Paella бир рецепт: үйдөн Spanish даам

Paella - негизинен тараган типтүү ортолук табак, Пиреней жарым аралында. Балалык деп болжонгон Испан облусу жок дегенде, Каталония, аты Catalan тилинен келип чыккан, бирок азыркы учурда болуп гана Испания боюнча, ошондой эле анын чегинен тышкары алыскы жерлерде эмес, таанымал. Испания келген туристтер үчүн, paella белгиси болуп саналат Spanish тамак. Ал жерди кээ бирде колбаса жана жашылча менен кесүү, эт, тооктун этин же коёндун кошулган жыпар жыттуу заттарды, күрүч менен жасалат. paella үчүн эч бир рецепт бар - иш жүзүндө алар бир топ, бир оригиналдуу аныктоо кыйынга турат: ар бир испан облусу paella үчүн өз салышы бар, бул аймакта тиешелүү өзгөчөлүктөрү. Бул өтө мүнөздүү болуп эсептелет азыктары менен paella жана тоок, бул paella үчүн рецепт классикалык болуп эсептелет экен.

тамак paella

сен күрүч 400 грамм алып, бир тоок, урундоруно бир килограммына тууралуу керек даярдоо (бириктиргичтери майлуу деңиз балык, кээ бир prawns, чоң Мидии, чакан бөлүктөргө бөлүп мүрөккепте бир болжол Гребешки - ар түрдүү, жакшы). жаңы деңиз тамагы жок болсо, анда биз тоңуп калган, даяр-микс да туура болушу мүмкүн. Жашылча-эки пияз, помидор бир нече (300 гр), бир же эки таттуу калемпир керек. Жашылдар петрушканын керек, жашыл пияздын жана сельдерей, ошондой эле жыпар жыттуу - сарымсак (бир нече тиштери), Saffron, таттуу калемпир, Nutmeg. Ошондой эле ар бир шорподон литр (тоок же тамак-аш азыктары менен алынган мыкты) жана зайтун майы талап кылынат жок.

Chicken алтын Браун чейин дайыма козгогон, зайтун майы менен чакан бөлүктөргө кесип, куурулган. башка Табаны 5 минута, куурулган чөптөрдүн, пияз менен чеснок. Tomatoes тери менен чакан бөлүктөргө жана бирге кесип, майдаланган калемпир дагы 5 мүнөткө жашылча жөнөтүлөт тазаланып жатат. Шаар кошпогондо, калган эт, туз жана жыпар жыттуу май менен кошулат да куурулган икра, анда бардык пантүркизм менен байланышы жок. Алар камакка алынган болсо, анда сиз paella тамак алдында эритишет жана ашыкча суюктукту соолутат керек.

Шаар жөнүндө шорподон бир литр аз сумманы түзбөсө да, күрүч жууп, жалпы табак төгүлүп турат, ал эми сорпосу менен кошо берилет. сорпосу Бардык капкак менен жаап, мешке 20-30 мүнөт же чейин салып толугу менен өздөштүрүп, 200 ° Сден боюнча эмес,

күрүч өзүнчө тамак-эс жана жөн гана аягында кошулуп, бир нече мүнөттөн кийин башка компоненттер менен өчүп турат бышырылган paella үчүн рецепт бар. Жыты сорпосун жана сууга бышырылган баары бир күрүч бири-биринен абдан айырмаланат - абдан жыттуу эмес, бирок ал да, абдан даамдуу экен. Кээ бир Recipes да бышырылган күрүч ушунчалык paella азыктандыруу өзүнчө башка компоненттер үстүнө койду сунуш, баары кандырып алынган сорпосун менен толтурулат.

paella көп жылдан бери тамак, андан кийин ингредиенттердин тизмеси, ал да абдан зор киргизилген. Мисалы, бир нече испан облустарда, ал жыпар жыттуу колбаса же чочконун, пантүркизм чейинки куурулган, ошондой эле кээ бир жерлерде ашын коюп, жок, жок кошууга болот - негизинен айыл чарба жерлерин, алыс сүзүп келген. Paella ошондой эле ага болгон, май, буурчак, жыпар жыттуу зат жана чөптөрдүн тизмесин пайдалануу актуалдуу менен даярдалган, чындап эле абдан чоң. paella үчүн Кай рецепт же пайдаланылып келе жатат, катуу даамданган бул жыпар жыттуу тамак Аракет кылып татыктуу. Paella жана меймандарды кызыл жана ак шараптар менен кызмат кылып жатат.