Козу карындардын кантип Пикл үчүн?

Agaric реалдуу (Lactarius resimus) бир нече ысымдары да бар: agaric чийки сүттү карын ак agaric pravsky, ак бабочка - бул түркүмүн mlechnik, үй-бүлө Russula бардык козу абдан баалуу болуп саналат. Ошондой эле пенни гана кара, дээрлик кара калпагын agaric чакырды. Black agaric (Lactarius necator) - бул Nigella, кара карагай Lactarius, сүт карын зайтун-кара, кырсыкка кабылып, Рома, уя кутучалар бар кара agaric зайтун-күрөң. кара козу карындардын кантип Пикл үчүн - ушундай сырлар көп отурган бөлүшө аласыз. Yellow Lactarius (Lactarius scrobiculatus) - podskrebysh, podgruzd volnuha сары же сары. бар agaric кургак (Russula Делика) же Russula Delica, бирок түркүмүн mlechnik жана Russula syroezhek үй-бүлө урууларына тиешелүү эмес. Бул толук эмес козу тизмеси болуп саналат, эл сүт карын катары белгилүү (байланыштуу сөзүнөн куралган pravoslavyanskogo - көкүрөк).

Europe, көпчүлүк козу жегенге эмес, Lactarius, кээде алар уулуу деп аталат. Бирок козу, алар туз жок болсо, бул тууралуу сөз кылууга эмне жана бузат: жыпар жыттуу көп коюп, ал тургай, кайнатып алдында туздоо! Биздин өлкө ар дайым баалуу agaric козу карын болуп эсептелет. ал тамак туура эмес болсо, анда ачуу жана буга болот. Бул макалада ушул Recipes козу карындардын Пикл кантип тууралуу түшүнүк берип, алар даамдуу, күчтүү жана жыпар жыттуу эле. Бул Гриб майрамдык дасторкон үчүн мыкты ысылык болуп эсептелет, ал картошка үчүн жумуш күнү кийип болот: сүзмө менен жетиштүү туздалган козу карындар, аларды пияздын жана мезгилди кошуп. туздалган сүт козу Dish орозо күндөрү тамак ар түрдүү болот. Бардык ыкмалар сүт козу карындардын туздоо экиге бөлүүгө болот: ысык шордотуп (кайгы козу кайнатып жок) жана суук шордотуп (козу мурда чылап).

рецепт 1

козу карын караларга кантип Пикл үчүн? Алардын баары сүт козу карын менен туздалышы керек болот, бирок бул банктар бир аз кара gruzdochki карап өзгөчө кооз жана даамдуу болот. заттар:

• 1 тазалап жууп, күчтүү кг майда, болжол менен бирдей, сүт козу карындар (кылдат аруу жууп,);
• 5 тросттор, укроп чыгууда (тросттор сабагынан үзүлүп, баш дандуу буудай 5 см кыйып);
• 5 zubochkov сарымсак таза жана чакан эмес жеткирүү;
• өсүмдүк майы;
• суу;
• 2 ½ жогорку негизги таш туруп, идиш (жок йоддолгон!) Туздуу.

Бул рецепт карын ысык туздуу ыкмасын козу карындар, бирок, жарым-жартылай алынып салынган жана кастык малынган кантип сүрөттөйт. суу менен беш жолу өзгөрүп, муздак суу менен тойду саат Shiitake. Адегенде сууну жана илептеринен козу карындар, анда 7 мүнөт, бир colander төгүлүп толугу менен бардык суу агызып жол берген. Козу-карындар таразага жана туз, сарымсак, Жалбыз кошулган, бүт (сак, кубара кийин, козу карындарды жана ийкемдүү болуп да) кайгырды. бир сырдалат табактын жайылып жана моюнтурук минип (суу менен табак идишке жайгаштырылган). 12 саат жана мөмө моюнтуругун турууга уруксат берүү, ошондой эле, 12 саат бою таштап моюнтуругун кайрадан козгоду. Андан кийин карын бекем даяр кумурадай жете дубал менен айкаш түзүү менен чектешет эки жыгач таяк менен, ыкшап, эске салып, туздун куюп, Pickling козу менен күчөшүнө жол берди. пластикалык калкан (сиз жолчо пайда таяк менен өндүрүлгөн botulinum ууну, ууланып калбаш үчүн, металл жайып тоголоктоп мүмкүн эмес) жабуу. муздаткычка салсак, 30 күндүн ичинде колдонулат.

рецепт 2

токойдон алып кантип козу карындардын, туздалган үчүн, бир нече түрү: agaric реалдуу, кара, сары жана кургак? Алар түрү менен бирге же бөлүүчү уят болот. заттар:

• 5 кг сүт козу карындар (бардык жыгач, мөмө, топурак жууган);
• ¼ чөйчөк туз;
• укроп тросттор;
• сарымсак, эки жиликтеп бөлсүн ар бир кесим;
• хрен жалбырактары менен кыйып жатышат чыгат;
• allspice идиш.

муздак суу менен козу карындардын, эки күн төк. суу менен, ар бир 12 саат өзгөртүлгөн. суу куюп, ашыкча нымдуулук алып бир сүлгү менен козу карындардын жугат. Андан кийин карын менен даярдалган идиштерин салып катмарларды тараган. хрен бросок сарымсак, анан козу түбүнө. Ар бир катмар туз куюп, таттуу калемпир, жана Fennel кошумчалады. topsheet тузга баса карындар көп тросттор Жалбыз, басма сөз түшүп, жыгач таяк (1-ыкма катары) жайгаштырылат. пластикалык капкактарды Идиштерге капкактар жана 40 күн муздаткычка жайгаштырылган. Андан кийин карын менен колдонууга даярбыз.

окуп жөнөкөй Recipes ээ, сен азыр козу карындардын Пикл билем!