Бри - сыр жана падышалардын сыр падышасы. ак көктүн Бри French сыр

France - Шараптардын жана сыр өлкө. Бул адамдар тууралуу, жана чындыгында, жана башка бир топ билем, бирок ар бир Frenchman улуттук сыймыгы болгон тамак-аш азыктарынын бардык аттарын Тизмеге алат. Бирок, France гана эмес, дүйнө жүзү боюнча, анын үстүнө, көп адамдар тааныган жана жакшы көргөн бир сыр бар. Бул, албетте, сыр Бри. Биздин өлкөдө бул Бри деп аталат. ак көктүн Бри Сыр узак Бешинчи Республикасынын чегинен тышкары көчүп, ар кандай улуттардын гурман үстөлдөргө күчтүү абалга алып келет. Бул буюмдун көп күчтөп бар. Орустар, атүгүл кичинекей ашканада ак көк дат менен сыр жасаганды үйрөнүштү. Бирок, бул өз мекенинде гана Бри аракет болот.

баян

сыр Бри ар романтизмдин тарыхы. аны биринчи жолу 15-кылымда пайда болгон жана Queen Navarre менен Бланка ысмы менен байланыштуу. Ал гана лак менен турмушка назиктикти жактырган эмес, бирок ошондой эле үзгүлтүксүз Бри анын жогорулашынан жана төрөттүн үй-бүлөсү жана достору менен бирге эки себет жөнөтөт. French падышалардын сыр ынкылаптын учурунда козголо тартып Луис 16. качып менен ырайымсыз тамаша ойногон деп айтышты, ал Бри калды. аны сыр тамак үчүн кармап. Кыязы, дар, ал назик болгон көз карандылык тууралуу капа болду.

Негиздеме жогорку баа

Сыр падышалар өндүрүлгөн жана бир жерде гана жүргүзүлөт. Бри чакан шаар эле 1000 тургундары бир калктын жана Париждеги чыгыш 300 км аралыкта жайгашкан. Бул падышалардын сыр жана сыр падышасы деп аталган атактуу Бри DE MEAUX, бышырылган, ошол жерде болот. байланыштуу ондон ашуун түрү бар сыр, башка French кесиптештери, стандарттын айырмаланган эмес,, Бри де Меакс айырмаланып, сапаттуу Иштетүүчүнүн күбөлүгү жок экенин далилдеп турат. Бирок белгилүү энергетик жок Бул продукт өтө кымбат.

Бри сырдан төлөп Россия Бүгүнкү күндө көптөр менен? деликатесы 100 г баасы 230 рублге барабар. 100 Бул семиз сыр г Бри муну абдан жакшы болот. көп санда бетин жаап көк кан ууландыра турган уу болуп эсептелет, анткени ал тамак, кечинде дагы бир 30-грамм эт, жеңил жана ден соолугу үчүн коопсуз эмес. уу чакан өлчөмү да пайдалуу болгондуктан, мындай назик продуктунун жана Бри сыр катары коркуп өтө эле кымбат эмес. Баасы кедей адамдардын ден соолугун коргоо боюнча бир түрү болуп саналат.

алардай болбогонум

жеңил башка Бри сыр айырмалай. Бул жарык боз, коюу, ичи жумшак, майлуу жана жогорку айырмалоочу айып жана аммиактын кескин жыты бар ак көктүн коюу катмары менен капталган. Өлчөмү бүт Бри аз - 50 см, диаметри жана туурасы сейрек 4 см ашпоого.

сырлары

сыр жана падышалардын сыр падышасы, бри, бышырып, бир жарым айдын ичинде тынышуу. колдонууга даяр жаш продукт, жүгүртүү мөөнөтү 28 күндүк болуп саналат. Ал улуу болот +, ошондуктан сөз даамы жана жыты. 60 күндөн кийин, сыр Бри -Мал болот. Бул унутпаш керек, жана өндүрүү жана сактоо мөөнөтү датасы жөнүндө маалымат берилген этикетка жөнүндө жазуу талдап чыкканыбыз.

