Pkhali Georgian: рецепт

Грузиянын ашканасы кулинардык көркөм дүйнөсүндө өзгөчө орду бар. Original, жыпар жыттуу жана абдан даамдуу тамактар анын Recipes жыл ми түзүлгөн мурун Грузиянын гана эмес, популярдуу, ошондой эле анын чегинен тышкары алыскы жерлерде.

Алар жалпы анткени Кахети идиштерди да, Чыгыш жана Батыш так да, түндүк жана түштүк элдер чапты. Айтмакчы, көптөгөн грузин ашканасы эт тамактар басымдуулук кылат деп ойлошот, бирок, андай болгон жок. Ар бир үй кожойкеси ошол өлкөнүн бир нече ондогон, балким, тамак жана тамак-аш, ар кандай жашылча-жемиш жана жашылча соустарды жүздөгөн билет: ал лобио, adjika, themali, pkhali. акыркы орточо Кале менен грузин. Бирок, булар бир гана айтты, бирок, ошондой эле көптөгөн башка жашылча-жемиштер, дары чөптөрдү жана дандык эмес, жасалган эле. Мисалы, pkhali кызылча, шпинат, буурчак, баклажан же капуста, түстүү болушу мүмкүн.

Он тогузунчу кылымда, Тбилиси-жылы орус кызматкерлеринин бир топ эле, бул табак, аскердик ылайык, анткени мурунку аты белгилүү mhali болуп жарылып, болгон.

тамак-аш жана жыпар жыттуу заттарды ыкмасы - ким, жок эле дегенде, бир жолу грузин pkhali татып, алардын жашоосуна, ал, албетте, бул тамак тууралуу да өзгөчө эмне экенин түшүндүм. Чынында, жашылча-жемиш жана жашылчадан жасалган ар кандай ыкма менен, ал эми бардык айырмачылыктар бир нече жаъгактар жана жыпар жыттуу заттарды бар болушу мүмкүн.

Андан тышкары, бул макалада салттуу ыкма менен ар кандай буюмдарды pkhali грузин аткарууга кантип даярдык көрсө болорун карап.

Бул тамак эмне?

Жогоруда айтылгандай, көп чөптөр жана жашылча pkhali даярдалышы мүмкүн: кызылчасы жана жалбырактарынын, шпинат, сабиз, чалкандын, баклажан, жашыл буурчак жана төө буурчак менен, чынында, ар кандай тартып капуста түрлөрү. Бул тууралуу жараша сүрөттөлгөн табак кызыл, ак, жашыл, сары чакырып, ж.б.

деп которулган аты pkhali катары "жүктөө", ал башында ал, анткени бул жашылчадан жасалган деп болжолдоого болот. Кийинчерээк, эксперименттеринин жыйынтыгында катары коюлган, жана башка Recipes. Бирок, азыркы грузин кулинарияда жалпысынан таза чөптөрдүн эрте жазда даярдалган турган таанымал түрү pkhali грузин жашыл болуп эсептелет. Бул табактагы эч кандай жергиликтүү дасторкон кылган эмес. эт үчүн татымал жана абдан пайдалуу жана сиңирүү берет pkhali тышкары, таппай калат. Бул макалада айтылгандай, тамак-аш даярдоо абдан популярдуу тамак жөнүндө айтып берет.

тамак бышыруу жана техника

Ошентип, бул тамак үчүн негиз дээрлик эч нерсе болушу мүмкүн. Adjarian ашканасы да сүрөт колдонулат. Грузиянын ыкма менен pkhali кандай тамак? негизинен табактын, тазаланып, чыйратылган кесип, туура бышырылган болуп продукт. Бул жаңы уругу болсо, анда ал сөзсүз кайнатуунун зарылчылыгы жок, сен эптеп илептеринен же parboiled болот.

эт же балык тамактарды көз карандысыз тарап табактын, же татымал же бутерброд катары кызмат кыла албайт көпчүлүк Бул табактагы маанилүү, соус газ болуп эсептелет. Бул жангак, сарымсак, ысык калемпир, пияз, кинза (кинза) кошулат уксус, негизинде даярдалган, Khmeli Suneli туз даамын. Баса, негизги тамак-жылуулук дарылоо минималдуу болушу керек. Бул учурда жашыл жана жашылча-жылы ири өлчөмдөгү камтылган топуктуу эч кандай жоготуу жок.

