Үйдө бал сыра кантип түзүү керек?

Жакынкы акырга-жылы - Албетте, бул ар кандай супермаркеттен же кычыштырган, ичимдик сатып алууга болот. Ошондой эле жакшы пиво - бул баррелге чейин, тобу менен, тирүү болот. Бирок, андан да жакшы үйдө бышырылган, өз бал сыра жасады. Бул кайгыга, бай янтарь түстөгү тийүү менен сахих даамы бар. Таблетка жана гречка - бул бал мыкты туура Эки классикалык түрлөрү үчүн. Ал эми дүйнөнүн ар кайсы аймактарында бир байыркы убакта бал сыра кылып берерин билген. Бул бизге, негизинен, поляк жана Германиянын салышы жетти. бул ичимдик менен тамак сырларын бар эле, Россияда.

тамак-аш технологиясы жөнүндө аз

үй бал пиво Эмбер буруш керек эрежелерин эске алуу менен, хоп бир үмүттөнүүгө жумшак карандаш жыт бар. куюлуучу кулпунуп турган көбүк ачуу даам белгилүү. Жалпысынан алганда, даамы сыра башка түрлөрү менен салыштыруу кыйын: ал аракет арзырлык?

Ошол замат, ал суусундук өндүрүштүк технологиялар Угуттан классикалык ыкма менен айырмаланат экенин белгилей кетүү керек. ал негизинен иштеп чыгууда колдонулган эмес Угуттан мошташ, талап кылбайт, анткени тамак-ыкмалары, шарттуу бышып көбүрөөк жөнөкөй айырмаланат. Бул учурунда тар температурасы шарттарын сактоонун зарылдыгы жок. Бул угутунан жок пиво ичимдик катары кабыл алынышы мүмкүн же жокпу деген талаш-тартыштар, четке какты. Сиз эски жол менен өндүрүштүн акыркы продуктысы, анда "Мид", жана бал терип чала алат - "жакшы, семиз". Баса, төмөндө айтылган рецепт 1906-жылы Ciesielski тар.ил.кандидаты жазган Мид, ишине сунушталган технологиясы тарабынан иштелип чыккан.

бал сыра Алдыбызда. ингредиенттер

литрлик гүл бал (же гречкадан тышкары), суу чака (8 литр), хоп-жылдын 10 гр (4,5% га Кислоттулукту менен), 5 пиво ачыткы г (ачытуу) төмөнкүдөй компоненттер, аны даярдашыбыз керек.

шарттары татытылгандай

Көздөй баштаган polzovat svezherazlity карандаш, кара күрүч, бал. Кант кошулган продукт алардын бышып көндүмдөрдү ишенет адамдар үчүн гана пайдаланылышы мүмкүн: алар менен өз тажрыйбасынан түшүнгөн мисал өзгөчө мамилени жана билимди талап кылат. Сиз каалаган кейип көз каранды болот алынган Hops бир катар. Сиз Телтору көндүмдөргө ээ эмес болсо, анда ыкма жетекчиликке, оор орточо караганда бир аз төмөн болот. Ачытма банк жана алкоголдук жактан ордуна пиво бышырылган сыра алынган гана сыра алып. Негизинен, жогорку ачытылган ачыткы кошулган жана "түбүнө" алмаштырууга болот, бирок бул учурда сиз 5 16 градуска чейин бир катуу диапазондо температурасын сактоого болот.

Ал эми чет элдик микробдорду, бардык аспаптар, кайнак суу менен стерилдебей-ала кубаттуулугун менен зарыл жабыркап керек. Ал чет элдик микроорганизмдер ачытуу жараянына терс таасирин бар экенин эстен чыгарбоо керек. Ичимдиктин даамы колдонулган бал жана Hops санын тамак тандалып алынган (бул компоненттин дозасын көбөйтүү, силер көп кайгы-капаны жана тескерисинче кылып) эске алуу керек.

