Котлета "Pozharsky": классикалык рецепт. даамдуу тамак cutlets сыры

Бүгүн биз сага тоок cutlets алып "Pozharsky", - азыр ресторандардын кызмат кылган бир падышанын тамак. Классикалык рецепт татаал жана даярдоо бир топ убакыт талап кылынат. Бирок, чоң, ширесин аяктап, Кытырак cutlets аларды аракет татыктуу! табактын жөнөкөйлөтүлгөн нускасы да бар (даяр колбаса эт негизинде), ошондой эле тамак-аш беришти. Бул макалада алардын баарын карап көрөлү.

Cutlets "Pozharsky" пайда болгон тарыхы

Чындыгында, булар ушунчалык көп жыл эмес. Пасха учурда Орусиянын Курск жолдо өтүп бара Торжок, Nicholas I жана анын үй-бүлөсү жолдорунда тыгылып калды. кызматчылары арабаны түртүп жатканда, император Жакынкы ресторанга барып, аракет келген уй эти cutlets. Ошентсе да, ашканада эт бар, жана ресторан ээсинин аялы Дарыя Pozharsky өз тобокелге тоокту өлтүрүүгө буйрук берген эмес, пайда да жок жетишсиздиги болду. Кандай керемет бул ресторан ачылды император жанып сунушталган тамак мактаган. Мындан тышкары, император сотко мындай өзгөчө даамы менен тамак буйрук берди.

Recipe өтө аркылуу сакталган

тез арада эле абдан популярдуу ээ ресторанда. Адамдар салышы сурап, даамдуу пудинги аракет институтун болушту. Zahazhival бар жана AS Пушкин, ошондой эле кийин анын чыгармаларында жазган. Көрүнүп тургандай, алдын-тамырынан Recipes китептерди бышырып жаткан улам сизди үчүн өкмөткө казган эмес.

кээ бир сунуштар

тамак-аш даярдоо аллы бла, сен нюанстар айрымдарын карап керек. Сиз бүт тоок эти пайдалануу, ошондуктан, келбеттүү, куш pouvesistey тандоо керек. бирдей катышта турган төш менен bedryshek этин алып, тери колдонулган эмес. Сиз каалаган болсо, анда жарым эти эмчектеги cutlets болот. Бирок, бул классикалык тамактардан өзгөрүү болот.

классикалык ыкма сыры

Абдан таттуу жана даамдуу сосиски Сиз муздак тыйындарды кошуу керек ичине салынган, анткени, алынган май. Бөлүктөрү тез май эригенде чейин жана тукумдатуу катары кургатылган ак нан, кичине тыйын пайдалануу түзөт. Бул бөлүкчөлөр болуп саналат жана эрдиги түзүү менен күкүрт жаап, жана каймак май, эрип ичинде калат. Биз азыр өкүлү "Pozharsky" классикалык рецепт бургер Ошондуктан, тамак дароо эле тамакка колдонсо керек. Антпесе, анын айырмалоочу, ошондуктан, алардын суктанарлык буркандары эптеп жоготот.

Классикалык рецепт: этимологиясы

тамак даярдоо үчүн, биз төмөндөгү өнүмдөрдү керек:

• тоок эти Эт - 400 г;
• Okorochkova эт - 400 г;
• бир кабыктын жок ак нан - 150 г;
• каймак, 20% майы - 200 г;
• каймак май, тоңуп калган - 150 г;
• тукумдатуу үчүн ак нан - 300 г;
• пияз, шалгам - 1 даана;
• туз;
• кара калемпир;
• эрип өсүмдүк майы же кууруу үчүн.

Cutlets перзенттеринин ар дайым бир аз кургак чыгып, биз башкы компоненти тендердик ширелүү эт Okorochkova салмагы көп деп кошуп.

тамак алдында эмне билиши керек?

Бул ыкма менен тукумдатуу - технологиялык кыйла татаал иш. Бир күнү тамак-аш 300 грамм тамак чейин ак нан тукумдатуу үчүн пакетти алып, муздаткычка калтырууга тийиш. Crumb ушул убакыттын ичинде ным жана тилкесин куурап калат. саат өткөн кезде, бар, аябай арык бүдүрчөлөр кесип, анан аянттарында, жарым сантиметр кубаттуулугу үчүн. нан бычак Wavy кесүү үчүн абдан жакшы пайдалануу.

Котлета "Pozharsky" (классикалык рецепт, биз сага алып), бир тоъдурулган май бар. Бул өкүм сүрүүдө жиликтеп бөлсүн эмес, жана катуу н жөнүндө сүйкөп, анан чыккан бөлүкчөлөрдү кайра тоңдургуч жөнөтүлөт. ыкма кандай салттуу котлеты караганда стандарттуу эмес штрихтер болот? Breadcrumbs каймак малынган, бирок бул сүт азыктарын, эт бир бөлүгү болушу керек, анткени, кысып жок. пантүркизм май менен пияздын жана чарчап-жарып, ошондон кийин гана бир эт торчосу аркылуу эт менен жылган.

