Негизги бет ачыткынын ачыткысыз нан: рецепт

ачытма ачытуу кошулбай жасалган нандар - баары арык армян lavash, ачыткысыз нан же crispbread жүйүттөрдүн жаңы бүдүрчөлөр тааныш. Ачыткы ачыткысыз нан үчүн, үй-бышкан, ал эч кандай кислота бактериялар нан бышыруу үчүн да абдан пайдалуу кыла албайт, ошондуктан, ачытуу мамилесин билдирет. үй өрттөгөнгө салттуу нандан баштап, бир дүкөндө Анда, эмне сатып алган ар кандай нан?

ачыткы параметрлери

Classic, курактык, эски ачыткыдан арылгыла параметрлери ачыткысыз нан көп наабайчылары, күнүмдүк жана майрамы менен тандоо жөнүндө. Бул сыноо өсүшүнө жана сонун бир гана шарты болуп тамак ар кандай да, кислота, табигый ачыткы бар болгон шартта келип жатат.

үйдө ачыткы нан пайдалануу

ачыткы деп боолголоп жаткандар зор жубатуу - зыяндуу, үй-бүлөдө өскөн бактерияларды иштетип жараянын башкаруу өз алдынча болушу мүмкүн экенин көрүүгө болот. кургак жана кысылган ачыткы өнөр жай өндүрүшүнүн технологиясы өндүрүшүнүн ар бир бирдигине кулак камсыз кыла албайт. Бул патогендүү бактериялар таасири жок кылынышы үчүн, ошол жапса иштеген жерлерге кызматкерлеринин жана нан дүкөндөр талап кызыктай болот. Ошондуктан, кокус адам жана өнөр жай себептерден өзүн коргой билүү - акыркы убактарда айылдык үй ролун ойлонуп аракет жакшы себеп.

Зыянды нан үй ачыткы

Үй Английский нан нан жана бул өзү абдан түшүнүктүү Ачыткысыз пайдасы, бирок алар эч кандай зыян, анда? Кийин белгилүү болгондой, ооба, бирок, бул ичеги-карын ооруларына олуттуу оорулары бар адамдарга терс жагын сөз. Ошол эле кислоталуу чөйрө метеоризм алып, начар тамактануу системасында продукт тийсе, терс таасири, зарна жайгашканга да жол бербейт кубаттуу ачытуу ачыткы менен түзүлгөн.

Жарым-жартылай пайдалуу бактерия алып жүрүүчү өнүктүрүүгө таасир жок, кычкылдуулугун нейтралдаштыруу ачыганда камыр 1-2 саат коюп, болушу мүмкүн. Кашык сода.

буудай-кара буудай өрттөгөнгө даярдоо

Болбосо, бүт буудай ачыткысыз нан бир эмес, бир нече жылдан бери, "түбөлүк" деп аталган ачыткы кошулган тамак үчүн жыпар жыттуу көрүү менен кездеме менен жаап өз убагында тамак идиш менен кызмат кыла алат. кыскарган ачыткысынан буудай унун, буудайын термин да "өмүр" аралаштыруу тандоосу менен, ал эми узак мөөнөттүү жыйноо пландаштырылган болсо, бул параметр бай жана татаал жыт алып келет.

жарым литрлик идиш 1 TBSP да төк. биринчи жана экинчи сорттогу кашык кара буудай жана буудай уну. суу ичке агым куюп, суюк каймак үчүн ырааттуулук ушундай тышы, аралаштырып. Эми сиз бир гана катмарынын банктык пахта жүндөн жасалган жабууга ээ, силер күтө алабыз.

Портер ачыта менен чаташтырбоо керек - ачыткы коюп даяр компоненттери менен жуулуп боюнча жайларына, шекер же бал көбөйгөн ачытуучу каардантып, андан кийин - ун. Ачыткы Ачыткысыз нан менен, кара буудай же дагы башка түрү гана келген тема же аш болумдуу орто жана абадан, ундан же күзүндө азыркы жашаган бактериялар, өз алдынча ишти аягына чыгарышат.