гана уйдун сүтүнөн жасалган сыр падышалардын падышасы жана сыр. Бри биринчи сыры - сүт өзгөчө даамын жана сапатын берип бийик тоолуу шалбааларды уй. алынган Сыр уютуу уюткан энзим жаш кепшеп, малдын төртүнчү бөлүгүндө жарык - бул катуу сыр болуп өттү French сыр-алуучу, экинчи жашыруун эмес. Бри сыр ийгилигинин үчүнчү компоненти - туздун, ал көк маданият бетинен өтүнмө алдында жууп турган. Бул үч шартты кайталаъыз дээрлик мүмкүн эмес, ал эми тамак-жаатында чечкиндүү өткөргөн, биз үй ашканасында рецепт Бри сыр кабыл алуу жарыялайт.

үйдө Бри даярдоо

сыр бир пунт алуу үчүн, ал unpasteurized сүт айылынын 6 литр талап кылат. Ал 37 градус жана skvasit лимон же уксус кислотасын температурага чейин барбаш керек, андан кийин атайын дүкөндөрдөн табууга болот уюткан, кошуу. Кыл. 40-50 мүнөттөн кийин, аралашма жетиштүү көбөйөөрү, ал бир аз туз болсун, дагы бир жолу козгоп жана дакиге үчүн өтө зарыл. бул түрдө, кан көп алып кетип жатат. сыр бир аз оор болот, ал кургак кездеме өтүп, муздаткычка жиберем. кездемелер кургап өзгөртүү үчүн бир нече күндүн ичинде. сару чыгып калат кийин, сыр дүкөндө сатылып бул Бри калыпташына коюшсун керек. Беш күндөн көк, адатта, өсүп жана сүт субстрат көбөйүшү үчүн баштоо үчүн жетиштүү болуп саналат. Бир нече жума өткөндөн кийин, бүт сыр башчысы ак курактан менен талкууланышы керек. Бул эксперимент ийгиликтүү биринчи көрсөткүчү болуп саналат. Азыр, сыр пергамент оролуп, жетилүү 2 жума муздаткычка кетүүгө болот. даяр сыр аммиактын сары түсүн жана жытын сезип ээ болуу болуп саналат.

жеген салты

Адатта, падышалардын сыр бир үстөлгө басымдуулук кылат. Анын таза даам көлөкө жарык шарап жана мөмө-жемиш берген. падышалардын сыр падышасы жана сыр өзүнчө тамак татыктуу, бирок, адатта, башка сыр менен бирге берилет. Бул абдан ылайыктуу болуп саналат. Fruit тандалган жүзүм, анжыр, таза, коон, ананас, алмурут, алма керек. Бри жана кургатылган жемиштер жана жаъгактар менен жакшы. жайпак табак өзүнчө табак кытырак, же ак, жумшак, нан кызмат бал төгөм. Ошондой эле тиштеп негиз кара калемпир унутпа. Алар кытырак жайылып кийин падышалардын сыр тарабына чачып чыкты.

Сүйлөгөн сыр көп даамдуу тамак-аш бышыруу үчүн бул даамдуу пайдалануу. Биз ак көк дат менен Royal сыр алар менен кээ бир өзгөчө тамак-аракет деп ойлойм.

Бри сыр менен буудай нан Cake

кара буудай унун, бир тегерек нан менен кабактын окшоп, жогорку кесип зарыл. бейкуттукта алып салуу. сары кычы данына жана сарымсак кошулган нан жумшак май ичиндеги болду нымдап. нандан тараптан анын абалда сактоого аракет кылып, тик кыскартууну. Ички нан табак, катып кабыктын кутулган сыр, койду. Бул өтө олуттуу карашыбыз курч мунай ылай алыъыз. Cover жана орто жылуулук боюнча мешке 25 мүнөт салды. Бул Cheesecake жылуулук жана муздатылган түрүндө абдан даамдуу болот.

Картошка Бри мискей

Ири жана жылмакай картошка, 4 даана, сен жакшылап жууп, отко кактап керек. толтуруусун даярдагыла. 70 окуяга жумшак негизги Бри ачыткысы жок каймактын 5 аш кашык алып, г, Nutmeg бир чымчым туз, калемпир, чыйратылган пияздын жана чочконун кыйылган.

даяр картошка жана чиригени менен бир аз сыртка алып топтоштуруп менен биригиши керек From. картошка салып жана ысык мешке үчүн бир нече мүнөт коюп толтуруп. көбүк көбүкчөлөрү жок кийин, алардын ордуна Броунингди башталат кабыгынын - картошка даяр. Бул үчүн жашылча салат жана ак стол шарап куюлган айнек менен кызмат кылуу жеңил болушу керек.