Тай Срирача чыгы. даярдоо бол

"Shriracha" деп аталган биздин кулакка кандай тааныш астында турат? Тилекке каршы, сөздөрдү көп уккан эмес. Бул чыгы өтө популярдуу деп айтууга болбойт. Ал эми бекер ...

Курч Срирача чыгы менен бизге келип тай тамак-аш болсо, салыштырмалуу жакында эле эмес, бар, учурда жарым дүйнөгө ээ болот. Бүгүнкү күндө, бул Чыгыш тамактары эт, балык жана урундоруно ресторандарына берилет. Ал эми кабыл алып, ага ойлонуп даярдайт. Ал эми жер бетиндеги башка аягында ысык соустун төрөлгөн болсо да, ар бир ашканада зарыл курамы бар.

2 көбөйтүлгөн ийгилик баяны,

Срирача чыгы Си-Рача деген бир кичинекей Тай айылында, болжол менен 80 жыл мурун пайда болгон. Мен өз достору үчүн аны Tayka Thanom Chakkapak тамак. Алар анын жаңы чыгы менен ыраазы болду, алар сатуу үчүн, аны даярдап чыгууга түрткөн. Бул идея Thanom жетеги менен эки жыл кийин жаңы соус өлкөдө популярдуу бардык рекорддорду коюшууда. 1984-жылы компания татымал тай Theparos Мадам Chakkapak укуктарын кун жана өнөр жайлык масштабда да чыга баштаган. Technology, бирок, ошол эле, бир гана жаратылыш буюмдарды даярдоо үчүн калган.

Бул окуя Тынч океандын башка тарабындагы сөзүн-сөз кайталаган болчу. Дөөтү Tran, кытай-Vietnamese иммигрант, бул соус сөзү үчүн дээрлик сөзүн ишке ашырылат жана анын ашпузулдун аны сата башташты. Адамдар жаңы продукт менен сүйүп калды! Көп өтпөй, ал экономикалык жана Америка Кошмо Штаттарында чыгара башташкан.

негизи технология

негизги курамы өзгөрүүсүз болуп саналат. сарымсак, кызыл калемпир, туз, шекер, ак сирке рецепт. түп-жылы табигый ачытуу жараяны үч айга гана созулат. Бирок биз көп деп күтүп отургусу келбейт жатасыз? Ошондуктан, 10 күндүн ичинде сактап калууга аракет кылып, жараянын тездетүүгө.

Ошондуктан, биз үчүн зарыл болгон абдан маанилүү бир бөлүгү - бул чили болот. Адистер анча курч сорттору менен баштоо сунушталат. Мисалы, jalapeno же Serrano. Кийинчерээк, сиз даана сезип, ал дагы сыздай түрлөрү, анын ичинде тажрыйба, мындан ары да мүмкүн болот. Ошентсе да, биз ачытуу жараяны өтөт көп идиш керек. Жарашыктуу да жөнөкөй айнек идиш. Ошондой эле, Комбайн жок кыла көрбө, - сиз сокуга ингредиенттерди сапырам келген жок?

буюмдардын саны

биз төмөнкү өнүмдөрдү керек соус жарым литрге жакын даярдоо:

• чили калемпир - 350 г;
• Сарымсак - 3 тиштери;
• кант (күрөң) - 2 косыныз. л.
• туз - 0.5 V. л.
• табигый ак сирке суу - 65 мл.

Cooking Срирача Бородач

рецепт жараяны патогендүү microflora, менин кылдат бардык компоненттер менен кийлигише албайт да, ошондуктан ачытуучу билдирет. жуугандан кийин, таттуу калемпир буту (уруктар камдык) алып сарымсак, бир паста, туз менен кант менен талкаланат да тазалангыла. жарым көлөмүн кем ичиндегилер бир идишке макарон бүктөп кой. бүтөө бөгөт болбош үчүн алкым банктар, же дакинин жука кездеме менен жаап. ачытуу учурунда Срирача чыгы кёлёмънън кыйла жогорулайт.

Эртеси күнү, банк "ойноп" массалык баштайт, ошол замат көбүгү байкайсыз. ачытуу учурунда, ысык чыгы күн сайын жыгач кашыкты түрткү бериши зарыл. жараянын бир жума, анан жай бою уланат. Бул кийинки этабына убакыт жетти деп айтууга болот.

Азыр биз толугу менен ачытуучу бөгөт керек жана бул бизге стол ак сиркесин жардам берет. Биз 3 бөлүккө бөлүп, бир күнү бир кошуп. Кошуп жана ошол замат сирке бардык зарыл сандагы болот, бирок бул учурда ал калемпир, сарымсак, бир жыпар маарекесин.

акыркы бөлүгү уксус кошулган кийин, биз дагы бир күн күтө жана жыйынтыктоочу баскычка өтөт. Дагы бир жолу паста Комбайн сөзүн андан кийин силикон spatula жардам берип, жакшы электен өттү.

көмөч соус ылдый көп чыйкан жок, - 10 мүнөт. Бул уксус notok ушинтип кутулуп жана толук ырааттуулук алып келет.

Тамак-колдонулган чили чыгы (shriracha) катары

соус Sweet жана кычкыл даам азыктары жана куурулган балык менен эле кетет. Ооба, ал үчүн өтө зарыл, жана эт, айрыкча, куурулган жана чокко бышырылган. More shriracha жана бир кыйла татаал соустар, соустар, мөмө суусундуктардын бир компоненти катары пайдаланылышы мүмкүн.

Ошондой эле алар, албетте, сен спирт ичимдиктерин даярдоо, бул соус колдонуу экенин сөз жок. Ичпей өзгөчө курч жазып берем. Мисалы, алар Ананас "Мама Мария" деген Табаско менен алмаштырылышы мүмкүн.