Мыкты шарап - мала кызыл. кызгылт шарап тууралуу кызыктуу маалыматтар

Учурда, шарап керектөөчүлөрдүн көпчүлүк да, ал сыяктуу даамын эмне болгонун билбейбиз, ошондуктан, бул кымбат. табигый чийки заттын бир аз өлчөмү менен, баары адаттагыдай арзан, ар кандай супермаркетинин текчелеринде туруп, жасалма бир жолу болуп саналат.

определение

Илим тилинде сүйлөп, шарап - бул спирт мазмуну 22% об ашпаган, бир суусундук. Бул жарым-жартылай (үзгүлтүккө) же толук ачытуу ширесинен алынат. шарап жемиш жана жүзүм болуп, чийки жараша - жүзүм жана башка мөмө-жемиштер. Мындан тышкары, баштапкы материалдык чогултулду калктуу жараша, өндүрүштүн ар кандай жолдор менен ишке ашырылышы мүмкүн. бир аймактын, каада-салттар жана эрежелери технологиясы жана суусундук даамы да, анын белгиси, колдонулат.

шараптарды химиялык курамы, 600 бөлүктөр бар (органикалык жана органикалык кошулмалар). Негизги адамдар суу, feedstock, кант (Fructose, глюкоза), этил спирти бар.

шарап катары мындай түрдөгү изилдөө жакындан карап, ордунан турду.

баян

Шарап - бул тарыхтын "төрөлүшү", анын пайда болушу, чыныгы жыл үчүн байыркы суусундук үчүн эле белгисиз. Pink салттуу кызыл же ак кийин кабыл алынды. Ал белгилүү эмес, андан пайда болгон мамлекет болгон.

алгачкы жана такталган маалыматтар шарап (15-кылымда жашаган France Падышасы) кызгылт Рене Anzhu абдан жакшы экенин көрсөтүп турат. Бул ичимдик ири масштабдуу өндүрүүнү баштады ал болду. Андан кийин, бул Provence шарап өндүрүшүн баштаган "жапайы гүлдөрүнүн түсү."

France анын белгилүү акындар, бир гана сот Sang жана шайланган жашоочулары, анын өзгөчө даамын билген. 18-кылымда кызгылт шарап жакын кошуна өлкөлөр (Нидерланды, Улуу Британия) экспорттолгон. Бир аз убакыт өткөндөн кийин, бүткүл дүйнөлүк бир толкун күнүбүз "Күлгүн акылынан."

Бүгүн, French шараптар менен катар эле абдан популярдуу Италия жана Испания турат. Ал эми өнөр жай, ичимдик сатуу буга чейин дүйнө жүзү боюнча ишке ашырылып жатат.

Негизги технология

Rose шарап бардык эрежелерин жана өндүрүш өрчүү так сактоо натыйжасы болуп саналат. Бул өзгөчө түс бул сактоого жана oversaturate калдыктары заттарды өзгөчө ак же кызыл шарап ичпейбиз үчүн абдан маанилүү болуп саналат.

кызгылт түскө кантип алууга болот:

• бир гана жогорку сапаттагы жүзүмдү колдонот. Алар төмөнкүлөр болушу мүмкүн: Merlot, Dzhalita, төшөк, Saperavi, Cabernet - Sauvignon же Одесса кара.
• өтө этият болушубуз кызыл сортторун умтулуу, биз ширеси жана уруктар бутактарын кирүүгө жол бербешибиз керек.
• бир аз убакытка даяр терип мөмө-териси менен чыгып, ал жерден чыгып кетүүгө болот, андан кийин, башкача айтканда, "кан" методу колдонулат. E. кызыл шарап өндүрүү, натыйжада даяр ширесин алып.

Бул келечекте суюк кооз кызгылт түс берет.

Ошондой эле, кээ бир өндүрүүчүлөр аралаштыруу ыкмасы киришти. кызгылт түс даяр ак жана кызыл шараптар аралашмасын түзүү аркылуу алынат. Ал эми, мисалы, өндүрүш технологиясы да бардык мамлекеттер менен уруксат жок.

өндүрүш гүлдүн бир ыкмасы

чыныгы жана даамдуу суу алуу үчүн, ал өндүрүш эсептелген так, түшүнүктүү технология кармануу зарыл. Кантип шарап, ал төмөнкүдөй этаптарын карап:

1. жүзүм түшүм

Бул жерде сиз быжып даражада өзгөчө маани бериши керек. Мындан тышкары, жүзүм, таза болушу керек. Чогултуу көп кол менен жүзөгө ашырылат, сейрек атайын механикалык жабдууларды колдонот.

