Ricotta: тамак салышы. үйдө Ricotta кантип түзүү керек?

Ricotta! Бул Италиянын сыр, жаңы кой же уйдун сүтүнөн жасалат, көбүнчө сыр менен чаташтырбоо керек. Чынында эле, тез көз чаптырып, анын окшош дагы тааныш үчүн бизге сүт азыгын, ошондой эле сырткы көрүнүшү жана тийүүнүн аныктоо болот. Бирок, жок дегенде бир жолу татып Ricotta, анын даамы уникалдуулугу эмне жана анын баалуулугун түшүнөт. Бул жаңы сыр бар, жумшак жана жылмакай текстура жана бир аз айыптап катары жиктелет, бирок өтө жумшак даамы. Бирок, бул негизинен Ricotta түрлөрү көз каранды. ар кандай Desserts, салаттарды, ошондой эле Pizza жана макарон үчүн Toppings даярдоо үчүн пайдаланылган кандай абдан популярдуу. сыр эле, алар менен бирге тамак көпчүлүк италиялык пайда болгон. Ал эми бул өлкө жакшы тамак-аш көп билет! Андан ары, биз аны даярдоо жана пайдалануу иштер боюнча Ricotta салышы өзгөчөлүктөрү эмне болоорун карап көрөлү.

Ricotta жана быштак: айырмасы кайсы?

сөз "Ricotta" (питал Ricotta.) "overcooked" деп которулат. чыгарылган күндөн тартып, буга чейин өзгөчө быштак анын негизги айырмачылык тараган болот. Акыркы кошулган сүт ысытып алынат , уюткан ал уюйт жана КАЗЕИН бөлүнүп турган. Бул тамак учурунда аяктайт. Ошентсе да, сыр алуу үчүн, торт кайра барбаш жана энзим менен байланыштуу болгон. натыйжасында жогорку катмары жана Ricotta деп аталат.

түрү

Бул тамак жараяны өзгөчө сыр ар түрдүү көз каранды экенин белгилей кетүү керек. Үй Ricotta даярдоо ыкмасы Жогоруда айтылган жана ырааттуулук менен даамы өтө жумшак болуп алынат. Бул Ricotta fresca. көп италиялык Desserts, салаттар жана башка тамак-аш үчүн жарык толтурган негиз болуп саналат деп. Бирок, анын түрүнүн башкалар да бар, мисалы, Ricotta курабиики, а туздуу даамга ээ жана пармезан майдаланган тамак бир катар алмаштырылган. Же Ricotta чизбургер - өз алдынча снэк жана майдаланган түрүндө бир бөлүгү катары колдонулган болушу мүмкүн жетилген сыр, балык. Ошондой эле көптөгөн башка. Алар өздөрүнүн жакшы баары бар, бирок сыр "Ricotta" классикалык чыгаруу кызыкдар. анын даярдоо рецепт Бул макалада майда-чүйдөсүнө чейин баяндалат.

үйдөн тамак кандай ингредиенттер керек?

Жергиликтүү дүкөндөрдө айтылган сырдан жогорку наркы карабастан, баасы жана соода болушу мүмкүн да эмес, аны даярдоо үчүн буюмдар. Негизги компоненттери аз, алардын арасында башчысы - сүт. Колдонуу майсыздандырылган жана бүткүл да мүмкүн. даяр даамы каймак жана өтө жумшак мамиле ушундай болот эле акыркы, артыкчылык (сиз бир окуяга алууга мүмкүн болсо, андан да жакшы) болуп саналат. үчүн зарыл болгон кандай кошумча заттар сыр "Ricotta"? сүт талап кылат төрт литри үчүн рецепт:

• жакшы туз - кашык;
• Sugar - эки чоң Pinches;
• тиштеп, лимондун ширесин сыгып - жарым, бир чөйчөк (ак сирке, ал эми зарыл болгон эмес, сөз менен алмаштырылсын болот).

