Талаа Шорпо: үй, бакча, пикник үчүн рецепт

талаа шорпо - өлкөдө жана үйдө, өнөктүккө бышырылган болот даамдуу жана аш болумдуу тамак. Ал кадыр-барктуу ресторандардын жана этникалык тамак берилет. Бул табактагы тарыхы, анын тамырын кайра кылымдар бар, бирок ал бүгүнкү күндө да актуалдуулугун жоготпой келет.

тарыхый маалымат

шорпо, качандыр бир заманда бир шалбаалар жана башка талаа иштерине өрт жасачу. , Таруу жана эт менен бай шорпо алыскы кесип эле кимдир бирөөнүн өмүрүн сактап калды. Ал эми эски күндөрдө, эл аны (заманбап стандарттарга ылайык) салыштырмалуу анча жоюу боюнча убактысынын көбүн менен алыс. Казактары көптөгөн шаарлардын талаадан аны туз жана ташуу соода - мындай кадырлуу шорпо жана Чумак далил бар. Сактоо жана эреже катары, бул табактын алар тарабынан колдонулган аты - ботко. талаа аркылуу жол жеңил жана коркунучтуу эмес, оттун тегерегинде кечинде абдан жылуу жана даамдуу бир нерсе жегим келет. Ал ар дайым, жана мергенчилик чарбасы жөнүндө бардык жерде эмес, адамдарды тузакка түшүрүш үчүн мүмкүнчүлүк мүмкүн болгон жок. Бирок, туздуу бекон жана сүр эт, жол камкор энесин, же аялын ороп, кооз жана сонун узун кеме менен азыктандырышат ботко үчүн аны тамак үчүн өтө берди.

шорпосу Recipes айтуу, албетте, ар кандай - келбеттүү жаккан адам үчүн, ал эми кимдир бирөө менен жыты жаккан эмес бышырылган эт, жана жашылча дайыма эле эмес, алдын-ала кууруу жана жөндөмү. Бирок, биздин ата-бабаларыбыз көп кылымдар мурун ойлоп тапкан бул табак, бурушубуз керек. Ошондуктан, аны кабыл алуу бардык татаалдыктар түшүнүктүү.

кес Мына, ...

Шорпо заманбап талаа экспертиза жөнүндө сөз кылып жатып, бул маселе катуу өлчөм болушу мүмкүн эмес экени түшүнүктүү болот. Адатта, колдо болгон казан санда бардыгын жана жөнөтүлгөн: таруудан бир ууч кесинди, kartoshinu, пияз, бекон Shmat бир-эки. сабиз же жашыл бир ууч жазып койбойлубу? Нанды алары менен да коштолду. эт бир аз бөлүгү Портер сонун жыт, даам тиркелет.

Бүгүнкү күндө да ошол эле негизинде даярдалган жана узак талаа тамак өздөштүрүп алган адамдар. Бирок бул тамак жасаганды үйрөнүп жаткан адамдар буюмдардын тандоо жана саны боюнча сунуштарды карманып турат.

жанрынын классика

Орточо алганда, төмөнкү буюмдар шорпосу эки литрлик идиш даярдоо үчүн талап кылынат:

• май - 100 г;
• картошка - 3 даана. орто өлчөмү;
• таруу - 0.5 V;
• пияз - 2 даана.
• калемпир, туз, бей жалбырак.

zazharki чачууга майын даярдоо (баягы же ичке тилке), көк пияз кесип. чогуу Fry. алуубуз картошка кошуу кайнап кийин кылдаттык менен, ысык суу менен таруу жүгүн жууду. Zazharku тендер чейин 10 мүнөт, сорпосун жиберет. Туз жана калемпир татып. кызмат мурун, майдаланган чөптөр менен тамак чачып болот.

даам майрам

Талаа шорпо даяр жана өзгөчө учурларда болот. Бул ыкма менен кээ бир кызыктуу болот, жана улуу тамак ичиш керек. салттуу чочко майын семиз куйрук кошо (кой), ылдый, -ашы жана башкалар.

Көптөгөн үй-бүлөлөр өтө талаа шорпосун урматтаган, ал тургай, чочконун кабыргасы менен камсыз кылып салышы. сорпосу даамы үчүн пияз менен чочко менен бирдикте алдын-ала куурулган, аларды коюп алдында, каныккан жана түшүнүктүү болду. Кээ бир zazharku чыйратылган торлуу сабиз кошуп келет - бул бир гана даам жана жыт берүүчү, ошондой эле алтын түскө эмес, берет. Сонун натыйжа Балык берет. Баса, чочконун Kulesza тамак бышыруу үчүн гана эмес, колдонсо болот. костюм козу эч кандай жаман, уй эти, өрдөк, үндүк, коён.

Жетишээрлик жалпы жана башка өзгөчө кошулмалар. Мисалы, жумуртка менен талаа тамак даярдай алышат. Бул үчүн, сорпосу кыйын-сууга бышырылган тоок жумуртка бышырып, кесилген же орой н күнү майдаланган кошуу. Абдан жакшы, бул табактын жана козу карын үчүн келген. Краб жана устирца жөн жиликтеп бөлсүн жана картошка кийин сорпосун жүктөлгөн, жана козу карындардын колдоно турган болсо, анда алар алдын-ала кайнатылган жана жууш керек. Айтмакчы, улуу жана кургатылган козу карындар - булар бай жыт гана чакан топ берем.

кызмат кылуу

Катуу ресторандар Бул шорпо көп учурда тамак-аш келип чыгышын баса, түркүн түстүү бир этникалык тамак берилет. элдик стили боёлгон бир күрөң, карапа, карап тарууну мала сары шорпо абдан жакшы болот. Бул туура жана салттуу жыгач идиш болот.

ага караңгы Бородино да жакындап да, кара буудай же буудай унунан жасалган үй нан менен тамак айкалыштырат. Көптөр сүзмө менен сорпо толтуруп, талаа чөптөр менен чачып келет, ошондуктан, бул буюмдар да кызмат кылышыбыз керек.