Чочконун Leg: кантип тандап, тамак эмне үчүн

Чочконун буту - сен гана сүтүн даярдай турган бир натыйжасы эмес. анын айрым бөлүктөргө нан, мисалы, рокер, жарактуу болуп саналат. андан даамдуу жана оригиналдуу тамак ар кандай даярдай алышат. Бирок, бул үчүн, Сен тандап алган жана анын Шин даярдоо керектигин билишибиз зарыл.

туура тандоо

туура тандалган жана даярдалган болсо, чочконун буту, даамдуу жана абдан даамдуу экен. Мындай продуктуну сатып жатканда төмөнкү критерийлер өзгөчө кулак салып кетүү керек:

1. малдын жашы. Бул сандын From эт курамына көз каранды. Бул учурда, бир принцип "жаш, дагы тендер". малдын оптималдуу жашы - эки жылдан кем эмес. бул кёрсёткъч андан да кёп болсо, анда эт чаак жана кыйын болуп калышы ыктымал.

2. Шин арткы бут болуп алып тамактарды жакшы даярдоо. Хам жакын тизесинен бир аз жогору жайгашкан бир идеалдуу. эти жумшагыраак бул жерде.

3. чочконун буту адистиги дүкөндө же уюшкан рынокто жакшы сатып алуу.

4. сатып чейин сатуучу тиешелүү документтерди көрүшүбүз керек. Эт сыналган жана ден соолугу үчүн коопсуз болуп калды деп билдирди керек. Болбосо микробдор камтыган продуктуну сатып алуу коркунучу бар.

башка критерийлер

Бир чочконун санын шыйрагы менен сатып алуу, өзгөчө көңүл салмагы буруу керек. Ал 1200 1800 граммга чейин болушу керек. бул көрсөткүч алда канча көп болсо, анда сак болушу керек. Бул жаныбар өтө эски, же продукт да тайманбастык менен же дилердик сордурулуп суюк азыктар болот жана алардын кардарларына адаштырууга аракет кылып жатканын көрсөтүп турат.

Сиз дароо эле үйүнө кайтып келгенден кийин Шин тамак пландап болсо, анда ал муздатылган үчүн жакшы. өндүрүм жакында колдоно турган болсо, анда ал тоңуп калган, аны сатып алыш үчүн мааниси бар. Таза эттин жаман сакталат.

өнүмдү кантип даярдоо

Көбүнчө мешке бир чочконун буту даярдайт. Ал эми буга чейин, эт даяр болушу керек. жол-жоболор бир нече этаптан турат:

1. Defrost. Жол-жобосу гана бөлмө температурасында жүзөгө ашырылат. Продается колдонууга болбойт. Болбосо, эт ширелүү жана назик болуп калат.

2. чочконун бутун кылдаттык менен шыпырып салам, агын суу алдында жууп, керек эритүүдө кийин.

3. Андан кийин, Шин кайнатып керек. бул иш да, бышырган чейин сунуш кылынат.

тамак өзгөчөлүктөрү

Тренинг аяктагандан кийин, көптөгөн Shank тери алынып салынат. Бирок, тажрыйбалуу ашпозчулар, аны сунуш кылышкан эмес. тери чочконун буту juiciness сактайт. Анын жардамы менен, эт жумшак бойдон кала берет жана overdried болбойт.

Тери бетиндеги чачын болушу мүмкүн, бирок тамак алдында, аны алып сала албайбыз. Бул жылуулук дарылоо кийин аны эмне үчүн жакшы болот. Андан кийин чач жумшак болуп калат. Бул кыйын деле болгон жок, саман алып салат. чочконун буту-жылдын жыйынтыгы боюнча, анын шам же дан күйүп кетүү керек.

а: White колдонууга болобу? Ал эми жалпысынан, кантип чочконун буту тамак? рецепт абдан жөнөкөй. Алдын-ала Шин ал узак убакыт бою даярданып жаткан кезде, marinate мүмкүн эмес. Бул аны андан ары жумшарта алат. кээ бир тамак-жылы ал сарымсак жана жыпар жыттуу май аралашмасынан колдонууга уруксат берилет. уксус турган болсок, ал эт катуу болот. Бирок, ошол эле учурда аяктады тамакка ачуу жыты жана даамы менен берет.

чочконун буту кандай тамак

Эреже катары, Shank мешке бышырылчу. Бул учурда, ар кандай ыкмаларды колдонушат. тамак канча убакытка созулат? Адатта, чочконун шыйрактын эки же үч саатка мешке бышырылчу. Ошондуктан сабыр болушу керек. Ошондуктан канча убакыт окшош азыктарын жылуулук дарылоо боюнча сарпталат. Атайын аныкталган убакыттан кийин, рокер, назик жана жумшак болуп калат.

тамак-аш даярдоо үчүн, мисалы, сыра сыяктуу жыпар жыттуу, жашылча-жемиш, ошондой эле спирт ичимдиктерин, ар кандай болот.