түкчөлөрдүн Эртеси күнү кычкыл жыты мүнөздөмөсү пайда болот, жана анын мазмуну канааттандырып, кычкылтек көбүкчөлөрү дээрлик жарым көтөрүш керек. Бул окуя бир жолу, дагы бир жолу ун эки түрүнө кийлигишип, 3 TBSP бул убакыт. Ар бир кашык. ачытуу бир жаңы этабы 2-3 саатка жогорку ишин жетүү үчүн, бул болсо Ачыткысыз нан жөнүндө уютуу даяр экенин билдирет.

Английский буудай даярдоо

Ачыткысыз нан үчүн буудай ачыткы рецепт - анын узак мөөнөттүү сактоо жана жумшактык менен белгилүү нан монастырлардын, жасоо үчүн колдонулат мүмкүндүгү болуп саналат. Реал нан, жергиликтүү нан азыктарын өкүмү боюнча, беш күндүк ачыта даярдалган болушу керек, ошондой эле даяр ролл очокко жок кылынгандан кийин, дасторкон, бир сүлгү, таза "киреше" башка күнү оролуп, аны кесип эмес. нан үн Жер кабыгындагы зордуктагандыгы жатканда үндөрү, бир үзүм үстөл жеген арбын эмес, кесип жатканда - Ушундай шартта гана, нан чыныгы деп эсептесе болот.

Ошончо көп суроо-жооп болсо Ачыткысыз нан үчүн баштаса тамак? Биринчиден, тазаланып, же кайнатылган жана 100 грамм таркатуу керек, суу, коргоого пайдалануу кара буудай, ун , каймак май орточо кубаттуулугу менен. Кол аарчы ачыткы кошулган нан менен бирге ичип жабуу үчүн, буга чейин аралаштырылып, андан кийин таза идиш менен жана жылуулук алып каптады.

көбүкчөлөрүнүн нормалдуу көрүнүшү экинчи күнү - алар абдан көп болушу мүмкүн, бирок баары бир уютуу бир эле ырааттуулугун сактап буудай, ун, суу аз өлчөмдө башка 100 грамм толукталган.

Ачыткысыз нан үчүнчү күнү акыркы podsypaniem ун түзүлгөн ачыткы кошулган тамак үчүн (100 г), ал эми бир күн үчүн тазаланган акыркы жолу. бешинчи күн сайын эрте менен ансыз деле колдонсо болот. Бул үчүн, көбүктөр суюктуктун жалпы суммасы эки бөлүктөн турарын, ошондой эле, бир идишке калган дакиге менен жаап бөлүгү үч жолу бүктөлгөн жана муздаткычка салып коюп, ал эми мёёнётъ узартылган бөлүгү сыноо үчүн бөлүнүп берилиши керек.

мейиз боюнча ачыткынын баарын даярдоо

ак, жумшак, мейиз жарым стакан сокуга же анын ишенимдүүлүгүнөн тайдыруу үчүн топтомун ишке тоголотуп үчүн үбөлүк менен сунам керек. катуу табактагы бөлүшүү мейиз, кара буудай, ун бирдей өлчөмдө толтуруп, суу жарым стакан куюп, бардык эле 1 ч козгойт. табигый бал Spoon. аралашма ал атайын керек эмес, бир жоон, ичке жана болуп саналат.

айнек идишке салмагын Shift, кош катмарлуу дакиге менен жаап, бир күн үчүн бир жылуу-жылы кетип жатат. ачытылган уютуу штаммдын экинчи күнү, аралашмасы мейиз чыккан суюктукка бардык басып, таттуу суу 4 TBSP жумшалган. кашык ун, буудай унуна йогурт, ырааттуулугун ичип чейин жылуу суу менен толтурган.

Үчүнчү күнү уютуу колдонсо болот. муздаткычта сактоого болот негиздери, жарым-жылы, дагы 4 Арт толтурам. кашык ун, анда турак жай, таза менен жаап, жана башка жарым сыноо үчүн колдонулат.

эгин боюнча чийки ачыта даярдоо

Ачыта турган нан эки нускада даяр - чийки түрүндө жана Custard болот. Crude ачыткы түз бактериялардын бай, жана толугу менен сакталган өнүп кумдай наркы, ал эми экинчи ыкмасы менен өндүрүлгөн дегенсип, узакка созулат.

Кантип жатка нымдуу ыкма боюнча Ачыткысыз нан үчүн ачыткы үчүн? кара же ак - Биринчиден, сиз пландаштырып нан кандай кактап, чечим кабыл алышыбыз керек. буудай - кара буудай наны ак эгин керек. Сиз бир башка да жолдор менен тамак-аш, андан кийин, аларды колдонуу менен, ал тургай, бири-бири менен аралаштырып тамак болот.

