Куурдак уй - бул эмне? нер тамак кантип

Балким, бир гана биздин өлкөдө, уй эти караганда азыраак таанымал жана тамак даярдоо үчүн катаал жана оор болуп эсептелет. Мындай жыйынтык, адилеттүү, тамак тизмесин окуп башка өлкөлөрдө уй даярдоо жана биздин чөккөндөр тизме менен салыштырып, жете аласыз. Ал, жок эле дегенде, нер тамак кантип үйрөнө турган мезгил келди. Бул эмне? Этинен уйдун эти, бир көргөн англис табак, оор жана өтө табитин эмес.

Secrets жана тактыктардын

Балким, кимдир бирөө бул тамак бышырып аракет кылды, бирок кайт болгон, күмөн жоголуп: нер алууга эмне үчүн болбосун? мунун акыры эмне - туура нерсени кылып, натыйжасы да эмес. Ал эми уй эти, туруктуу болушу керек экенин көрсөтүүдө. Өлүк үч жума бою "otvisetsya" калат. Бул учурда, аны жасоо үчүн өзгөчө шарттар зарыл, жоготкон эмес: ошол жерде температурасы кургак жерде төрт кем эмес жогору, бирок эч качан кеминде эки градус - мыкты желдетүү. Бул параметрлер менен, эти кийинчерээк кесип өзгөчө бетине, бир кабык түзөт. Бирок, бул назик өзгөчө жыт жана даам менен жумшак уйдун астында. Ошондой эле алар, албетте, бир этинен уйдун Tenderloin же ылайыктуу гана майын, аз-майы колдук жагы. Ал эми эт абдан таза жана муздак тамак чейин кабыл алынышы керек, - ал эми суукта, жок!

Classic Кыргызча рецепт

Эгер үйдө бул тамак жасап, каалаган Англияда жашаган жок болсо, анда эт, анан кантип ал тургай, бийик-аягында, жөнөкөй чыгып нер тамак даярдоо үчүн болушу мүмкүн, мүмкүн эмес. буу кесип, анын азык-түлүк пергамент аны ороп, (адатта, жашылча-жемиштерди сактаган) муздаткычка түбүнө жашынып, бир жума дегенде алгыла. жип менен бекем байлап, - Ушул убакыт ичинде, ал эт кесип алып, бир жапан далил керек абдан кабык пайда болгон. Андан кийин, бүт жер үстүндөгү зайтун майы, жакшы зайтун майы менен капталган, ал эми калемпирди өтө баштады. Black милдеттүү болуп саналат; Сиз кошууга жана кызыл болот, бирок ар кандай аралашмасынан колдоно аласыз. ар кандай учурда Salt болушу мүмкүн эмес - кургак. Бардык тараптан топтом куурулган көп Танго - абдан тез кызарат көрүнгөн, бирок эт кургады. камырды Меш тосмолор менен астына коюлат - көмөч, анын үстүнө - эт. алгачкы 20 мүнөт, температура 250 градус, анда 150 га чейин азаят, ошондой эле бышыруу болушу керек зарыл созулат. Жаркое дайыма ширесин кагазга түшүп аккан суусу мол болушу керек.

чөп май менен, куурулган куурдак уйдун

Куурулган эти табак жалпы негизделген ар кандай котормолорун жазыла элек. ыкма төмөндө Сунушталган мешке даяр келтирүүнү талап кылбайт. 4 ири тыйын алынып уй Tenderloin, жууп obsushivayut. Да сабап да, көк эптеп эт талап кылынбайт - жөн гана салыштырмалуу жалпак сындырым тандоо. Зайтун майы ар бөлүгү жогорку жылуулук үстүнөн эки тараптын куурулган - тарабындагы бир мүнөт. Анан уй Perch туздалган жана андан ары кууруп, бирок тынч учкундай менен кактап даяр чейин. Ошол эле учурда, "өзгөчө учур" даярдоо: бир тектүү чейин майдаланган петрушка, сарымсак, ашкөктүн менен ийленген май, 100 грамм, чай кашык лимондун ширесин куюп, туз жана калемпир төк. бардык компоненттер төмөн оролуп массалык колбаса реестрлердин, тартып өз ара сууга жана муздаткычка жөнөтүлөт болгондо. уйдун этинин ар бир бөлүк үчүн жазылуу уруктуу май бир кесим коюшту. Juicy жана даамдуу!