сыра Recipe

Ошондуктан, келгиле, чочконун буту тамак аракет кылалы. рецепт азыктарынын төмөнкүдөй топтомун пайдаланууну билдирет:

• Knuckle - 1-бөлүгү;
• кара пиво - 2 2,5 л чейин;
• Сарымсак - 9 тиштери;
• туз, кошулмалар - татып;
• өсүмдүк майы - 3 косыныз. л.

даярдоо жараяны

Меш чочконун шыйрактын ар бир аял үйрөнө алабыз бышырылган Recipe. жууп, анан буту менен кургак болуп саналат Баштоо үчүн. Андан кийин, рокер, бир нече ийини жүргүзүлүүгө тийиш. Бул эт учурунда дарылоо жылытуу үчүн талап кылынат, ошондой эле Шок болуп саналат. Ошондой эле жыпар жыттуу заттарды, туз торун чочконун буту аралашмасын сунушталат. Азыр Shank бир сааттай кетти керек. Пияз тазалоо керек, бирок кычыратып, жок. сарымсак үчүн, ал кылдат кыйылган кетүү зарыл.

Shank катуу идишке жайгаштыруу керек. Бул жерде ал пияздын жана сарымсактын бир нече тиштери коюп кетүү керек. Products сыра төгүү керек. кубаттуулугу отко жайгаштырылат жана бутун бир жарым саат тамак керек. жылуулук дарылоо аяктагандан кийин сыра куюп сунушталбайт. Бул дагы эле зарыл.

Shank көмөч баракта сарымсак жана жерге калдыктары этип, даяр турат. Чочконун буту сыра калган бөлүгүн төгүү үчүн сунуш кылынат. Кийин бул идиш мешке жайгаштыруу керек. Cooking Шин кээде сыра жолы, 180-200? С бир сааттан турат.

кутусунда түзүү

кутусунда бышырылган Балык санын шыйрагы менен, абдан даамдуу жана ширелүү экен. аны даярдоо үчүн талап кылынат:

• чочконун рокер, - 1 даана;
• Сарымсак - 5 тиштери;
• жыпар жыттуу заттарды жана туз - татып.

тамак этаптары

Shank кылдат иштеп сууга жууш керек. Чөптөн - жылуулук дарылоо алдында куйкалабайт. Бул учурда, чочконун буту чыйкан зарыл эмес. Анткени, эт бир кутусунда бышырылган жакшы Steamed жана жумшартылган.

Shank туз жана жыпар жыттуу май менен с = рт = п керек даярдалган. Мындан тышкары, ал бир нече кыскартууну зарыл. Алар аштоолорго таштап сарымсактын бөлдүк боюнча аябашы керек. Азыр, эт marinate үчүн бир нече саат бою сакталат.

белгиленген убакыт рокер, кийин баркы, сенин салып коюп, андан кийин банк бир табакка колун салып же банк баракта. 190 кем эмес температурада эки саатка муктаж эт Cooking? C. каптоочунун тамак-жылдын акырына чейин 20 мүнөт бир нече жерлерде тешип керек. Бул муун урматында табитин crunchy кабыкты пайда болот.

мешке бышырылчу Ачуу рецепт чочконун Shank

жыттуу жана даамдуу тамак даярдоо үчүн зарыл:

• Рокер, орто өлчөмү - 1-бөлүгү;
• Сары кычы - 50 гр;
• майонез - 50 гр;
• бал - 50 гр;
• туз жана калемпир - татып.

Кантип жасаш үчүн

Shank туз менен калемпирди кошуп жууп, анан кайнатып керек. Жылуулук менен дарылоо, жок эле дегенде, бир саатка созулушу керек. Ушул убакыт ичинде,: White даярдай алышат. балды аралаштыруу үчүн терең идишке Бул үчүн, көбүнчө суюк, майонез жана Mustard.

: White татыктуу бышырып манжалары, анан кунт кое менен ороп чыгыъыз даяр. Бул учурда, эт толугу менен жабык болушу керек. чочконун буту-жылдын акырына карата мешке көмөч баракта жана жерге чыгып жатты зарыл.

Cooking тарелка 200 болот? Бир саат C. Андан кийин жылуулук чыгымдарды түшүп буруп, кабыгын кеңейтүү. Bake Shank температура 170 кем эмес учурда алтын Браун чейин зарыл? C. ысык кызмат кылгыла.

жылдын акырына карата абал боюнча

Кук чочконун буту үйдө болушу мүмкүн. Бул кыйын деле эмес. башкы нерсе - туура, эт жана тандоо үчүн жыпар жыттуу заттарды даярдоо. бардык талаптарын сактоо даамдуу жана кооз тамакты мешке кылам. Чочко сапырылган болсо, анда алар, негизинен, сөөктөрдүн жана тамырлардын турат эле, ил агентке пайдалануу үчүн жакшы болот. Бул боюнча продукт Aspic даярдоо үчүн идеалдуу келет.