Катары pkhali кызмат кылган?

Негизи, ар бир аял столдун багуу үчүн бул тамак кооздоп, өзүнүн кароосу боюнча эркин, бирок жалпы параметр күчү тешик аркылуу сөз менен дагы деле өзүнүн чакан көөлөп же котлеты калыптандыруу болуп саналат, ошондой эле анар үрөнүн койду.

майрамдык үстөлгө, эреже катары, бир нече түрүн жасап, демек, ар кандай түстөр грузин pkhali, жана бир табакка салып, аларга кызмат кылат. Натыйжада сулуу көп түстүү ассорти болот. Баса, соус баары бир болду.

Pkhali капуста: рецепт жана даярдоо ыкмасы

Биз негизги бөлүгүн сүрөттөп биринчи ыкма, бул идишке аты келгенде бир өсүмдүк болуп саналат. атап айтканда pkhali грузин капустасы - Бир сөз менен айтканда, биз азыр грузин ашканасынын тамак бир тамак кандайча жардам берерин карап чыгабыз.

туура буюмдар:

• кичинекей капуста (700 г);
• эки лук;
• сарымсактын эки ири тиштери;
• 10-шы данектери;
• Бир кинза бир топ;
• кашык жер кориандр жана suneli utsho;
• Солт-татып;
• кызыл ачуу калемпир;
• көрк анар уруктар.

Кандай тамак?

Blanch капуста туздалган сууда таштап, бир colander ээси жана сыксын. Алар муздаган кийин, ар кандай оор бөлүгүн кесип. Капуста абдан баскынчылык кесип, анан кучактап, кызыл калемпир менен алдын-ала, туз жана калемпир сунуп.

Cooking чыгы

Сарымсак, пияз, суу менен жуулуп жана жууш ашкөк, анан майдалап, жымсалдабай. Ал алынуучу жаъгактардан менен бирдей болот. жыпар жыттуу май менен бардык бул мезгил жана жылмакай чейин акырын аралаштырып. Анан соус капустанын аралашып. капуста жана гайка массасынын топторду түзүү жана мистени жана анар менен кооздоп. кызмат мурун, муздаткычка бир тамагы, жок дегенде, бир саат талап керек.

ак буурчак Pkhali

Грузия, биз билгендей, тамак-аш көп буурчак колдонулат. өсүмдүк протеиндин продукт бай Бул көп даамдуу жана ден соолугу, ысык жана муздак тамак жана закускаларды негизин түзө алат. Биз Балык ак лобио колдонуп грузинский pkhali буурчак тамак сага көрсөтөм.

Зарыл болгон ингредиенттер:

• 1 ак буурчак бере алат;
• тазаланып түрүндө Абадда 100 гр;
• 2-3 сарымсактын майда тиштери;
• кориандрдын * (устун 1);
• жашыл пияз бир топ;
• ичеги жана suneli соолуктурат - бир кашык;
• Hot Chili Peppers;
• туз;
• көрк анар уруктар.

буурчак pkhali кандай тамак?

буурчак салгычтарды ачкандан кийин айнек ашыкча суюктугуна электен отурууну керек. Андан бир аз айрылышына же токмогу суслосунан менен идиштин ичинде буурчак кой.

соус сырткы тамак Алдын-ала зарыл. сарымсак бул тасманы тазалайт жана бир түрдүү жакшыртууну чейин туз жана жаъгактар менен сокуга аны майдалап үчүн. кошулууда жаңгак-сарымсак пастасын, чыйратылган майдаланган кинза, пияз, ичеги Imereti жана ысык кызыл калемпир-suneli соолуктурат.

Кийинки сен кийинип буурчак ылай жана акырын жакшылап аралаштырып, туташтыруу керек. столго pkhali буурчак кызмат гана 1,5-2 саат өткөндөн кийин, тамак болот. аралашма слайд плитада жайылып бычак колдонуп же идиш жана коштомо анар кылынган уруктар жана чыйратылган майдаланган жаъгак жалпайышы болгон. Gorka кинза бир бутактары менен кооздоп.