чабак даярдоо ыкмасы

чакан бөлүктөргө бөлүп даярдалган иштелип этин кесип, татымы Crumb менен бирге бетке. каймак эт ээриши көрөлү. стейк "Pozharsky" (азыр өздөштүрүүгө классикалык салышы) нускада тамак кантип Эске? Тоок саат мурун деле короосуна чуркап, бул жерде азыр эле турмушка даамдары түрүндө столдун үстүндө. эт түрмөктөр кошумчалары менен жарым-жартылай даяр продуктту колдонбостон ээлик себеби мына ушунда. Жамаат аркылуу натыйжасында бетке кайра чуркап, бирок, курамында бул жолу буга чейин пияз, пыяз менен кире алат. Бул, аралаштырып туз калемпир жана кара мурч кошуу бойдон калууда. көөлөп үчүн кыртылдап бурулуп, бир аз колун жашырын таштап, бир саат муздаткычта аны Otobaya. тез тамак жасап келсе, бир аз шок болушу мүмкүн: тоңдургуч жыйырма мүнөт массасы жиберет.

пайда cutlets

Азыр бардык муздатуу мөөнөтү туруктуу деп, чабак муз кыруу зайтун майы кошулган болот. Дагы, ал абдан тез баарын эмне керек, жана мунай чуркап түшүп кетпеши үчүн, ичке медициналык колкап кийип алып, колдору менен ысык, солкулдаган. Котлета "Pozharsky:" Биз дээрлик өздөштүрүп классикалык рецепт, бир эт көлөмү болушу керек. Демек, козу карындарды жана бышырылган картошка менен сөөк-аш кылат. Shaped котлеттери ар Breadcrumbs жылы Paniruem кызмат 200 грамм тартып, андан кийин муздаткычка, жок эле дегенде, 30 мүнөт жөнөтүү зарыл. Азыр биз дээрлик эски орус ыкма менен нанын жасаш үчүн, кантип билебиз.

жылуулук тазалоо иши

Ошол эле учурда, биз, мисалы, кооздоп тамак катары, 200 градуска, ал тургай, башка иштерди кылууга мешке жылытып, убакыт бар. муздаган жакшы кызуу көмөч үчүн preform жөнөтүлүүдө. Мунай ал көбүктү керек, бирок берилгендигин алдын алуу мүмкүн эмес. Бул жараянда, Сен жакшы кызуу унитаз таанылып калышы да, жакшы линиясын сезишибиз керек. Биз алтын Браун чейин эки тараптын биздин үлүш кууруу, андан кийин мешке аларды 8 мүнөт жиберет. козу карын жана картошка менен салт боюнча даяр тамак, биз сыяктуу эле, дароо берилет. Демек, силер карын чыгы менен гарнири куурулган картошка колдоно аласыз, ал эми сиз, каймак козу карындардын protomai болот. Bon болсун!

диета Recipes

Азыр биз "Pozharsky" диета сосиски даярдоону билбейт. бир нече жолу иштебей калды ингредиенттердин менен жейбиз турган убак бар болсо, бул ыкма үчүн Dish даярдалышы мүмкүн. Сиз антенна superdietichesky тамак болсо, анда биз рецепт жана бул өкүм сүрүүдө дегенде бар, бирок буту этти таштап башка бир тоок бөлүгү, ошондой эле, май менен майланган жокмун, аны алмаштыруу керек. Ошондой эле, анын ордуна, жубайлар үчүн сосиски тамак мешке жана каалоолору менен бир көмөч казанга кууруп, бирок ордуна аз майы менен күкүм пайдалануу сүт үчүн каймактын.

Бул тамакты даярдоо үчүн талап кылынат Курамы:

• тоок эти - 500 грамм;
• жаңы тоок жумуртка - 1 даана;
• ак нан - 100 г;
• Breadcrumbs;
• каймак (сүт) - 1 стакан;
• май - 20 г;
• кууруу үчүн өсүмдүк майы;
• туз;
• кара калемпир негиз.

Даярдоо ыкмасы

Биринчиден, сыныктары нан тартып кабыгы менен кесип алып, сүт менен толтурат. суунун эки кашык менен жумуртканын айры камчы үчүн терең тамак алгыла. Биз жиликтеп тоок кесип менен нан торчосу аркылуу жылып, ал сүт малынган нан кошуп, андан кийин ашкана ичине салынган машинанын аркылуу жиберүү. менен сүт калдыктары басканда, нан жеген , же жокпу, бул учурда - сиздин иши. Азыр биз туз менен калемпирди натыйжасында массасы кошуу жана май кошуп (май ушул ыкма менен жумшартып,) жана бүт кылдат керек.

Ошол замат көөлөп түзө башташат. Алар сүйрү же тоголок болушу мүмкүн - сиз сыяктуу. Бул классикалык рецепт эмес, бул жерде жол кыял. жумуртка алынган жарым курамына малып, анан Breadcrumbs ар котлета paniruem. Айта кетсек, бул курам жакшы Breadcrumbs менен алмаштырылышы мүмкүн. Андан кийин, сугарып мунай таба жылытып, көөлөп жайылып алтын алтын Браун чейин эки тараптын аларды кууруу. Андан кийин, ошондой эле камырды 200 даража мешке 8 мүнөт ичинде классикалык рецепт кеме менен иши болот. Тамактанууга тамак даяр! бул соус жана жашылча менен кызмат кыла алабыз. Bon болсун!