айнек идиш 1 чөйчөгүнө куюп көчүп барып, жакшы жууп, дандар менен чогуу аткарганынын нымдуу гранулдары бир нече жолу солкулдатам. өсүп банк конденсатын кайра уюштуруу зарыл болгон жакшы, анткени, баштыкка да салып койду дараметин үчүн, аны байлап, бир күн жылуу, таза.

Эртеси күнү топтом алынып салынган жана нан, агын суу менен, экинчи жолу жууш керек. бүртүкчөлөрдүн шишип, өнүп жол бар болсо, ачыткысынан даярдоого өтүүгө болот - эгер жок пакетин кайра жана башка 6-8 саатка жылуу-жылы кумурасын калтырып. Андан кийин орто ылдамдык менен Комбайн бир идишке жайылып эгинден шишип жана чиригени менен comminuted - сөзсүз жактуулуктун жетүү жок.

терең тамак натыйжасында 2 TBSP менен бирге аралашмасы. кашык кесилген кара буудай уну жана 1 ч бал кашык., бир идишке салмагын өзгөртүп, кийимге жана башка күнгө таза менен камтыйт. келечекте бир аралашмасы мурдагы ыкма менен эле келип-жылы - көп учурда тез аранын ичинде колдонулат, суук алынып бөлүгү.

эгин боюнча даярдоо Custard ачыткынын

Дан эгиндеринен ачыткысыз ачыткы нан Custard рецепт жарым-жартылай жогоруда кайталайт - себилген нан, ун, бал менен кошулган, сүрүлгөн, бирок анан кайра коюу сүзмө чейин бир аз суу менен жуулуп чакан отко 25 мүнөт койду. Аралашма сүлгү казанды оролуп, муздатып, андан кийин жарым бөлүнгөн.

күрүч ачыткы Cooking

Figure бир (эмес parboiled) жана топондой катары колдонсо болот. Жүгөрү 100 г агын суу менен тазалайт жана бир идишке салып. Ошол эле бир аз катуу суу 150 мл толтургула, 1 ч. Spoon (менен слайд) кант, үч күн бою караңгы салкын жерде бир материал менен жаап алган идишин алып кошуу.

Үчүнчү күнү кечинде 1,5 беренени ачыткы кошуп. кашыктарды ак буудай жана 0,5 ст. кант идиш. Төртүнчү күнү болгон аралашма жөнүндө массасын көбүрүп уктап 1 TBSP кулап кийин, катуу суу 100 мл менен, аны эритиш. л. ун.

кылдат cheesecloth аркылуу басуу бешинчи күнү уютуу штаммына, күнү, 1 ч кант Spoon. жана ун бир жарым чыны менен толукталсын. 4 chasa кийин ачыткы колдонсо болот. Бул күрүч ачыткы дээрлик cherstveyuschie булочка, көпчүлүк төшөлгөн, куймак, таттуу токоч болуп турат.

хоп тобурчактын ичинде ачыткы даярдоо

тараган ишенимге каршы, хоп колбачалардын ачыткынын "мас" алыш үчүн, мындай алкактуу чейин эле Ачыткысыз нан үчүн ачыткы тамак сүрөттөлгөн эч айырмасы жок. ачытуу жолу менен этил спиртин Кээ бир бөлүгү чынында эле турат, бирок жылуулук мамиле зат жок, изи да, жок болот.

Кечинде бир сыкма 1 TBSP салып төгөм. хоп колбачалардын кашык кайнак суу алардын чөйчөктү жайларына жана жабык термос менен эритиндисин түнөп кетүүгө. Кийинки күнү суюк дренаж айнек 2 литрлик идишке салып, бир макала киргизүү үчүн. табигый бал кашык, акырындык менен уктап буудай ун жыгылып, ургалдуу баарын козгоп, каймак май орточо кубаттуулугу менен preform алып. Банк дакиге менен жаап, жылуулук жок.