Жогоруда айтылгандай, чыныгы Ricotta ташуу даярдап жатат. Ошондуктан, биринчи этапта натыйжасында биз, албетте, бир колдонууга болот каймак түрүндө, бир "тарап" продуктусун аласыз. Ал эми буга чейин экинчи этабы пландаштырылган тамак даярдап берет. Көп учурда үйдө сыр "Ricotta" жөн гана быштак эмес. Көпчүлүк үй кожойкелери алгачкы жыйынтыгын токтотуп, италия сыр деп шарды жылытуу тарабынан түзүлөт. Бирок жеңил жолдорун издеп эмес, жана эрежелерге ылайык, баарын жасайт.

Биринчи кадам: алууда кан

сүт абдан аз жылуулук болжол менен 90 градуска чейин коюу түбүнө менен көмөч төгүлүп менен жылытылып келген. Андан кийин жарым лимондун ширесин жана тузду, шекерди кошуп. Этияттык менен козгойт. бир-эки секунддан кийин, сүт өчүрүлгөн жана анын бетинде кыроого түзүлөт деп табышыбыз керек. Андан кийин аптапта Табаны алып, марли менен жаап, ак ниеттик менен бир мазмун берет. Андан кийин чыпкаланат жана сыр торт кан толугу менен кошулат чейин күтүп жаткан эле. натыйжасында быштак муздаткычта тазаланган - Эгер бышырган үчүн колдонулган же мөмө-жемиш жегенге болот.

Экинчи кадам: Ricotta даярдоо

Муздатылган сару кайрадан ысып, - адегенде 38-40 градуска чейин. Ошол эле учурда аны менен кийлигишпеши керек. Андан кийин аптапта алып, бир сааттан Портер берет. Суюк кайнатып эмес, ошондуктан дагы биз, көзөмөлдөө, мешке жана 90-93 бир температурага бир даража алып кийди. Тукуруу, лимон ширесин-жылдын экинчи жарым жылдыгында төгөм. 5 мүнөт Ликашенконун аралашмасын жылытуу үчүн мындан ары да, андан кийин алып, муздатып берди. Андан кийин сиз бир топ убакытка муздаткычка Табаны алып салуу керек - 10 саатка чейин. кечинде, аны болсо, эрте менен, буга чейин аны менен бир colander жана cheesecloth бир үч катмар менен отуруп алат. бир нече саат бою толук сордуруп калтыр. Ошентип, үй Ricotta даярдайт. кан алуу, анын сыр тартып тамак - Бул рецепт сиз кош милдети эмне кылуу керек, себеби, бир аз татаал. Бирок, мисалы, даяр негиз сатып сенин ишин, рынокто соодагерлерден айыл өнүмдөрдү жөнөкөйлөтүүгө болот. Адатта, үй сүзмө, сүт, каймак, сүт жана башка нерселер менен бирге, алар, кардарларыбызды кан, сыр өндүрүү натыйжасында калганын айтышат. Бул жерде, азыр биз үчүн керек нерсе болуп саналат!

тамак колдонуу иштер боюнча Ricotta

натыйжасында сыр podsolite бит, түзүмүн жакшыртуу үчүн муздаткычка бир кутусунда жайгаштырылат жана сактоочу жайга өтүү. Азыр болсо, сиз, реалдуу Ricotta сыр бар. пайдаланылышы мүмкүн Recipes көп жана ар түрдүү болот. Бул, биринчи кезекте, болуп италиялык десерттер. Эреже катары, алар башка кошулган Ricotta каймак сыр же оор, каймак жана каймак аба чейин сабашат. Мындай база идеалында мөмө, жарык губка кагынан же жемиш шорпо ар түрдүү менен бирге жатат. Мындан тышкары, Ricotta сыр майдаланган даана макароны татымал менен жаңы өсүмдүк салаттарды (алмаштыруучу, мисалы, туз Умалат) кошулган болушу мүмкүн (каймак, козу карын жана ал.), же помидор жана жаңы Көк менен айкалышта жука италиялык Pizza үчүн толтуруу катары колдонулат .

пайда даярдагыла!

кээ бир тамактарды даярдоо сиз Ricotta Recipes керек болсо, анда сиз өз алдынча кабыл алуу, ишке ашырууга болот. Ошол эле учурда утуп кала - кымбат баалуу буюмдар дүкөнгө акчаны сактап таптакыр табигый жана жаңы үй сыр алууга, ошондой эле кошумча - өндүрүштүн биринчи этабында өндүрүлгөн быштак. кулинардык тармагында ийгилик!