кызыл шарап соус менен куурдак уйдун

ири эки кызыл, көк пияз, эки сельдерей уучтай кармап, бир чоң сабизден кесип: Биринчиден, өсүмдүк тосмосун даярдайт. Жашылча-бир калыпта барактын duhovochnomu бөлүштүрүлөт жана зайтун майы менен май аралаштырылган болсун. соус "Vorchster" жана эки чоң идиш Дижон кычы кошулган жана priperchivayutsya. Бул аралашма ал жашылча жаап турат, андан кийин уй Tenderloin 6 сындырым нан, өтө баштады. Бүт түзүлүш жарым сааттай (температурасы 180) үчүн мешке жайгаштырылат. Бышкан этинен бир бутакка салып өттү жана жылуулукту сактоого төмөн ороп. натыйжасында ширеси көмөч ысытылып жаткан менен жашылча-Янга берилди, ал ун кашык бир-эки куюп, соус, бир нече мүнөт кайнатып жатат козгогон эле. Ошондо кургак кызыл шарап жарым стакан куюп, өрт кемсинтип жатат, бышышы салып жашылчаларды кайра ишке ашуу жана соус жети мүнөт бир аз ары тамак. жашылча токтотуу алынып жаткан учурда, чыпкаланган уйдун боюнча соустун төктү.

өрүктөн менен Ачуу этинен уйдун эти

Уй жарым килограмм кылдаттык менен калемпирди аралаштырып менен майланып, патиссон 4 сарымсак тиштери, зайтун майын жана чыйратылган майдаланган укроп, райхон жана петрушка. Marinate Tenderloin керек саат. Ошол убакыт аралыгында, эки калемпир сүрөттөрдү жана тамак кесип. Он мүнөт жок өчүрүү алдында, алар балак өрүк кошо (жемиш чөйчөк жөнүндө). Качан уй promarinuetsya, ал толугу менен бышкан чейин сары Breadcrumbs жана кастарлоо менен жапты. кара өрүк жана калемпир кошулган турган, кызмат чейин; ынтымак үчүн, кайнатылган күрүч кошо аласыз.

куурдак уйдун этинен жасалган салат

салат эки сорттору келет - мисалы, жалбырактын жана муз. Алар орто майдаланган, бадыраң түрүндө бырчаланып алча помидор менен аралаш болот. Куурдак уйдун бүдүрчөлөр салып кыйылып, жашылча менен жаап алып, адаттан тыш соустун куюп майда тизмелерин жылдырып. Ал майлуу йогурт, айран, кашык бир стакан жасалат өрүк тапта да, кашыкка, таттуу калемпир, туз жана лимон ширесин майдаланган кичинекей тамыры (алар өз даамын койду). куурдак уйдун этинен Мындай салат, абдан туруксуз себепртер канааттандырууга болот. Эгер сен да, атүгүл хрен микросхемалардын менен чачып, бирок ашпозчу чечүү болуп саналат.

ордуна эт Балык

Биздин эркиндиктин негизги маселе болуп саналат, анткени: "Мен пландаштырылган эле менин сүйүктүү эт, куурдак уйдун колдоно алабыз?" гана "жинди уй" тамак экенин, баары айкын көрүнүп турат, ал эми кээ бир себеби эле уйдун жаккан жок! Бул чочконун күйөрмандар үчүн төмөнкү салышы чалды. кесилген бир чоң далил, жууп жана obsushenny, туз сүртүшкөн. Бул уюп калышы (толук эмес), андан кийин ал бурулуп, бир нече тийип брондоо. Ал сары кычы аралашмасы болуп саналат, таттуу калемпир (кызыл жана кара), кургатылган райкан, пияз, чеснок, көгөрүп. Бардык бөлүктөр "көз менен" кабыл алынат. аралашмасы "китеп", куурулган чочко эти байлашат жиптен киргизилген жана мешке кырк мүнөт жайгаштырылган жатат. Бул убакыттын ичинде, эт жылмакай сулуу менен капталган "күйгөндүгүнүн." juiciness үчүн - ноты кийиндирсе, төмөн жаап, дагы бир жарым саат бою кайра чыгып кеткен.

Көрүнүп тургандай, бул өтө кыйын эмес. Анда эмне үчүн нер тамак жок? Сага эмне болду, буга чейин сиз жаңы бийиктиктерге жана кулинардык сюрприз өз жакындары менен күтүлбөгөн талант toques менен басып алууга даяр экенин, ошондуктан, биз бактылуу кылып Recipes билем. үй-бүлө менен англичандарга сезип көрөлү.