Stroganoff боор. Даамдуу жана баштапкы

Stroganoff ... Сага эмне болду, мен көп адамдарды ойлошот. Бул абдан оор көрүнөт? Эле, каймак чыгы менен бышырылганыбы эт үчүн кооз аты. Бул чындык, албетте, бар, бирок, бул маселе дагы арзый турган кылдат карап көрөлү.

Recipes үчүн тамак Bœuf Stroganoff (French менен. - Beef Stroganoff) көп билет. маалымат жиликтеп ар кандай Recipes жана көпчүлүк бөлүгү үчүн гана жол менен болсо да, кээ бир сырлары дагы эле бар. Бүгүнкү күндө, ал кызыктуу болушу үчүн кандай гана эмес, үйрөнүүгө жеңил болгон эт тамак, бирок да, боор эти Stroganoff тамак кантип. Europe бардык учурда табактын бул аты колдонулган эмес, ал түшүнүктүү. аталышы, сиз түшүнөт.

Stroganov, эсептөө, анын үй-бүлөсүнө таандык болгон - Бүгүнкү күндө, бир нече адам тамак орусча ысымдарга турган, анын ысмын кантип билебиз. баштапкы рецепт көптөгөн өзгөрүүлөргө дуушар болгон. Бактыга жараша, пайдубалы дээрлик тиешеси жок. боор эти Stroganoff - Бул боюнча, биз укмуш даамдуу тамак даярдап берет.

боор эти Stroganoff тамак үйрөнүү үчүн, интернеттеги маалымат бир топ бар. Бул туура эмес, эгер тургандыгын белгилеп кетүү керек боор тамак бул табак, көп адамдар, адатта, мындан ары көп жылдар бою бул продуктту каалашы аракет өтө ачуу даам, "деп айтылат". даярдоо жана жеңил болуп саналат далилденген салышы карап көрөлү жана ырдашы талабына ылайык даамы бар. Баштадык! заттар:

• Боор (уй) - 1 кг;
• Кычкыл (көбүнчө 20%) - 250 г;
• Мунай (өсүмдүк) - 3-4 косыныз.
• Пияз (пияз) - 3 бирдик.
• Ун (буудай) - 1 косыныз.
• Суу - 180-200 гр;
• Туз - 2 аш кашык.
• Ground кара мурч - 1 ½-2 аш кашык

боор иштетүү аны кылдаттык менен жууп, жакшылап тасманын тазаланышы талап кылынат менен башталат. кесүү үчүн өтүп чейин бул кадам менен аяктайт көп, бирок мыкты Албетте тамырлардын боорду акысыз. Stroganoff боор тамак да кемчиликтер мүмкүн болушунча аз болушу керек дегенди билдирет, анын аты-жөнүн, акташ керек. Жумшак бөлүктөрдү (3-5 мүнөттөн ашык эмес талап кылынат) бөлүп, сиз табактагы боор абдан Жумшактык кепилдик берилет. Мага ишен, жараян акталат. Бул аракети таптакыр бардык тамырлар кереги жок арылуу керек экенин белгилей кетүү зарыл. бир гана негизги өзүнчө, ошол жетиштүү. Биз дагы бир жолу жууш.

Үзгүлтүксүз рецепт Stroganoff боорду карап, жана жүз граммы менен иш алып барат. пантүркизм өсүмдүк майы татаалдаштыра.

мунай raskalivaniya учурунда боорду кесип кылууга. 4 см шпалдар узундугу салып туруп, жана көп эмес 1 см бийиктикке. Анан көмөч жайды. Кууруу 5 мүнөт козгогон, аз жылуулук менен өтүшү керек. боор Бул Stroganoff өзгөчө тамактардын даярдоо айырмаланган эмес, эт.

Бул 5 мүнөт кууруганда бизге жай пияз өркөчүн кесип берет. Бул жакшы Shredding учурда үзгүлтүксүз кууруганда эле жарым шакектерге, кесип жана бышырылганыбы пияз сунуш дээрлик көрүнбөй калат, бирок даамы болот. Stroganoff боор куурулган боор майдаланган пияздын кошо бир чындык болуп жатат. Fry аз жылуулук боюнча 5-10 мүнөт болот. бүтүндүгүн зыян калбаш үчүн, абдан кылдаттык менен кетүү кыл.

боор, пияз эле кам каймакты куюп жана судак экендиги менен боор чектелиши мүмкүн эмес чейин Stroganoff рецепт калыштуу эмес (адатта иши болуп саналат). Биз чыныгы соустун керек. бул жөнөкөй, кабатыр болбогула. бир чыны суу (жок ысык!) алып, кээ бир текшилёё чейин өзүнчө табак ун бир аш кашык менен аралаштырып. муздак суу колдонуу, сиз гана шишиктеринин пайда менен күрөш да коргойт. мешке бул аралашмасын жана чейин жылыйт.

Көп өтпөй Кайноо чекитине жакын суу алдында, ага каймакты куюп, дайыма козгойт. Пайдасыз Stroganoff сыяктуу тамак (боор же эт - эч кандай айырма), анткени, ачуу, кычкыл жана окшош болуп саналат жана бүтүндөй өрттөлүүчү кычкыл даам татып, ушундай кылат. чыгы кайнатып баштайт кийин, боорго куюп, капкагы 10-15 мүн жабык бардык чогуу отту. Баары даяр. ырахаттануу менен жегиле! кемчиликсиз майдаланган карт же гречку кооздоп.