Кышка калемпир суук ыкмасын туздоо

Балким, дайыма эт жана жашылча бузуудан коргоо үчүн бир гана жол бар, алардын туздап болуп саналат. Бул тамактануудан туздалган сүйүү үй жана арасында абдан популярдуу, тамак-аш, сактоо негизги жолу болуп саналат. Бул жараян жок эмес, туз. муну менен бирге дагы бир чечим турган буюмдар жайгаштырылып жана узак мөөнөттүү сактоо үчүн, түзүлөт. Бул мезгил үчүн рассолдун туура даярдоо боюнча көз каранды, качанга чейин эркин. Ар бир продукт толугу менен жогорку сапаттуу тамак-аш менен камсыз кылуу үчүн артынан керек зорго өзүнүн эрежелерин жана негизи бар. Бүгүн биз муздак туздап калемпир тартипте кантип тууралуу сөз болот. Бирок, кээ бир тамак карап калганда, биз сактоонун ыкмасы деп аталган нерсени билип.

Cold ыкмасы колкат

Бул ыкма, ошондой эле күл салгычтарды, баррелге, Tubs, чакалап бир Pickling азыктары болуп саналат. Бул учурда, алар муздак туздун менен толтурат, жана жогорку басма койду. Бул сөзсүз түрдө эле узак убакыт бою муздак жерге идиш жайгаштырылган.

Мисалы, туздоо кышка калемпирди бардык жемиштери ылдый тиш чукугуч менен сайган деп башталат. Layers өсүмдүк жыпар жыттуу чөптөрүн, өтүү, сарымсак, жана башкалар, муздак суу менен туз куюп, капкак менен жаап, же моюнтурукту салып, муздак жерге аныкталат. зарыл болсо, жерде маанилүү бир жагдай бар буюмдар ар дайым туздун, ошондуктан, ар дайым толуп керек берилди деген чындык. Бул максатта, бир суу литр туз жыйырма грамм алып жана лимон кислотасы тогуз грамм. Кантип туздап калемпир Cold берет? Карап, бир нече жөнөкөй эле Recipes. Бул на туздалган козу карын, туздалган капуста жана башка кем эмес жайды. Туздалган калемпир жагымдуу жытын жана ачык түскө ээ даамдуу жана назик көнүшкөн. Акыркы, буга, дарылоонун бул ыкмасы менен бир нече обондор да ырастап турат. негизги продукт-класстар үчүн, албетте, дээрлик бардык нерсе болот: таттуу кызыл калемпир, ачуу, ж.б. ...

SALTING калемпир кышка

Курамы: беш килограмм калемпир, петрушка жана сельдерей, кара калемпир жана бай жалбырактай. Brine: таза суу беш литр, төрт жүз грамм туз (эмес йоддоштуруу).

даярдоо

суу менен жууп, сүлгү же чүпүрөк менен кургатылган бир тандалган жемиш өлчөмүн баштоо үчүн. Андан кийин жашылча-жарымында кыйып жатышат, ядрону жок жана аталган үрөн Жыпар жыттуу зат түтөтүлүүчү идиштердин ар бир кесип. Эгер бүт жемиш Пикл пландап болсо, алар жөн эле бир тиш чукугуч менен бир нече жерлерде сайылат. Зарылчылыгына жараша problanshirovat жашылча. Ушул максатта, алардын үч мүнөт ысык сууга малып, анан тез эле суук чулганган.

Андан ары кышка калемпирдин туздоо төмөнкүчө чагылдырууга болот: жемиш даяр тамак (унитаз, чака, жыгач челек) ичине жайгаштырылат, pereslaivaya чөптөр, кара калемпир, бей жалбырактын.

тузга даярдоо

суу жарага алып, туз кошуп, аны толук таркатуу чейин кайнатып эле. The суюктук алынып келген жылуулук жана сүзгүчүнөн cheesecloth, анан муз- датып үчүн бөлмө температурасындагы. Бул суулар таттуу калемпир төгүлүп, же дакинин жука кездеме менен жаап жыгач чөйрө же ири тактайчаны жана басма сөз менен берген. Мындай preform бөлмө температурасында, он эки күн калды. Бул убакыт өткөндөн кийин, Калемпир даяр болсо, анда сактоо үчүн салкын жерге жыйналган. Ошондой эле, бир кумуранын жемиш сменалык муздаткычта капкагын жана нейлона жабуу болот.

Калемпир, болгар тилинде туздалган: ыкмасы № 1

Курамы: калемпир он кг туз сегиз гр. тузга үчүн: тогуз жүз суу менен элүү граммдан, Туздуу элүү гр.