2. тартиби жана чийки материалдарды кабыл алуу

Эски шарап, ал атайын идиштерде жайгаштырылган кампаларынын алып жатышат. механизм- өткөргүчү, ал жемиштерди эзген жана тоо кыркаларынын аларды бөлүп катары иштелип чыккан.

3. баратабы

Атайын приборлор алардан ширесинен максималдуу суммасын алуу үчүн мөмө кабыгынан тытып.

4. Fermentation жана ягы

Wort байланыштырат жана жүзүм бөлүкчөлөр менен өз ара байланышта иштейт. акыркы күчтүү жыттуу жана боёкторду камтыйт. ары ачытуу жана ягы, бай, татуу жана кара түс. стол шарап 3-4 күн жетиштүү Анткени, жогорку сапаттагы шараптар үчүн 20 күндөн ашык болушу керек.

5. Биринчи ачытуу (алкоголь)

суулуу этабы. 4-10 күндүн ичинде ачыткы колдонууга астында жүзүм канты камтылган спирт айландырылгандан. +20 ⁰ С зарыл температурасы Бентонитти кошулат.

6. басуу жана dekyuvazh (шараптын түрүнө жараша)

суюктукту кургатылгандан кийин КНС массасын алып жана бастырылат. Бул тартылуу-шарап алуу зарыл.

7. Экинчи ачытуу (malolactic)

Ал керектүү гана ишке ашырылат. , Сүт кислотасы менен алма кислотасы айландыруу Ичимдиктин кычкылдуулугун төмөндөтүүгө жана анын басаĩдатат, өзгөртүү үчүн колдонулат Lactobacilli.

8. sulfitation

Бүбү Мариям жарык жана анын кычкылдатууну жылдырууга, күкүрт колдонулат. Толугу менен керектүү аман жана размерлерди жана технологиясын сактоого.

Өндүрүш аралаш технологиясы ак, кызыл шарап жасалган жогорулады. Бир аз өзгөртүлгөн катар кышка үчүн колдонулган же бир суусундукту ысырап менен алууга болот.

мыкты лашында шараптар

абдан популярдуу жана суроо-талап италиялык болуп эсептелет жана French турду. Бул жерде алар башка мурда чыгара башташкан. лашында шараптарын өндүрүү, иштеп чыгуу жана мүнөздөмөсү бүт кылымдар сактап калуу жана жакшыртуу. Мындан тышкары, ал France жана Италиянын, биз кандайдыр бир башка мамлекеттин табылган эмес, жүзүм табуу мүмкүн эмес.

өндүрүү жана шарап сатуу боюнча бул өлкөлөрдүн мыйзамдары эмес, катуу жана катаал болуп саналат. Бул ичимдик сапатын жана табигый кошумча кепилдик берет.

French шарап жогорулады

Бүгүнкү күн дүйнө жүзү боюнча таанымал ичишет. бардык өлкөлөрдө тургундары билишет жана кызгылт шарап жакшы. France - башка өндүрүүчүлөрдүн арасында өзгөчө орунду ээлейт мамлекет. Дээрлик шарап түзүүгө катышкан, анын бардык областтарында.

Өзгөчө көңүл Provence берилиши керек. Бул жерде шарап биринчи ири масштабдуу өндүрүүнү баштады, алдынкы French аймак, ал биздин күндөрдө болуп калууда. Provence өндүрүү кызгылт суусундук жарык эскертүүлөр кулпунайдын даамын эсептелет жүзүм Senso, Grenache жана Mourvedre мүнөздүү айырмачылыктар жасалган.

таанымал бренд кызгылт суусундук да туудугъу жана саякат бар.

Travel - Рона өрөөнүндө кичинекей айыл. Өзгөчөлүгү гана 9 жүзүм өскөн гана лашында шараптардын өндүрүлгөн жок. Анжу - классикалык ичимдик өндүргөн бир аймак гүлдөрүнүн түсү болуп саналат.

Атагы менен белгилүү болгон акыркы баласы шарап түрлөрү, мисалы:

- Жарым-жартылай кургак "Rose d'Анжу." Бир аз суу, эч кандай ачык айкын даамы жана даам берүүчү.

- Жарым-жартылай кургак "Cabernet d'Анжу." кулпунай жетелейт азыркы даам.