Pkhali баклажан

Бул абдан жакшы көргөн жашылча грузиндер бири болуп саналат. Баклажан ысык биринчи жана экинчи тамак-аш даярдоо, casseroles, салаттар, соустарды, тамак-аш жасап, ал тургай, тыгылыш. абдан популярдуу бири грузин даамдары pkhali баклажан болуп саналат. Аны тамак үчүн Сиз төмөндөгү продуктылар керек:

• баклажан орто өлчөмү (3 даана);
• кинза ири топ;
• өсүмдүк майы (майлоо үчүн);
• 10 тазаланган жангак;
• туз жана калемпир (даамын);
• ½ чай кашык жер кориандр;
• Сарымсактын үч тиштери;
• анар бүртүкчөлөрүн.

Кийинки биз баклажан pkhali тамак кандайча жардам берерин карап чыгабыз. рецепт төмөндө көрсөтүлгөн.

Даярдоо ыкмасы

Баклажаны агын суунун астында жууп, жакшылап кургатуу жана аларды Кадалган плагин кылуу керек. Жемиштер жол тайгалак болуп калат жана тендердик (40 мүнөт) чейин Тандырга бышырып. Баклажаны салкын болуп бир жолу, тери, аларды алып салуу. бир айры менен элирип Маш. Ошондо соустун керек. Бул, кесилген сарымсак үчүн, кориандр менин, кургатылган жана чыйратылган өчүргүлө. Сарымсак жана жаъгактар жымсалдабай. баклажан менен баары микс бирдей, туз, калемпир, кориандр кошуу ж.б. чейин көчүрүп, pkhali баклажан кызмат анар үрөндөр чачсын керек. Бул декор шы буудай пайдаланууга болот.

кызылча жана капуста Dish

мындай назиктикти эмес, айтып кызылча, капуста Variant тууралуу сөз. Бул абдан пайдалуу болуп саналат жана ар бир столдо бир кооз көрүнүшүн берет. Эгер чоң кызылчасын керек, аны тамак үчүн, жарым, капуста бир аз башын, пияз, көп сандагы жангак (200 грамм), кориандр, петрушканын, жашыл adjika, жыпар жыттуу.

ыкма

Кызылча жана капуста coarsely жарып алып, анан электен салып кой жана суу агызып жол, туздалган сууда чогуу кайнатылган. жашылча муздаган чыккандан кийин, алар эт торчосу аркылуу Kink болушу керек. ошол эле жол-жобосу пияз жана пиар менен жасоого. Мунун баары жакшылап аралаштырып, майдаланган кориандр жана adjika кошуп жатат. Зарыл болсо, туз кошуп. Бул массалык From чакан топторду түзүү. аларга сүйрү түзө бергиле, алардын кызыл пияз шакекчелерге кийип. кинза бир бутактары менен анар жана куш бир нече бүртүкчөлөрү менен Гарнирлер.

Ошондуктан pkhali түрлөрүнүн бири тамак кантип билебиз. рецепт, сиз көрүп тургандай, өтө жөнөкөй. Бул бардык эрежелерин сактоого жана стол башка көздүн даамдуу жана пайдалуу тамак кооздош үчүн гана зарыл.

жашыл pkhali

Бул макаланы окугандан кийин, албетте, ошол замат бул тамак бир-аяктын өндүрүштү баштоо керек. Биз жашыл pkhali тамак кантип айтып чыккан эмес, анткени, бирок, шашып жок, бул абдан даамдуу жана пайдалуу болуп саналат. Сиз шпинат, же болбосо керек, ал тамак үчүн шалгам кызылчасын (жалбырактары). Биз сарымсактын, жок дегенде, он төрт кырдуу устундарын, Абадда эки жүз грамм, эки же үч тиштери, кычкыл шарап куюлган эки кашык, кинза бир тутам алып керек. From даамдаткычтары керек хоп-suneli, кара жана кызыл калемпир, туз.

даярдоо принцип биз бир нече жолу айтып келген, ошондуктан pkhali чыгарууга жардам берет. рецепт, сиз көрүп тургандай, негизги продукт боюнча өзгөртүү, бирок чыгы дайыма бирдей болуп саналат. Сиздин тамак ырахат!