даярдоо

SALTING калемпирдин болуп саналат: жемиштер сорттолгон жана муздак суу менен жууп, жок деп аташты. Андан ары продукт кайнак суу эки мүнөт сууга, тез муздак суу тутулушу төшөсө. Кубара жашылчаларды, алар катуу контейнерге жайылып үчүн, жумшак жана ийкемдүү кылат. Андан кийин ар бир заттардын ушунчалык кысымчылык кийип алдын ала даярдалган жана сүлгү менен жаап тамактар, койду туз, төгөм. Ошентип, зарыл болгон жашылчалардын ар он эки саат колдоп. Бул убакыттын ичинде алар шорпосун баштайт.

Андан кийин жемиш ширеси, бир табак баштайт муздак суулар, торчо менен ороп, кайра басма астында төк. Жөндөмдүүлүгү салкын жерге которулат. Болгар калемпирди Pickling Бул рецепт көптөгөн өлкөлөрдө абдан популярдуу болуп саналат. муздак суу менен он саатка чейин пайдаланууга даяр жемиш жакшылап жууп, сууга.

Калемпир, болгар тилинде туздалган: ыкмасы 2 №

Курамы: калемпир он кг, петрушка жана сельдерей, алча өсүмдүгүнөн бир жүз грамм, көрүнүшү кориандр дарагынын уругуна беш гр. суу тогуз литр толтуруу үчүн, туз жети жүз грамм, сирке жети жүз грамм.

даярдоо

калемпирди туздоо түбүндө айрылышына менен жууп жана кадамына экенин менен башталат. чөптөрдүн жана жыпар жыттуу тамак жайылыш катмарынын түбүндө, анан кайра калемпирди татымал. Ар бир кумурадагы муздак туздун толуп жана бөлмө температурасында, он эки күн бою басма астында турат. Убакыттын өтүшү менен, контейнер суук жерге которулган. Калемпир Ошентип куюп, дайыма эле болот, ошондуктан, ал (суу менен бир литр, туз жана сирке отуз эки грамм талап боюнча) зарыл болуп ар дайым толуп турат, же анын бир өсүмдүк майы ордуна колдонулат.

Pickling калемпир тез ыкмасы

Курамы: бир жылдан үч литрлик идиш калемпир эки килограмм алып, эки сарымсак тиштери, эки пияз, эки аспирин, сельдерей жана Fennel. толтуруу үчүн муздак суу алты литр, туз, бир стакан кант эки чөйчөкчө, сирке беш жүз гр.

даярдоо

Болгар калемпирди Pickling Бул рецепт абдан жөнөкөй. Бул үчүн, жер-жемиш жууп үрөндөрдү алып, төрт этин жиликтеп бөлсүн. Пияз, ошондой эле тилинген сельдерей, таза сарымсак төрт даана, салып жатышат. Ар бир идишке чөп жана бул бөлүктөрдүн баарын, аспирин кошуу. көрүү мурда кайнак суу менен күйдүрөт kapron жабык муздак суулар салгычтарды жумула төгүлүп жатат. салкын жерде сакталат тара.

ачуу калемпир Cold туздоо

Курамы: ысык калемпир бир кг, алты гр петрушка, укроп, жыйырма гр, сарымсак он беш гр туз элүү гр. Бир литр суу жана туз элүү грамм даярдап койгон.

даярдоо

таза банкага түбүнө жууп, чөп, сарымсак, жана калемпирдин жугат. кайнак суу менен кошо туз менен, кайнатылган жана бөлмө температурасында чейин муздаган. муздак чечим, кумураларын төктү баскан жана сактоо үчүн салкын жерге жайгаштырылат.

SALTING ысык калемпир боюнча жана Ашур

Курамы: ачуу Capsicum, эки барактар төрт устун Жалбыз, беш барактар карагат кашыкка аз. тузга үчүн: суу он литр, туз, эки чөйчөкчө.

даярдоо

ачуу калемпир суук жараянын туздоо мөмө төмөнкү бир нече жолу бир тиш чукугуч же айры менен сайып жаткандыгы менен башталат. Ошондо алар чөптөр менен бирге банктардын бекем коюшту. капкактарды менен жаап, бир караңгы, суук жерге жайгаштырылган контейнер мазмуну, муздак туздун менен толтурулат. мезгил-мезгили менен куюп түздү. Сиз калемпирдин Пикл келсе тезирээк жылуулук, аны өткөрүп берүү.

SALTING калемпир: ыкмасы № 1

Курамы: калемпир, туз. Brine: литр туздуу суу эки идиш түзөт.