- Шарап кызгылт жан сергиткен жагымдуу жыты жана назик даам менен "Роуз-де-Loire", куурап калат.

Испания сонун ичимдик жасап бардык. Шампан Sancerre табылган жок азыраак белгилүү шараптар, бардык кадимки "Бордо" тууралуу айтылган эмес, жана "Marsannay".

Испаниялык жана Италиялык шараптар

Бул өлкөлөрдө кызгылт ичимдик үчүн темпераменттүү жүзүм түрдүү Tempranillo жана Garnacha колдонушат. Бул жерде шарап "Rosado" деп аталат. жумшак French гүлдүн айырмаланып, ал спирт ичимдиктерин жана анын кыйла катаал жана өзүм даамын камтыйт.

Rosé Испаниянын шараптар Ла-Риоха жана Navarre облустары менен байланышкан. Ал эми Италия Rosado бардык өндүрүлгөн дүйнөлүк таануу ал али кабыл алына элек да. Балким, анткени өтө эле жаркын даам жергиликтүү калктын куюлуучу жандуу мүнөзгө өткөрүп берди.

газдалган роза

Rosé шуулдама шараптар шампан өндүрүү жакын бир ыкма менен өндүрүлөт. Анын мааниси шарап эки сандалып жүрүү керек. биринчи - атайын идиштерде, экинчи жылы - түздөн-түз бөтөлкөгө. коюу айнек идиштерде мала кызыл шуулдама шараптарды куюп, алардын өзгөчөлүктөрүн сактап калуу үчүн зарыл шарты болуп саналат.

Уйкаштыкты даам жана суусундук даам толук жарык каныккан түстөр менен толукталган.

Мускат шарап

салттуу абдан даана өзгөчө жыты айырмаланат. аны өндүрүү үчүн мускат жүзүм колдонот. Алар өзгөчө даамга берген маанилүү майлары, жогорку мазмун бар.

Маскат кызгылт (шарап) көпчүлүк учурда ошол эле жүзүм түрдүү жасалат. Бирок, пайдалануу жана анын түрүнүн башка болот. шараптарды ар кандай көп жыпар жыттуу ичимдик катары таанылат.

"Lambrusco" - кызгылт шарап

Ал кызыл жүргүзүлөт жүзүм. Бул ичимдиктин даамын жарык билген менен толтурулат. Ал Италияда (Ломбардия жана Emilia Romagna) жасаган. шараптарды Ысымдар кылып турган эле жүзүм түрдүүлүгү.

көп ичимдик "Lambrusco" биринчи жолу байыркы убакта билдирет. Ал римдиктер жакшы көрчү. Убакыттын өтүшү менен, шарап өзгөртүлдү, ар кандай түрлөрү пайда болду. Бүгүнкү күндө 60тан ашуун ар түрдүү жана ар кандай бар. Бул салыштырмалуу арзан шарап болуп саналат.

гүл шарап кантип тандоо керек?

баа берүүнүн негизги критерийлери суусундук түсү жана даамы бар. өндүрүүчүсү да маанилүү болуп саналат, ал эми бүгүнкү күндө жогорку сапаттагы лашында шарап бүт дүйнөдө өндүрүлгөн. гүлдүн Атайын айырмалоочу бир нур fruitiness жана сергитерлик кычкылдыгы болуп эсептелет.

түсү жөнүндө, ар түрдүү оюн кызыл жарык кызгылт көлөкөсүнүн астында ар кандай болот. Демек, шарап жасала турган дан жүзүм түрдүү көз каранды.

Эмне, биринчи кезекте, к¼¾³л бурууга тийиш:

• Өндүрүүчүсү. Ар бир бөтөлкөдөн жөнүндө, башка жок, чыгаруучу тарабынан көрсөтүлгөн болушу керек, ал сапаттуу буюмдун милдеттүү шарты болуп саналат.

• Айыл-жыл. Бул чогултуу эмес, карылык же куюучу жылдан ашык. Бул сизге продукт табигый бир кепилдик берет.

• Жүзүм түрлөрү. этикеткасы сортторун конкреттүү ысымдарды көрсөтүлүүгө тийиш.

• өндүрүү жери.
• туруктуулук мөөнөтү. Бул көрсөткүч боюнча шараптар 3 түргө бөлүнөт. Катардагы - кармалуу жок, кетчуп - 3-7 жыл, чогултуу - 6 жыл.

• Ичимдиктин кыскача баяндамасы. Мына бул шарап уникалдуу жана атайын мүнөздөмөлөрү келтирилген болот.

