Tzatziki: классикалык рецепт, Сүрөт

ар бир улуттук тамак-жылы гана ага оригиналдуу жана өзгөчө өз чыгы, бар. Кээде өз алдынча азыктары катары карасак болот Бул куюуу же чык, бизнес-карталар ар кайсы өлкөлөрдөн келген Cookbooks болуп саналат. Бир жапон эстеш үчүн гана бар унаги чыгы, Индия Чатни же азербайжан narsharab. Бул макалада биз грек даярдоону талкууланат муздак тамагы tzatziki. классикалык Алдыбызда материк Элладада туулган. Ал жерде cacık же ttsattsiki деп аталат.

Кызылорда-чыгы ысылык talaturi (ttalattouri) аталган. аты өзгөртүүлөрдү жана салышы учурады менен бирге. Крит tzatziki аз сарымсак менен даярдалган, ал эми жалбыз жалбырактарын кошуу. Ал эми болгар жана македон ашканасы чыгы менен баары шорпо айланды - дүйнөдө кем эмес элдик tarator. Бирок бул кызыктуу ашканасынын орус аналогу жана камкаймак боюнча Окрошка каралышы мүмкүн.

пайда тарыхы

Окумуштуулар шум дүйнө сонун соустун берген эл деген божомолдор бар. Кээ бир гректер түрк басып tzatziki соустун пайда гана жолу деп эсептешет. Recipe классикалык Осмон империясын колдонуп, йогурт, эчкинин же койдун сүтүнөн кысып, сарымсак, бадыран, туз, калемпир жана зайтун майы. Түркияда Dish dzhadzhyk деп аталат. Грек, ал бир кыйла суюк ырааттуулук бар. Жакынкы Чыгыш, Персия, ушундай чыгы мачталык-о-khiar бар. tzatziki чыгы ошондой эле Индия Райта эске салат. Бирок, балким, түрк баскынчылар басып гректер тартып салышы "карызга"? Бир жолу же башка, ал эми иш tzatziki курма таандык, биз азырынча билбейбиз. негизги нерсе, биз даамдуу жана ден соолугу үчүн соустарды үчүн салышы бар.

сыйынуу тамак

Грекия, бул соус ар кандай азык-түлүк дүкөнүндө сатылган, ошондой эле көп сандаган айырмачылыктары. Грекия, биз билгендей, баары бар. Бул билдирүү аталышы "tzatziki" астында бириккен соустарды ар түрдүү болгондуктан, толугу менен колдонууга болот. Classic рецепт йогурт, айран, сарымсак, бадыран, зайтун майы, туз жана калемпир бир табактын болжолдойт. Айырмачылыктар да жалбыздан, анистен, петрушканын, лимон ширесин, жер бадам жана көп кирет. эчкинин сүтүнөн койлорду tzatziki жок. Fresh же туздап бадыран. ар бир даамы, кыскача айтканда. Бул табактагы жок Гуам кайсы бир тамакты кыла бербейт. Бул жөн гана калама, аны салып, өз алдынча шум эле жеп жатат. Tzatziki МаксиБис, souvlaki, эт, балык, куурулган же куурулган жашылча ташылууда. Sauce дайыма meze коштогон - муздак жана бир катар ысык закускалар, Жер Ортолук кызмат кылган.

Tzatziki: рецепт

Чынында эле, бир-ууууууу-түзүүдө, эч кандай кыйынчылык жок болмок. Биз да от жарык жок. өтө коюу - Гуам-жылы даяр соустарды тышкары, сиз сатып алууга жана аны даярдоо үчүн негизги бөлүгүн алат табигый йогурт (-аштарды жок). Аны менен бирге сыйынуу тамак идиштен жарым саат убакыт талап кылбайт. Ошол көтөрөйүн аштоолорго йогурт жана чыйратылган майдаланган бадыраң керек, сарымсак, жыпар жыттуу заттарды жана зайтун майы. tzatziki кызмат алдында сөзсүз түрдө чечилген. Ресторандарда соус кооздоп жарым зайтун же бутактары жалбыз кесип. ингредиенттердин саны өксүп жөнгө салынышы мүмкүн. Бирок, акыйкат tzatziki-жылы үлүшү деген эмне? Classic рецепт ингредиенттердин тизмесин берет. 370 мл йогурт tzatziki сарымсактын эки бадыран беш тиштери алып, зайтун майын, эки кашык, туз, бир кашык калемпир жана кара мурч бир чымчым керек.

