Мыкты козу шашлык кайсы бөлүгү: элдик каада-салттарды жана заманбап ыкмалар

жаз башталганда менен, алар күндүн биринчи жылуу нурлары жылытат баштаганда, жаратылышты сүйгөн өлкөнү чыгуу үчүн компаниялардын бара жатабыз. Ошондой эле алар, албетте, барбекю жок кээ бир ачык эс. Чыныгы адис мыкты салттуу шашлык койдун билебиз. Бул барбекю чыныгы жана туура болуп саналат. козунун беседке жөнүндө сүйлөшкүлө: кайсы бир бөлүгү жакшы алып, кантип тамак, тамак сырларын.

козунун шиш кебек даярдоо боюнча салттуу көрүүлөр

Шиш кебек Дүйнө жана Азия, алар кылымдар бою даярданып жатышат элдеринин бир тамак болуп саналат. Тамашоу биз анын өмүр узактыгын белгилүү. Алар өздөрү айткандай, алар-соолук, узак өмүр сактоого башкаруу козунун эти шүгүр болуп саналат. Туура эмес, чынында, анткени чочко этине жана уй эти канча жагымдуу алда канча аз болумдуу кийин койдун эти, өтө майлуу эмес деп болжолдонот. Ал жок болуп жатышы тургундары козунун үлүшү Барбекю үчүн эмне жакшы экенин билет деп айтылып жүрөт. Тилекке каршы, Europe козу, мынчалык популярдуу эмес, бирок, акыркы бир нече жыл, ал барган сайын тамак-колдонулат. Бул көп адамдардын укугун тандоого эмне жардам берерин билген эмес жана даярдоодо өзгөчө жыты жок кылууга байланыштуу. Натыйжада, сен бир жагымсыз жыт жана мүнөздүү даамданган тамак ала аласыз. Ал пайда болгон эмес, бул продукт сапатын "көз" аныктоо жана Барбекю козуну жакшы кайсы бир бөлүгү үчүн билүүгө үйрөнүү зарыл.

Туура эмес жогорку сапаттуу продукт жеке менчикке сатып алууга болот деп ишенишкен. Бүгүнкү күнгө чейин, эт кантип сапаты жана маалыматты ар бир кардарга күбөлүк алат рынокто же дүкөндөн боюнча тандалып алынган жана малчылыкты кандай шартта болушу керек. бардык майда-кылымга эрежелери сакталбаса чарбасында гана массалык өндүрүш. Бул койлор кыргын үчүн тирилип жатышат, сөзсүз бычылган болот. Абдан маанилүү кой багуу менен адистешсе, чарбалары, мал коркуп болуп отурбастан, тез өлтүрүп тургандыгы болуп саналат. Бул, өз кезегинде, грузин кожоюндары Grill House бизнес ылайык, эт сапатына оң таасирин тийгизет.

Кандай жакшы козу беседке кайсы бир бөлүгү тандоо

эт тандоодо, биринчи кезекте, анын сырткы кулак кагышыбыз керек. Ал эч кандай былжыр, жана ар кандай кургак тактар болушу керек, кесип бирдей түстө болушу керек. Биз бир жагымсыз жыт менен эт ширеси ылай бөлүнөт талап-тоноп, ал тийгизбей жабышкак болот. козунун эти бурууга аракет тандоодо. Ал аны абдан даамдуу шашлык чыкса, аны менен болгон. акыл каалаган кесим жашы ушунчалык кыйын эмес аныктоо. Биринчи кезекте ал семиз түс кулак салып кетүү керек. жаш козу майлуу сүт түсү жана эски майын кир сары болушу мүмкүн. эски малдын булчуң жипчелери түсү кара болот, жаш карама-каршы келген, жарык жана ачык. эт тийүү жумшак жана ийкемдүү болуп муздатылган болушу керек.

мыкты козу шашлык кайсы бөлүгү: ичке же козунун перзенттеринин

Барбекю үчүн көп учурда жумшак арткы бөлүгүн тандаган, кабыргасы, brisket, бирок кайсы учурда болбосун Blade жок. абдан даамдуу барбекю кыр арка сөөгүнүн тегерегинде жайгашкан эт, алынган. барбекю, Хам дегендер да бар. Тандалып алынган кийин, алданып турган мүмкүнчүлүгү бар эле, сак болуу абзел. Балык көп боло турган болсо, анда ал малдын жашта эле мүмкүн. кичинекей Хам учурда сатып алуучу текени кетирүүгө аракет кылган мүмкүнчүлүк бар. козунун кайсы бир бөлүгүн аныктоо Барбекю жакшы болот, сен көп эт таза болчу, силер да ошону тандап экенин түшүнүү зарыл.

козуну кантип marinate үчүн

эт marinate мурун, кылынышы керек. орточо чыгарма узундугу, туурасы 3-4 см ортосунда болушу керек. жөнүндө 50-250 грамм ар бир салмак. ошончолук жакшы бөлүгү. Ошондо алар marinate. туз: White жетиштүү чымчып үчүн, кара калемпир, жыпар жыттуу заттарды жана, албетте, пияз, кесинди шакектерден. Койдун же козу marinating муктаж эмес. Бирок, жыпар жыттуу заттарды жана пияз кошо аласыз. бир сырдалат казанга мыкты Marinate. мал жыйынтыктары алты жыл болуп калды, анда ал этти 1 саат 12 лимон же анар ширесинде чейин сураш керек.

Cooking сырлар ушул шашлык

Бир даамдуу шиш кебек даярдоо үчүн негизги шарт - отко эт көбүртүп жок. аялдамаларды от алынып болот аккан майы жолу. шашлык ширелүү болду эле, бир темир майын менен тагышты, эт тыйын шнур өткөрүлүп берилиши мүмкүн. Качан темир меши дайыма бир калыпта эт кууруу бурмаланып керек. бардык бүтүндөй өрттөлүүчү санай баштаса, бирок, анда ал аны жумшартып, бүтүндөй өрттөлүүчү жытын алып турган бир аз кызыл шарап, суу жакшы.

даамдуу, шишкебек даярдоо үчүн, бир нече сырларын колдонгон. и тогда он получится вкусным и сочным. Ал ошондой эле койдун бир бөлүгү шашлык тандап жакшы билүү эмне үчүн маанилүү, анда ал даамдуу жана ширелүү ушундай болот экен.