Грузиянын катмар торт achma жана "жалкоо" параметр - achma Lavash

Achma - сыр топтоштуруп менен даамдуу кабат торт. табак грузин, бирок окшош Recipes башка улуттук ашканалардан табууга болот. Мисалы, Болгария bannitsa аталган жасалган кагынан бир үзүм, окшош даяр жана италиялык Lasagna бир "салыштырмалуу" achmy деп атоого болот.

Тамак-жолдору Achmy, балким, ар бир ашпозчу ал май токоч менен бышыруу үчүн колдонгон, өз сырларын, бар, көп бар. Биз салышы колдонуп, бул тамак жасоого аракет сунуштайбыз. Achma сыр түрүндө түзүлөт, ал тик бурчтуу же чарчы идишти алып жакшы.

Биринчиден, бир чай кашык туз, өсүмдүк майы бир кашык ун 800 грамм (тоголонуп жүгөрү үчүн зарыл болгон ундан дагы 200 гр) козгойт камыры төрт жумуртка, бир чөйчөк суу, жууруп. камыры колунда эмес-таяк болушу керек, ал эми uncool. даяр камыр бир баштыкка бурулуп, текшерме үчүн жарым саат бою калтыруу керек.

толтуруу үчүн, биз сыр туздун бир килограммына тууралуу керек. Бул сыр, Mozzarella же копченые болушу мүмкүн. Андан тышкары, сүт, үч жүз грамм, сүзмө, эки жүз грамм даярдашыбыз керек. Эки уруп жумуртка жана каймак үч кашык achmy (сиз каймакты же сүттү талап кылынышы мүмкүн) толтуруу зарыл.

бир нече бөлүктөргө (калыптарды өлчөмүнө жараша) салып даяр камыры бөлүп, бир бөлүгү башкаларга караганда көп болушу керек. түбүн жана шарик өйдөдө камтыйт түзүү, абдан Roll. суу сактагыч четтери бир аз, кыдырата түрүндө калган деп ушундай баллга болушу керек.

камырдан калган түрүндө түбүнө караганда бир аз көбүрөөк болуп ташташ жаткан жүгөрү, жабышат. кичирээк, тапталган, токочтордон сырткары ар бири өз-өзүнчө, туздалган кайнап жаткан сууга бир мүнөт кайнатып керек. эки жагы жана skimmers же дароо аркылуу көмөч казанга бышырылган чейин торт экстракты муздак суу менен бир табак кездешпейт.

толтуруусун даярдагыла. Үч бир н жөнүндө сыр жана каймак менен аралаштырып (каймак), жарымы сары ченем. лыкка кыйылганын, жаңы чөп-чар жана татымалдарды кошуп, жана сыр өтө туздуу болсо, бир аз туз болот.

Crude катмар камыр бир бышырылган ачыткысыз нан жаап, сары май менен майлап алыъыз. Биздин tortilla түрүндө түбүнө караганда бир аз көбүрөөк болуп саналат, анда бырышты аны чогултуу. Бул биздин achmu аба кылат. толтуруунун бышырып салып бөлүгүнүн катмарынын үстүнө, андан кийин бышырылган ачыткысыз нан жабуу. Коюу элечек, ар бир катмар же бир нече пастилкалар сыноо сап жайып (аларды май эрип нымдап унутуу эмес), ошондой эле үч же төрт эле тест толтуруу катмарын салып текшерсе болот.

Сиздин каалоосу боюнча торт жогорку катмары кайнатып чийки камырдан болушу мүмкүн. кыдырата абалда калган да чийки түздөө катмары плёнка жогорку четинде жайгаштырылат. сүзмө менен жазаланган Top achmu жумуртка толтуруусун төк. Андан кийин, дароо эле, өкчөмө таш ыргытып, тегерек кесилген, майлар үстүнкү катмары zarumyanitsya жок чейин эрип мешке бышырылчу калдыктарын тарабына чачып чыкты. Биз абдан даамдуу жана аба achma чыкты. боюнча рецепт Бул пирог, сиз көрүп тургандай, өтө татаал болуп, көп бул табактын "Жалкоо" нускасын тамак тандашат. Албетте, бул учурда, биз чындап эле улуттук алышкан жок грузин тамак, бирок, мурдагыдай эле, бул абдан даамдуу болот.

Биз бул табактын жөнөкөйлөтүлгөн нускасын сунуш - achma Lavash. аны даярдоо үчүн биз жука lavash 6 барактарды даярдоо керек, сыр 300-400 гр (биринчи ыкма боюнча эле классты пайдалануу), йогурт, эки чөйчөкчө, 2-3 жумуртка, сүт 100 гр, ашкөк, жыпар жыттуу заттарын, каалаган эле - сарымсак алигиче эсибизден кетпейт.

Achma Lavash, ошондой эле май кошулган болушу керек тик абалда, бышырылган. Азыр бири-бирине перпендикуляр алардын абалын Lavash эки барактардын түрүндө тараган. калама четтери түрүнө тараптан асып керек.

Азыр йогурт менен жумуртка камчы, куюп даярдоо. жара Lavash көздөн жаш агызуучу, зарыл болсо, ошондой эле окуя болгон окуяны алалы. импрегнирдик даана биринчи катмары абалда Lavash жайланышышты. кунт коюп, катмарларды таратуу үчүн аларды түрүлүп, бир аз болсун кажети жок, бул учурда, биздин achma Lavash дагы жумшак жана кенен болот. чөп менен чеснок сыр үстүнө салуунун кийгиле (акыркы бөлүгүн каалаган болсо, кошо). көк толгон чейин, аралашма импрегнирдик камкаймак жана ичине салынган даана Lavash боюнча кошумча катмарлары улантуу. Андан кийин үстүнкү lavash төмөнкү баракты учтарын бүктөлгөн. Биздин торт камкаймак микс бойдон толтуруу менен май даана үстүнө койду. Бышырылган achma Lavash 160 градуска чейин ысып кийиндирсе, отуз же кырк мүнөт.