, ал эми экинчи кийин керек болот.

Кантип элечек, жалбырактардын оролуп эле, капуста тизмелерин, же тагыраак айтканда тамак? Абдан жөнөкөй, чапталган эле. бир идеялдуу Эске - жалбырактар туура жагына салып жатышат, жалтыратуу сыртында калууда. тамак-жылдан бери бир канча кооз болот.

Ал эми азыр болсо, көңүл, бул армян аялдардын жашыруун! Эгер эт деп бөлүп койгон сөөктөрдү Эске? көмөч ылдый жана жүзүм жалбырактары менен жогорку капкактын үстүнө койду. капуста тизмелерин коюп, эптеп капуста тизмелерин жаап деп, бир аз суу көмөч салып төк. Бекем баары бир масында табак менен жаап, бир кичинекей отко салсын. Долма кийлигишүүгө кереги жок.

тамак даяр болгондо, ал столдун алып алат. капустанын чүйлүсү тамак учурунда пайда болгон бир аз чыгы, куюп керек. Dish сөзсүз түрдө, ысык тамак жана сарымсак кошулган армян matsun же йогурт, үстүнө соустун кошуу. Толугу менен табактын жана армян lavash бакчага жайгаштырган.

Көрүнүп тургандай, долма, капустанын жалбырактарына даярдалган капуста, кыйла айырмаланат. чоң жалбырактары менен капустаны алып, 250 гр: сен салышы эсимде жок болсо, анда бизди эстеп көрөлү. Балык жана уй эти, помидор, пияз, 2, күрүч, жашылча, туз жана калемпир жарым чөйчөк татып. Сиз сарымсактын 2-3 тиштери кошо аласыз. Анан биз жөн гана кайнак суу ичине салынган 5 мүнөт да жүзүм жана капуста жалбырактары менен барган эмес, ороп, жумшак болуп, армян долма болуп баарын даярда.

Бул жерде капуста тизмелерин тамак кандай эле! Bon болсун!