• Наркы. Жакшы, табигый жана шараптын ар эрежелери жасалган арзан болушу мүмкүн эмес.

• Корк. Сиз бөтөлкө анын абалына к¼¾³л бурууга тийиш ачып жатканда. тыгындар кулап же урап, анда тамак ыкмалары бузулган же кыймылсыз бир калыпта кармалууга ичип жатат. Же сапатынын төмөндүгү материал колдонулган.

• шарап эмнени сатылган. Учурда, Rose айнек-бөтөлкөлөргө куюлат. Керамика, картон жана башка материалдарды тийиштүү шараптын даамын сактоо мүмкүн эмес.

• Туура ичимдиктин күч көрсөтүлгөн. Шарап - 12-16 ⁰ үчүн иштелген десерт тартып, 17-20 ⁰ (даярдалат портуна, Kagor ж.б.), Vermouth - 13-18 ^0, шуулдама шарап - 11-13 ^0.

суусундуктарды өндүрүү өлкөнүн сапатын жана шекерлердин пайызын таасир этпейт (таттуу, жарым-таттуу, кургак, жарым кургак). Алар ар бир адам өз ыктыяры менен жана даамы боюнча тандайт.

азыктары менен шайкештигин

Шарап - бир тектүү суусундук. Бул керектөөнүн өз маданиятын бар - ММК (шарап бир жуп тандоо) жакшыртууга жана ичүүчү белгилүү бир адеп. Биз лашында шарап ичпейбиз, кантип жана эмне жөнүндө негизги суроолорго жооп бере алар элем? Пикирлер ар башка, бирок суусундук ЖМК деп аталган эрежелерин бир карап.

толук негизги тамактын даамын күчөшүнө розы-кашым (ал макарон, сыра, ж.б.у.с. N.. болушу мүмкүн). Pink-таттуу шарап жемиш Desserts ылайыктуу болуп саналат, ал эми нымдуу - ысык тамак жейсиз. Кургак шараптар жөн эле сыр бардык түрлөрү үчүн түзүлөт.

Жалпысынан алганда, бир гүлдүн ар кандай тамак-аш менен биригип бир кыйла түрдүү суусундук.

шарапка байланыштуу өзгөчө маалыматтар

дүйнө жана бүгүнкү күндө жүзү боюнча өз популярдуулугун сактап келет Байыркы суюк - Ошондуктан шарап тууралуу эмне. Биз силерге ал жөнүндө абдан кызыктуу нерселерди айтып берет.

- спирт камтылган байыркы суусундук - Окумуштуулар шарап деп тааныган. Алар аны 50 мин. Жыл ишенем.

- айтылган ыйык китептик 450 эсеге сөз "шарап".

- From 1800 BC. д. Бабыл кодексине иш-жылы, мыйзам начар шарап өндүрүүчүлөр (аларды чөктүрүп) өлтүрүлгөн болуп саналат.

- эски бир чанач шарап Германияда табылган. Дата аны бүтөө - 325 BC. д.

- биринчи шарап жазылган - Шерри "-де-Компостела". түшүм 1775-жылы чогултулган, ал үчүн гана 5 бөтөлкөлөр.

- орточо статистикалык шарап 10 жылдан ашуун, ал өзүнүн даамын жоготсо, сактоо мүмкүн эмес.

- 1 бөтөлкө "Troskenbeerenauslese" өндүрүү Германиянын шарап Багбан сендеги үчүн бир күн өткөрө алышат. Бул жогорку сапаттагы уникалдуу суусундук.

- Эгер кара жүзүмдүн менен кабыгынан чыккан жок болсо, анда сиз аласыз ак шарап.

- "Кармен" - ханзада Чарлздын машинеси, биоотунду иштеп. Анын өзгөчөлүгү күйүүчү шарап алынган болуп эсептелинет.

Бүгүнкү күндө дүйнө жүзү боюнча жүргүзүлөт күндү ичкиле. Антарктидадан башка бардык континенттерде, аларды өндүрүү менен алектенишет. Noble, сергитүүчү, кайраттандырарлык, бул иш-чаранын кандайдыр бир түрү үчүн сонун мүмкүнчүлүк болуп саналат, бул махабат кечинде же бизнес сүйлөшүп, үй-бүлө кечки же достук жолугушуу болобу.

шарап болгон, болот жана бардык жерде жана ар кандай учурда, ар дайым болот.