Cooking кадамдар: tzatziki (классикалык рецепт)

Сүрөттөр сүрөттөлүшү түшүнүүгө жардам берет. а н эки бадыраң кесилген жер. аларды Prisalivaem жана аз өнүккөн ширесин сыгып. майда тууралган чеснок Беш тиштери, кашык шарап кычкыл толтуруу (же лимон ширесин). 370 мл табигый йогурт, коюу менен бактагы кошулууда. аралашма Зарылчылыгына кашык Жалбыз же петрушканын чачыратты да болот. жаңы бактагы менен жалбыз даам күн ысыкта бир муздатуу таасир жаратат. кылдат соустун кыл. сызма зайтун майын, эки аш кашык агызат volem. кайра козгоп, муздаткычка жиберем. tzatziki соус менен кооздоп кызмат чейин. классикалык баары мага жакшы болушу үчүн, рецепт. Бирок ал жерде Орусия менен гректер бир аз сода түйүндөрүндө сатылган сайса табигый йогурт, айран, алууга тактаган жок. Биз импортту алмаштыруу биздин шарттарга салышы ылайыкташтырууга аракет кылышат.

йогурт Greek

биз үчүн бадыран жана сарымсак - эч бир көйгөй болбойт. Зайтун майы бирок сатып алууга да мүмкүн эмес. йогурт, иши. аты "табигый" боюнча биз менен сатылган бир tzatziki соус үчүн ылайыктуу эмес. рецепт, алар айткандай, ага бир идиш турган коюу продукт талап кылат. Көптөр семиз йогурт каймакты алмаштырылсын. Ал чынында эле коюу керек. Бирок, соус да кайраттуу болууга жардам берет. Демек, чыныгы алуу үчүн айрым алдын ала Manipulations кылууга мааниси грек айранды. бүт сүт литр алып, бышырып алып жана 43 градуска чейин муздап берилген. сүзмө, эки аш кашык кошуп. Биз сегиз саат бою ачытуучу ысыкта койду. Анан айран деле жакшы коюланып үчүн муздаткычка туруп кетүү керек. жакшы натыйжаларга алып келбейт болсо, сиз cheesecloth бир нече катмардан буюмду кошуу жана ил. бир түндө кошумча сару кучагында жана йогурт коюу болуп калат. Мисалы, анда ыкма менен колдоно аласыз.

Tzatziki туздалган менен

Бул соус жана кыш болот. Же туздап бадыран сергитет tzatziki эмес. рецепт кеседе коюу йогурт, 250 грамм оодарууга сунуштайт. Эки кичинекей бадыраң дагы бир идиштин ичине кичинекей кесимчелер болот. ширесин сыгып - бул соустун муктаж эмес. йогурт менен бадыраң Mix. Чыйратылган кыйылганын, уроп жана петрушка алынды. басма сөз аркылуу кысылып сарымсактын эки тиштери, кош. Бардык микс. Salt кара калемпир унутуп эмес, даамын татып. соус бардык курамы жагымдуу өз ара чогулуп, ошондуктан да, жарым саат бою муздаткычка кетти. Бул ыкма менен көрүп тургандай, өсүмдүк майы колдонулган эмес. Биз чыгы менен кийлигишип, анда майдаланган бадам бир кашык, кызыктуу nutty татуу үчүн tzatziki чейин.