Үйдө сыр Cooking

Curd эли байыркы убакта жеген. Бул биринчи жолу бул тамак бир мүмкүнчүлүк болгон жок деп эсептелет: кычкыл сүт кан төгүп келген. "Кычкыл чийки" деп аталган эски үйдө Россияда быштак, биз дагы cheesecakes деп эмне үчүн окшойт. Буга чейин, ал толугу менен йогурт, азыр бул продуктту даярдоо үчүн көп жагынан белгилүү даярдалган.

Бүгүнкү күндө, бул базар жана дүкөндөрдө бир үйдү сатып алуу үчүн жеңил болот. Бирок күмөн кимдир бирөө чынында менен макул болот үйдө быштак бышырылган көптөгөн артыкчылыктарга ээ. Биринчи кезекте, бул Vitamins жана минералдар сактап калат. Бирок, андан тышкары, андан да маанилүүсү, ал даамын дүкөндөн айырмаланат. анын бир нече жолдорун карап көрөлү сыр жаса алат, үйдө.

Бул сыр

Бул продукт айылынын сүтүнөн жасалат. анын сапаты жана сергектик менен, аны бышырып мүмкүн эмес болгондуктан, демек, сөзсүз болушу керек - чыныгы сыр жогорку температурага туруштук бере албайт. Мисалы, майсыздандырылган сүттүн даярдалган продукт сонун нан түзүлүшкө ээ болот.

үч литрлик идишке сүт жылуу жерде жайгаштырылган. аны тезирээк skvasilos үчүн, ал кара нан бир аз бөлүгүн койду. Сүт бир күнү кычкыл тартса, кайра иштетүү, эгер жайында ишке ашат, ал эми 3-күн өткөндөн кийин - кыш болсо. Бул учурда аны кыл зарыл эмес. Даяр йогурт ордунан туруп, "кадамдарга" түзүү керек көбүкчөлөрүнүн менен аныкталышы мүмкүн.

Андан кийин карап, кам каймакты алып бир чоң казанды салып айранды төгүп керек. Эгер сүт каймагын жана сапаты жакшы бурулуп жатат - бул эркин агып эмес. аны төгүү үчүн, башкача айтканда, анда-санда ичип титиреп керек. йогурт жонокой төгүлө турган болсо, сыр катары даамдуу болушу мүмкүн эмес жана керектүү бир түзүлүшкө ээ эмес.

аралашма керектүү температура чейин, 10 мүнөткө аз жылуулук боюнча Табаны кой. эки жол менен текшерүү. эки жерлерде дараметин тийип - жогорку жана жакынкы түбүнө жакын. көмөч үстү жагында бир аз жылуу болушу керек, ал эми төмөнкү жагында - бир кыйла жылуу, ал эми ысык эмес. Сиз, кумурадагы колу массалык малып түбүнөн чыгып, бир кашык менен айранды козгогон жылуу боло алат жана болууга тийиш. керектүү температура али болсо, дагы бир 5 мүнөт үчүн тамак. Маанилүүсү, бул учурда, анткени айран, быштак ысып эмес, даамы жагымсыз болот, оор жана майда бүртүкчөлүү.

Эми сиз өрт өчүрө аласыз, түнөп калды унитаз муздатып. эртең менен массалык exfoliate менен жогорку быштак, төмөнкү болуп саналат - кан. Массалык маалымат бир чоң казанга куюп зарыл, койду жазат. Андан кийин марли сатышкан жана кан чогултуу үчүн идиш калган. ал соолуп калганда, сүт быштак даяр.

Yogurt катуу болушу мүмкүн эмес, ал эми түздөн-түз ачытуучу кийин cheesecloth бир нече кабат бүктөлгөн боюнча Россия. Бирок бул үчүн бирдиктүү жана тыгыз болушу керек, эгерде ал бардык cheesecloth өтмөкчү болот. үйдө рецепт быштак үчүн бышырылган ал таратышат Ал абдан назик, ал бышырган пайдалануу үчүн сунуш эмес, экен. Бул ыкма менен сүт 3 литр сыр 700 грамм алынат.

Ошондой эле жөнөкөй Recipes бар. Быштак сүзмө кошуп, дүкөндө сатылып сүт жасап койсо болот. Сиз керек болот:

- сүзмө - айнек;
- Сүт - айнек;
- кант;
- кара буудайдын наны.

Биринчиден, сүзмө, бир кашык сүт бир стакан аралаштыруу керек. жылдын ушул эле бөлүгү салуу кара нан (күчүн жоготту). жылуу менен түн аралашмасын калтыруу. Эртең менен, ал катып эмес деп ушунчалык назиктик менен нан алып салайын. Podkisshee сүт бүктөлгөн үч жолу дакиге аркылуу чыпкалап турат. Быштак даяр.

көп сыр алуу үчүн, сүт бир пакети менен сырдашканын көмөч төгүлүп керек, сүзмө, каймакты (2-3 кашык) кошуп, ошондой эле козгоп, түнөп кетүүгө. Эрте менен podkisshee сүт чейин мешке жылытып (кайнатып жок) жылуу болот. сүт уюткан турган жылуулук, 2-3 саат өчүрүп, аны соолутат зарыл.

даяр тамак-жылы сүзмө, бир аз кант бир кашык кошуп. быштак, муздаткычка бир үч күнгө чейин болушу мүмкүн болгула.

Көрүнүп тургандай, үйгө тамак-аш боюнча быштак кыйын эмес. Бул тамак-бүлөнүн бардык мүчөлөрү, айрыкча, балдардын кайрылуу сөзсүз болот.