Тандырга, эт Cooking

Эт - адам тарабынан колдонулган байыркы продукт болуп саналат. Анын көп кулинардык пайдалануу жыл артка көп ми барат.

Бирок, эттин сапатын эте албайт туура мамилеге дуушар болушу керек.

Бүгүнкү күндө эт абдан натыйжалуу жылуулук дарылоонун көптөгөн ыкмалары бар.

Уй мыкты кийиндирсе, дуэлде тамак-эки катмардын мурда 2-3 саат бою анын чочко жана тажрыйбалуу: White bustles ороп бышырылган. Мындай тамак Тандырга нан алдын-ала эритүү эмес, тоъдурулган этке ылайыктуу болуп саналат. Бул ыкма өтө жогорку сапаттагы чийки зат эмес, жогорку сапаттагы идиш менен камсыз кылууда.

бир тутумдаштыргыч ткандардын жетишерлик жогорку мазмундагы (бет жагы), же жөн эле тойгузган, жакшы тамак металл терең жашылча ири суммага кошумча менен өсүмдүк майы менен табак (пияз, картошка, помидор, буурчак, баклажан - ар кандай айкалыштарда) эмес, кой, же бышырып Тандырга, суу аз өлчөмдө жана дайыма жашылча менен Latka жабык. Мындай тамак эт Тандырга, ал жумшак жана боорукер болот.

Биз Тандырга, эт бышырып тууралуу сөз кыла турган болсок, анда, албетте, тамак тууралуу айтып кетишим керек кое турган мешке эт. Биз төмөн бышырылган, чочконун этин тамак сунуштайт

Сиз 100 грамм керек. чочконун эти - 10-ж. сүзмө, сарымсак, калемпир, туз - даамын

ыкмасы:

Бул чочконун бир бөлүгүн алып, сарымсак, туз жана руданын калемпир менен кара = рт = керек. төмөн даярдалган этти ороп, бышыруучу мешке койду. Эт даяр айрылышына же бычак менен бир бырыштан менен аныкталат: чочконун даяр болсо, анда ачык-айкын ширеси чыгат. ак жуумал кабыкты алуу үчүн, дуэлде дайындалган, эт майла, каймак жана кайра мешке үчүн бир нече мүнөт керек. жашыл салат менен этти кызмат кылгыла. Бул ыкма үчүн мешке тамак-эт, абдан жөнөкөй күч бир аз алып, натыйжасы абдан мыкты болот.

Эгер сиз өтө катаал эт кармалган болсо, анда алдын-ала marinate болуу артык. Тандырга маринатталган эт дагы назик болуп калат.

Биз сага тамак сунуш англия ашканасында Жекшемби Жаркое деп аталат.

Бул табактын негизги компоненти болуп турса, албетте, эт. Көбүнчө, ал чочконун эти, уй эти, тоок же кой болуп саналат. уккулуктуу обонго табитин кабыкты алуу үчүн, эт жумшак калган, ал эми эт ширелерди даярдоо бир бөлүгүн жутушу жана топ менен күкүрт жаап калат эт, ичке сызыктар менен оролгон болушу керек. куурдак үчүн гарнир, адатта, куурулган же бышырылган жашылчалар кызмат катары татып.

даабай Жекшемби күнкү куурдак болгон жок, дагы бир маанилүү компонент - деп аталган эт чыгы же чык, жөн эле, чык. меши учурунда сок эт тарабынан чык соус үчүн негиз. Ал тургай, соус куурулган же майдаланган жашылча кошуу.

туура компоненттери боюнча аяктаган болсо, эттин ар кандай түрлөрүн татып букет жарык болот.

Балык: пияз жана акылмандын, англис кычы же алма соус санда.

Уй: хрен соус, англис кычы, Yorkshire пудинги.

Козу, кызыл карагат килкилдек жана жалбыз чык.

Тандырга, эт даярдоо тартып, эт тандап алды.

Бул үчүн биз төмөнкүлөрдү кылышыбыз керек:

1 уй Tenderloin кг, 20 мл кызыл шарап, зайтун майы, Worcestershire соус , Thyme, розмарин, сарымсак, калемпир, туз (1 косыныз.) - татып.

Бул ыкма үчүн мешке тамак бышырып баштоо алдында, ал: White үчүн зарыл. Бул үчүн, бир аз Worcestershire чыгы, 200 мл кызыл шарап, чыйратылган майдаланган сарымсакты, розмарин бутактары, зайтун майы, жапалак көкөмерен алып. : White-жылы туздалган жана калбыр эт кой жана 2 саат бою таштап (Убакыт болсо, эгер мындан ары болушу мүмкүн). Анан маринатталган эт кабыгын (ал май таратууга мүмкүн болгон алдын ала) кийгиз, жылуулук меши бара жаткан 180 ° C нан менен бирге алып , эт кууруп болот. Андан кийин мешке ысык аптабында баракта жана ордуна эт койду. тендердик келейинби болушу үчүн, мезгил-мезгили менен андан чыгып турат ширесин сугарып керек. Эт бир нече саатты ала аласыз.

Эми биз керек болгон соус чык, кылып:

кууруганда учурунда эт ажыратпай эле Сок, сорпосун 400 мл (каймак кубики колдонсо болот), пияз, сабиз, таттуу калемпир, туз.

сорпосун, таттуу калемпир, туз менен нан ширелерди Mix жана баштапкы көлөмүнүн 1/3 бар чейин от буулана аралашмасын койду. Пияз, сабиз, биз жарым шакектерге киргизди кыйып, жалпы салмагы коюлат. жашылча жарым жете кийин, ал, соус адаттагыдай эленген унду коюлануу убактан бери адамдар үчүн бир жаранын, жарага алып зарыл.

Азыр эт, жука бүдүрчөлөр салып кыйылып saucers менен соус мүрзөсүн куюп, сууга бышырылган, куурулган жашылча менен дасторконго кызмат кылган.