Tkemali чыгы: тамырларын жана тамак-аш бышыруу ыкмалары

Recipe сүйүктүү Tkemali биринчи грузин ашпозчулардын ачты. Бул аты татымал негизги компоненти болгон - алча, өрүк-tkemali. Азыр чыгы өнөр жайлык масштабда өндүрүлөт, Грузиянын гана эмес, ошондой эле Россия, Германия жана Болгария.

Ал кошумчалагандай, эт, балык жана жашылча тамак-аштар менен эле кетет. Tkemali чыгы картошка үчүн кызмат кылып, макарон, ар кандай кошумча тамактарды, ал тургай, банк куштардын жана тосмолор эт жана ар кандай түрлөрү колдонулган. Грузия, алар салттуу тамак-татытылгандай жатат: kupaty, chakhokhbili, чандар kaurma, Buglama, basturma жана барбекю.

классикалык Tkemali сөзсүз аны Тарт даам берип, Ombay чөп кошуу. Буга чейин, бул улуу чыгы көп сүйүүчүлөрү так чыныгы чыгуусун даярдоо үчүн кайсы Tkemali билбейм. базарларда, мүмкүн, сиз кызыл же Yellow Plum сунуш кылынат.

Tkemali - Башкы бийик тоолорунда өскөн жапайы өрүк болот. Анын кичинекей жемиштер кызыл, мала кызыл, сары, жашыл түс болуп саналат. алчанын кара өрүк сортторун-жемиштерди сатып алуу мурда, биринчи даамын татып керек. бир дагы таттуу жана кычкыл-таттуу татымал чыгып турат. Чыныгы өрүк-tkemali кытмыр даам урмат ылайыктуу бир ачуу даамы бар. Колдонуу бышкан мөмө мүмкүн эмес.

алча менен кара өрүк, териси жука, ал эми дене сөөктөрдөн да бөлүнгөн эмес. Бул кара өрүк-tkemali тери жоонураак жана, демек, аны тазалоо үчүн кыйынга турат. Сиз таттуулар чыгы tkemali жакса, анда аны тамак жатканда кошуу, же Sink буруш үчүн - кант караганда жакшы.

абдан даярдоо бардык ингредиенттердин бир топ Жаргылчак билдирет. Tkemali чыгы үйдө кылган, ал тургай келечекте же кышка запастары даярдоого болот.

Бул жашыл чыгы tkemali. рецепт

жашылча-жабуу үчүн муздак суу менен казанды коюп, кара өрүк, жакшылап чайкоо керек. Ал аларды, бүт тамак жөндүү. казанды кинза бир бутактары менен кургак буурчак жана Fennel кийгизди. жарага алып, жаракалар пайда денеге бир жолу, дароо эле өчүргөнгө шашам. суу агызып, tkemali туулган жок болсо, суу менен башка контейнер төгүлүп турат, - бул татымалдарды тамак бышыруу үчүн колдонгон оъ. Андан кийин электен жакшы руб кара өрүк.

натыйжасында массалык жыпар жыттуу чөптөр менен мурдатан даярдалган аралашмасы менен кийген. Бул кургак чөп колдонуу жакшы экендигин, ошондуктан, соус бузат эмес. кургатылган жыпар жыттуу талап курамы:

• tseretso укроп болот;
• utsho suneli;
• кориандрдын *;
• Ombay;
• сарымсак;
• кызыл калемпир менен Pods.

Кыйын Россияда окшоштору жок грузин Ombay татымал, таап, бирок, жалбыз жакын. Грузиянын ашпозчулар мындай ордуна ачуулана да, көпчүлүк күйөрмандардын чыгы, жалбыз колдонулат.

Бардык курамы бир Комбайн / торчосу жаткан жайда тегирмен тартып керек. кубаттын бир аралашмасы жана жыпар жыттуу заттарды байлаткан, бир сааттай убакыт кетип жатат. убакыт өрттөп жана качан жок соус өрттөсүн жол, кээде козгойт. даамын туз кошуп унутпагыла.

натыйжасында көбүк алып салуу мүмкүн эмес, - деп кетет. Tkemali чыгы бир саатынан башка эч өмүр бышырылган болот, анда ал бир арылтуу идишке жылдар бою сакталып жатат деп жетиштүү болот. Кийин жарым сааттан кийин жетиштүү узак мөөнөттүү сактоого, жок.

кызмат мурун, майдаланган чөптөрдү кошуп: кинза, уроп жана петрушка, Сиз, мүмкүн.

алча алчанын алынган аз даамдуу татымал эмес.

Tkemali Sauce - алча алчанын менен рецепт

муктаждыгы килограммга кызыл алчанын: көрүнүшү кориандр дарагынын уругуна - 20, укроп, сарымсак (6-7 тиштери), туз, кориандрдын жана кызыл калемпир (жер).

Өрүк суу менен жаап, аны дайыма тукуруш, анда от азайтам жана кайнатып кайнатып көрөлү. 15 мүнөттөн кийин, кара өрүк жумшак болсо, сөөктөрдү жана терини алып, бир colander аны жокко чыгаруу (сорпосу менен эмес, куюп) жана аарчыйт.

Бул массалык кайрадан өрттөп жана жарага алып жатат - дээрлик даяр. Азыр чыгы укроп, кинза, таттуу калемпир, жер кориандрдын жана сарымсак менен толукталсын. татымал коюу болсо, бул алча алчанын кийин калган куюшат жукарып болот. чыгы алдын-арылтуу контейнер жана жакын төгүлүп турат.

Ал Грузиянын татымал майын өрттөгөн жана денедеги зат жараяндарды normalises белгилүү. Болсун, чын ден соолук!