Sauce "Падышаныкы": рецепт жана сырлары

акыркы жылдары Рим императору салат чыныгы классикалык болуп калды - мурда таанымал салаттарды Бары и-жылы "Мачо" жана "тери алдындагы Herring" болчу, бирок азыр ал бул салат да зор болот.

Мен баарын жакшы көрөм. Ал эми олуттуу себептерден улам - жарык, даамдуу, даамдуу болот. Ал абдан сулуу.

Бул салат таралган ингредиенттердин турат сезилет - тооктун эти, ашкөк, кытырак, сыр ... Бирок, бүт сыры - чык.

бир-ууууууу-кандай кылып : "Падышаныкы", өзү? ар кандай тамак-аш, сүйүктүү коомчулук менен көп Recipes бар. Бирок, бул тамак баары үчүн жалпы бир нече маселе бар.

Мисалы, көрүнгөн жөнөкөй - соус таза болушу керек. дүкөндөн чыгып эле таза эмес, ошондой эле бышыруу - салат менен бир убакта. сатуу боюнча атайын болсо да, соус: "Падышаныкы", бирок бул такыр туура эмес.

Ал эми соус үчүн колдонулган жумуртка, адаттагыдай эле, 10 мүнөт тамак жок. сууну кайнатып, жумуртка таштоого жетишет да, отко бир мүнөт. Бирок, дароо муздак суу куюп, бир-эки мүнөттөн үчүн калтырган эмес. Бул, алар бизге керек.

Ошондой эле алар, албетте, бул : "Падышанын", соус (рецепт классикалык, бул Worcester (же жарым чай кашык менен бышырылган эмес, албетте) Worcester) соус. аз классикалык ыкма бул balsamic же соя соусу менен алмаштырылган, ал эми бул Worcester экенин унутпоо зарыл - толугу менен уникалдуу даамы, биздин акыркы продукт ырахатына, ошондуктан ага көз каранды.

соус үчүн бардык курамы эле эмес, муздаткычта чыгып, бир аз муздатылган болушу керек, бирок шамал салкын, алар керек.

Ошентип, "падыша" чык. Recipe биринчи жана негизги.

Биз керек:

- эки жумуртка (сарысы гана керек);

- зайтун майы менен үчтөн бир чөйчөк;

- эки кашык лимон ширеси (жарым лимондун ширеси);

- сары кычы бир чай кашык;

- 50 OZ. Пармезан;

- Уорчестер соусу - бир кашык;

- туз жана калемпир татып, кымбат баалуу, жаны жер калемпир;

- сарымсак - кургатылган болушу мүмкүн, бир чай кашык же бир бышактап - анда с = рт = п керек.

жумуртканын сарысы, сары кычы, сарымсак-ууууууу-Mix. Анан кунт коюп, зайтун майынан бир ичке агым куюу. Эгер тез жана көп куюп алса, ал калган ингредиенттердин менен түрдүүлүккө аралашышы мүмкүн эмес. Кийинки - массалык килограмм сырды киргизилген. Сиз да биригүүсүнө Комбайн чейин түшүрө албайт. дегенде, биз, туз, калемпир менен лимондун ширесин жана мезгилди кошуп.

"Падышаныкы", соус: бир секунда да рецепт, бирок кем эмес даамдуу жана ачуу

биринчи кичи бул ыкма айырмаланып - бул anchovies камтыйт. anchovies менен: "Падышаныкы", соус абдан өзгөчө даамы бар, ага окшош бир, кээ бир - жок. Бирок ал, бул, албетте, татыктуу. Аларды кычыратып, жумуртканын сарысы менен байланыш түзүү зарыл - даярдоонун башында. Эреже катары, бул ыкма продуктуларынын саны anchovies төрт шырыктар жетиштүү болот. Worcestershire бул ыкма абдан көп, анчоус сымал бир нерсе, белгилеп чыгы даамы, ал ошондой эле даамын жолго салынат.

"Падышаныкы", соус: бир рецепт (же, тескерисинче, - тамак өзгөрүүсү) кызыктуу толуктоолор менен

Мисалы, кээ бир үй кожойкелери Capers кошуу - майдаланган, 3-4 өзгөчөлүктөрү, аягына чейин кошо, туз жана калемпир менен. Же пияз - бир кашык өтө кылдат болуп калбадыбы.

Кээ бир адамдар үчүн, лимондун ширесин ордуна акиташ менен толукталсын. Бул бир аз көбүрөөк катышат экен.

ачуу тамак-аш сүйгөн Табаско менен соустун жакшы болот - бул жердеби, аны көбүртүп үчүн эмес, маанилүү, 1-2 төмөндөйт.

Бул салатка кулинардык эксперимент да абдан тажрыйбалуу үйдө эмес, илхам кылган. а бул соус окшоштугун мүмкүн тез даярдоо - бир сокку Блендер идиш, балык (тунец, мисалы) майонез жана сарымсак кошулган. Албетте, бул абдан алыстан классикалык соус салышы naponimaet, бирок, көп адамдар кызыгуу, аны таап.