үйдө бал сыра кантип түзүү керек: биринчи баскычы

жараян өзү өтө татаал эмес, чыдамдуу жана сактоо каралбаса, талап кылынат. тамак контейнер боюнча бөлүнгөн суу менен толтурулган (ушул эле сегиз литр). Бул кайнатып керек, ошондон кийин гана бал киргизүү. аралашмасы кылдат жууруп жатат; башкаруудан натыйжасында пайда болгон бир тектүү массасы керек. Анын жогорку даражадагы казанда сырткы дубалынын белгиленген, ал эми иш жүзүндө Brewing башталат. Бул толугу менен саат созулат, ал эми ошол эле учурда, ачык болушу керек. көбүктөнгөн алып унутпашыбыз керек: бул курал жок болсо, үй бал пиво бир кызыктай даам менен, булуттуу бурат, ошондой эле тез бузулуп, болот. Негизинен, ушул этапта бышып кайноо тапта өтө окшош.

Step экинчи хоп

60 мүнөт үчүн бал пиво сөзсүз бышыр. көлөмү түп (жана көмөч Белгинин) деңгээл аны къйъъчъ жана майлоочу майлар менен, суу менен толукталышы керек. төлөмсүз vsypanie Hops жүргүзүлөт өзгөртүлгөн. сыра үчүн негиз, ошондой эле кошулган, жана иштетүү дагы 60 мүнөткө уланат. Бул учурда көбүк гана биринчи жарым сааттын ичинде жок болот.

3-кадам №

Тамак-жылдын акырына карата абал боюнча, анын тез арада муздатуу - бал сыра үчүн канчалык маанилүү эреже. Ал эми 100 градуска чейин Ичимдиктин температурасы кышында сот жана жеке үйдө жашаган болсо, кар ostuzhennoy жуутту казандарды камсыз кылуу тууралуу 20. Үйдөн, жөнөкөй жол менен кыскартуу керек. Же болбосо, - мындан ары да музду бөлүштүрүү алдын-терилген мончо, тоңдургуч бир тоңуп калган.

ийгилик жолунда жазуу аракети

Анан бал пиво ачытуу үйдө ылайыктуу идишке төгүлүп турат. Мисалы, бир чоң айнек бөтөлкө менен. Суюк кылдат protsezhena болушу керек. чыпкалуу катары адатта стерилденген даки бир нече катмарын колдонулат. Ачыткы кошулган backfilled идишке, контейнер мазмунун көтөрөм, ошондо ал катуу жабык түрүндө бир жума бою караңгы жана жылуу жерге тазаланган. бөлмөнүн температурасы ар дайым 23-24 градустан төмөн болбоого тийиш. Бул долбоорлорду мүмкүнчүлүгүн болтурбоого, ошондой эле баалуу болуп саналат.

Мезгил-мезгили менен ачытуу пайда газдарды бошотуу керек. аны менен бирге айланасында бузуп алгым келбейт (алгачкы күндөрү капкагы күнүнө 5-6 жолу керек дей эле), анда, суу тузак орнотуу үчүн сак болгула. Тажрыйбалуу Брюэрс ал үй бал пиво дагы назик, жылмакай даам жана жыт анын канча жагымдуу жана таттуу бар колдонулат деп ырасташат.

каалаган мамлекетке каалаган суусундугун Dobrodiy, ал бөтөлкөгө. суюктуктун литрине кашык өлчөмүндө бал үчүн бей алдында алардын ар бири менен. Ошол замат сыра ичкен эмес: ал бөтөлкөлөр менен "бышкан" ге комментарий жазыла элек. Бул, адатта, 10 күндөн эки жумага созулат. ул-июлунда жылуулук кажети жок болмоюнча, даяр өнүмдү бөлмөдө болот сактоо. Ал эми сыра жайлуу шарттарды камсыз кылуу үчүн (нөлдөн жогору 3-16 градус) болсо, анда ал анын даам жана даражасы абалын алты айга чейин кармап алат.

