Орусиянын улуттук ашканасы - ал окуп жүз эсе эмес, бир жолу аракет кылуу үчүн жакшы!

Орусиянын улуттук ашканасы бардык кулинардык дүйнөгө таанымал. Анын ийгилиги үчүн үч мамы негизделген: даамдуу, жөнөкөй жана пайдалуу! жертөлөдө салттуу тамак-жылдын жаз-жай мезгилинде бир катар Ошерге даярдагыла.

Ар бир тамак салат менен баштоо үчүн салт болуп саналат. Россияда, жашылча керектөө болгон эмес популярдуу, алар мындан ары негизги тамак-аш же туздалган түздөн-түз колдонулат. Бирок, сүзмө менен эле майдаланган пияз калем, даамын жоготсо, - жаа ар бир бак, сүт менен болгондуктан, өтө салттуу орус улуттук ашканасы салат - Ар бир үйдө, ошентип, айран, каймак, да, ар бир үстөлгө эле.

Орусиянын улуттук тамактары шорпо элестетүү мүмкүн эмес: Solyanka, pohmelka, шорпо, туздалган, таштанды, капуста, tyurya, сүт, балык шорпосу ... Эй, канча аттар биз орус кабар сыла! Бул толкун азыр унутуп pohmelku даярдайт рухунун жетеги менен жазылган. Адатта Ресторандарда берилген орус улуттук тамак, шорпосу бир түрү болуп саналат. 17-18-кылымдарда, мол тойдон ооруп жашоого кайтып pohmelkoyu. Эдалу Бул шорпо өргүүсүнөн кийин гана эмес, бирок ошондой эле майрамга, ал спирт ичимдиктерин аркылуу эмес.
Ошентип, 10-Кызматтын үчүн, биз керек:
- кайнатылган койдун же уйдун эти - 500 гр;
- туздалган - 4-5 даана;
- Brine - 1 литр;
- алма сиркеси - 1 косыныз. идиш;
- жер астындагы кара калемпир;
- жашыл пияз-калем - 1 устун;
- каймак - 10 кашык.

даярдоо ырааттуулугу муздатылган бышырылган эт майда этин жиликтеп бөлсүн. Coarsely диагоналдуу пияз кесип. кичинекей кесимчелер тери жана бактагы тазаланды. Бир калыпта эле, кара калемпир менен табактарга мезгилинде даярдалган тамактарды майдалашат. Алма алма сиркеси менен бадыраң кетим Mix жана ар бир табакка колун салып төгөм. жашыл кооздоп, бир кашык май сүзмө бардык бөлүктөрүн эске салды.

куймак жок Орусиянын улуттук ашканасы бар болушу мүмкүнбү? Албетте жок! Буудай, кара күрүч, буудай, сулу, аралаш - алтын, майлуу, жоон жана чын жүрөктөн! Эгер толугу менен күн менен блинные (козу карындарды, жумуртка, пияз, алма, эт, мөмө-жемиштерди жана башкалар. D.), куймак, кулактары Керектөө жулуп жок!

алма Pripek менен буудай куймак даярдоо:

үч беренеси менен 3 жумуртка Beat. л. кант жана 1 саат. л. жарык көбүк туз. ачыткы кошуу орозо - жети грамм сары май менен 70 грамм, аралаштырып. буудай унун 300 грамм куюп, кайра эле аралаштырып. Азыр акырындык менен сүт жарым литр кошуу. Орусиянын улуттук ашканасы толугу менен тескери ачыганда камтыйт: "Күн", - алар Россияга деп колдонулган.

жылуу жерге бөлүп коюп, камыр ачыгыча. бир сааттан кийин дагы 30 мүнөт "эс алуу", аны таштап козгоп жөнүндө.

Бул убакыттын ичинде, Pripek даярдоо: жука катмары менен кесип алмасын. куймак же тараган ичке semicircles алма кууруу алдында камыр, аларды кошуу көмөч камыр түздөн-түз төктү. propechetsya бир тарап болгондо, Куймак салып.

Толук салттуу кечки Миддин мас айнек. Бул өзгөчөлүгү ашканасы орус Мид узак аны колдонуудан мурун даярданып жатат ашканасы - эреже катары, бир жылга. Биз үч ай бою турууга зарыл болгон бир алча Мид, даярдайт. Даярдоо, аны жөн гана:

жарым литр сууга жана бал 1 кг тынымсыз козгогон, жарага алып. 2 жууп кг шейки, бөтөлкөнү коюп, бал ostuzhennym сорпосун менен толтуруш үчүн казылган. муздак таза чүпүрөктүн менен бөтөлкөнүн мойнун жаап, жылуу-жылы бир нече күн чыгып. Андан кийин муздак (погреб, мисалы) алып, үлгү иретинде берилген үч айдан кем эмес мурда кабыл алынган.

Бул Мид майрам бири - кылмыш. Бирок, силер билгендей, бул болуп жатат.

Лонг-жылдан бери "Темир көшөгө" кулап жана орус улуттук тамактары популярдуу бардык улам күч алууда. Ал эми чет өлкөлөрдө гана эмес. Бүгүн уникалдуу бышыруу мураскорлору сайын алардын ата-бабалары даярдалган экенин угуп жатышат. Ооба, бардык нерсе салыштырууда билинет.