даярдоо

калемпир суук ыкмасын туздап, өзгөчө кыйын эмес. Бул жаңы, атчандардын жемиштерди жууп, бир colander боюнча, кайнак суу эки мүнөт табакка жана дароо муздак сууга муздатуу илептеринен жатат. Андан кийин жашылча-эки чаап жатышат, туз менен майланып бир табак салды. Ошондо ширесин алып туруп он төрт саатка басым жасашкан. Андан кийин дагы бир жөндөм (банктар) менен сок көрүнүш менен калемпир муздак суулар, таза айлана пластикалык капкактын үстүнө коюшту жана басма сөз астында төгүлүп жатат. Эки жума бою салкын жерге Банки торчо жана орду менен каптады. Убакыт өткөн сайын, контейнер жумула kapron жабылган.

калемпирди туздоо: жол №2

Курамы: калемпир, туз. Brine: литр туздуу суу эки идиш түзөт.

даярдоо

кынында өзгөрүүсүз калган, ошондуктан Cold туздап калемпир жемиш деген сөз менен башталат, ошондой эле жууп, алардын өзөгү жана дан байлабайт, алынып жатат. Андан кийин, ар бир татымалын, туз менен сылап, төрт даана бири бирине салып, Табаны толтурат. Анан бир күнү моюнтурук салган. Бул убакыттын ичинде, натыйжада ширесин керек. Ошондо казандагы мазмуну банктарга коюп жатабыз, муздак агентке каптарын kapron жаап куюп, муздак жерге алып чыгат.

SALTING жумшак калемпирдин

Курамы: Эки менен калемпирди бир жарым килограмм. ыргытуу үчүн: сабиз бир килограмм, тамыры петрушка бир килограмм, сельдерей тамыры жарым килограмм, жашыл сельдерей бир байлам, пияз, бир жүз грамм, он эки буурчак кара калемпир, жыгачтын кабыгынан эки бир чымчым, кант, бир чай кашык.

даярдоо

Бул ыкма менен кыш мезгилинде калемпирди туздоо абдан жөнөкөй. Бул үчүн, үч мүнөттүн ичинде спиритизмге жана сабиз problanshirovat. Алар андан кийин тазалап жана н боюнча сызыктар же руб салып жатышат. Майдаланган пияз, бул бөлүктөрдүн баары аралаш жана туздалган болуп саналат. бир аз каймак менен куурулган чөбүнүн чыккан. сураш үчүн, кайнак суу менен бир үзүм эки мүнөт сельдерей.

тузга даярдоо

казан суу беш литр куюп жана жарага алып жатат. Андан кийин, туз бир чөйчөктү кошуп, сарымсактын бир тогологун салып койсоъуз, он төрт gvozdichek, кара калемпир алты буурчак, бай беш калтырат. эки мүнөт кайнатып куюп, андан кийин муздап жана cheesecloth же электен чыпкаланган.

андан ары Pickling рецепт көрөлү тыгып калемпирдин. Ошондуктан, ар бир өсүмдүк уюп калышы, үрөн жана дан байлабайт, жок. Airtight элечек, кочкор, сельдерей байлап, бир табак салды. муздак тузга менен мазмуну, кордук көрүп жана төрт жумага созулган салкын жерге жыйнап койду.

калемпирди туздоо капустанын мискей

Курамы: таттуу калемпир, эки килограм, капуста үч килограмм, сабиз, үч жүз гр, пияз, эки жүз грамм, петрушка же сельдерей бир топ, өсүмдүк майы менен үч кашык, эки жана туз жарым идиш, бир чай кашык peppercorns жети бай жалбырактары, зиренин бир чай кашык .

даярдоо

калемпир суук жараянын туздоо бул сабактан бадырайган, кесип жана массасын зыян жок уруктарды чыгарып жаткандыгы менен башталат. Сабиз жана майдаланган майдаланган чөптөрдү кесип пияз, капуста, чыйратылган майдаланган, туз кошуп, ал ширеси жол колдорун жууруп. жумшак чейин үч мүнөт үчүн Пияз, сабиз, дуу кууруу, капуста жана дей кошуу. Peppers төрт мүнөттөн жана салкын poblanshirovat керек. бир чоң казанга салып, капуста бир аралашмасы, мискей Кийинки жемиштер, жогорку чөйрө жана кысымдарды салып, төрт күн болуп кетип жатат. чогуу ширеси банкага көрүнүш менен контейнерлерди мазмунун жогоруда көрсөтүлгөн ыкма менен даярдалышы мүмкүн суулар, төгөм. салкын жерге коюп тара. Ошол сыяктуу, жана туздап Capsicum өтөт.