Аяр жана анын айырмачылыктары

Негизи, практика - үйүндө бал сыра чыгарууга үйрөтүү үчүн мыкты жолу. Recipes көп жыпар жыттуу май менен толукталган: тиштери, корица таяк, таттуу калемпир. бал суммасы да даамын салыштырмалуу болуп саналат. таттуу жакшы көрөт, кимдир бирөө, кандайдыр бир кайгы-капаны артык. Бирок, кээ бир сырлары диний артынан керек. Атап айтканда, экинчи этап эжигей суу толтуруу. Бирок бөтөлкөдөгү колдонгон болсо, идиштин аркылуу кууп аракет мүмкүн эмес. Бирок Recipes эски нерселер багытталган. Сиз кайнап, кошо суунун тазалыгына ыйман болсо, тизме башкаруу аман-эсен чийип.

Эгер кыш үй бал сыра бышырып баштады жана карамагында гана коюланып бал бар болсо, буу мончого аркылуу таркатуу менен учурда аны мүмкүн. Жөн гана бул температурасы 60 градустан жогору эмес, болгону ага керек. Hotter шарттары өлтүрүп, бал пайда алып келет, анын даамы жана жыты.

ачытуу астында кара айнек бөтөлкөлөрдү колдонгон оъ. Тилекке каршы, күрөң айнек 20 литрдик бөтөлкө табуу абдан кыйынга турат. Ошентип, үй Брюэрс ачык контейнер кара чүпүрөктөрдү ороп же жөн гана сырткы бетин сүрөттөгөн. Баса, бир сыра ачытуучу орнотулган кийин шишени жок дегенде 20% бош бойдон керек. Болбосо, пиво perekisnet же акыр-Корк талкала, атүгүл суу мөөрү сактап кала албайт.

бал сыра артыкчылыктары

бал сыра бышырып кантип таанып-билүү, сөзсүз бир жума же чыгаруу Pint же эки сагынам жакшы көрөт кимге керек. Анан аны тамак жалкоо эмес. Биринчиден, так жок МЕХ, боёкторду жана алмаштырат экологиялык таза суусундук алышат. Экинчиден, сыра, кемчиликсиз өз идеясын дал кемчиликсиз алуу - сиз жакпай, аны тамак үчүн. Үчүнчүдөн, үй бал пиво толкунданып системасынын бир пайдасы бар. Ал эми азыркы дүйнөдө мындай relaxant так эч ким оор жагдайлар көп окшойт. Төртүнчүдөн, Кудайдын суюк нормага жана планетадагы ар бир экинчи адам проблемалар денедеги зат жараяндарды баштады. Plus бошотулса (ал, анткени ал жараян менен алектенген хоп колбача ыраазычылык болушу керек) бузулушу уктоо жана аз суук ар кандай жабышып мүмкүн (бул балдын жоопкерчилигинин зонасы).

Албетте, бул пиво учурда гана айтууга болот (анын ичинде үй менен бал) сокур жок, чеги менен колдонулган. Болбосо, салмактын менен кыйынчылык болушу мүмкүн, - "пиво курсагында" азыркы адамдын ажырагыс өзгөчөлүк болуп калды. Ооба, суусап-мас кылуучу ичимдик эле эс алып, анда жанга болот. Башка жагынан алганда, сиз гана үй бал сыра ичкен болсо, анда ээ эмес, тескерисинче, аракеч болуп. Бул өнөр жай өлчөмдө тамак үчүн мүмкүнчүлүк бар деп күмөн (жумуш, дагы бир жолу керек болчу). Ооба, жарандардын укуктары менен мүмкүнчүлүктөрү менен даяр сыра сактоо үчүн көп эмес. Ошентип, кызыктуу Портер пиво жана анын жашоонун абдан маанилүү учурунда бул кубаныч. бул ичимдик менен өргүү жарык болот, таттуу, жана майрам - эсте жана жагымдуу. Бул ыкма менен аткарууга гана маанилүү жана ичкиликке жок.