Эрте менен болсо бул банктардын ачыткынын жана жагымсыз жыт Марк көбүктөнгөн кетүү мүмкүн болот - бул табигый нерсе. дагы 2-3 TBSP массасынын менен кийлигише алат. кашык ун дагы бир күн кетип. тартиби podteplennoy суу тышкары татаалдашууда төртүнчү күнү - бул жалпы аралашмасы жок дегенде жарым көлөмүн куюп болушу керек, андан кийин мурдагы ырааттуулук каякка кайтып, ун коюлануу. Бешинчи күнү - 4-күнүндө бардык иш-аракеттерди кайталап.

Акыр-аягы, алтынчы күнү, узун ачыткы даяр болуп эсептелет, ал колдонулушу мүмкүн.

үй Ачыткы жөнүндө камыр даярдоо

Opara сүт кислотасы бактериялар ишке толугу менен күчүнө кирүүгө жардам берет, ошондуктан аны менен эле колго жасалган камырдан нан даярдоо мүмкүн эмес. Сиз дайыма суу кысылган ачыткы салмагы багытталган болсо, анда даяр өрттөгөнгө коонду 40 г ордуна 1 чыны. Ал 3 саат ачыткыга өлчөмүндө тууралуу да ушуну айтууга болот. Instantons кашыктарды кургак ачыткы.

камыр каймакты окшошуп баштайт ачыткы пш толук айнек даярдоо үчүн бир чөйчөккө куюлган, катуу суу 400 мл менен жуулуп ун podseivat чакан бөлүктөрүн башталат массалык, учурду үчүн эмес, аракет. Ошондо күмүш табак менен жаап алып, 8-10 саат жылуулук алынып жатат.

Үй Ачыткы жөнүндө нан

Түн ичинде бир нече жолу көтөрүлгөн камыр туура келет - ээ күч. камыры ачыганда кара буудайдын наны белгилей кетүү керек, албетте, пайдалуу, бирок, "кыйын" канча турат, кээде толук бышкан мүмкүн эмес. Ошондуктан, губка кошуп чейин 20-30% буудай ун, буудай бирдей өлчөмдө, биринчи же экинчи классты ордуна баалуу болуп саналат.

Өзүнчө чөйчөктө 1 саат жылуу суу 100 мл туташтыруу керек. Туз жана 1 TBSP Spoon. шекер же бал кашык. кант эриген кийин, аралашмасы демделбейт төгүлүп жана жыгач кашык менен жууруп болгон. Азыр ал ойлоп болду - келечекте камыры, сиз ар кандай жыпар жыттуу заттарды татып, жангак үчүн, кунжут үрөндөрдү, улпагы, сулу, уруктар, дан эгиндерин өсүп кошо аласыз. Ачыткысыз нан пайдалануу дээрлик кайсы болбосун кулинардык эксперименттерде анын касиетин сактайт ачыткыга. келечектеги 3-5 киргизүү сабоого куюп үчүн шектенбесек болот. өсүмдүк майы кашык. негизги нерсе, андан кийин баары жакшы болуп, кандайдыр бир бутакка салып түздөн-түз түрткү даярдалган ун ажыраткан.

Камырды жайып, тоголоткон

деп эмес, ачыткысыз жашап камыр жөнүндө - анын "чыгып тоголотуп" жууруп. Берешендик менен, эки колу менен, тескери багытта ал бардык жабышчаак гетерогендүү камырды жайып дасторкон ун, ойгон, андан кийин дагы бир топ пайда ал, Promin, кача баштайт. камыр oversaturate керек, - деп колу менен биригет да токтотушу керек, бирок эч кандай.

жалпы нан түзүү үчүн болот - өз колу менен жана бүт жоондугу үстүнөн топтун ичинде камыр зыян топту алып - бир майлап көмөч казанга салып турган, жарым шардагы алып келет. Эми нан келечеги ысыкта туруп эки саат болушу керек.

Меш арткы дубалга жакын төмөнкү Решетки боюнча, бир аз жылытып кийин, бул сууга бир табак үчүн зарыл. Анан эшикти жаап, меш 230 ⁰ C. чейин жылыганда күтүп

нан мешке болсо, 40 мүнөт убактысы өтүп, анда даяр жыгач темир баалоого аракет болот.

нан жасаган камыр жайылуучу узак жол сени куткарам жана акылдуу түзмөккө кошумча тамактарды жана сүйүктүү нан Recipes ыраазычылык көп жууп, сен көп түрдүүлүгүн аракет болот Ачыткысыз нан даярдоо ачыткы.