Төмөн майлуу сыр, жумшак сыр, ачуу сыр

Сыр - көптөр жакшы көргөн жемиши. Улам сортторун жана даамдын көп түрдүүлүгүн, түсү жана ырааттуулугун, бир шум же десерт катары, ар кандай иш-чаралар гастрономиялык ылайыктуу.

башка сүт азыктары сыяктуу, сыр белок, топуктуу, минералдар менен денесин камсыз тойгон майлардын. Сыр тт мыкты булактарынын бири болуп саналат.

Сыр аймактардын жашыруун же келип чыккан жер, өндүрүш техникасы, сүт түрү жалпы мүнөздөмөлөрдө өзгөрүүлөргө ылайык (даам, текстура, көлөмү), физикалык касиеттерин (калыптандыруу жана көрүнүшү), нымдуулугу. негизги төрт түргө сыр категорияга - жумшак, жарым-жартылай жумшак, жарым-катуу жана оор. Бул түздөн-түз сыр түзүмүн таасир, нымдын өлчөмүнө жараша болот.

Анык убакта, мисалы, аз-майы сыр катары мүнөздөмөлөрү, жумшак сыр жана өткүр сыр продуктуну аныктоо болгон. Бул сыр иш жүзүндө сөзү бул жагынан алганда, ошол эле учурда, сыр сыяктуу эле да эмес майлуу жана жумшак болот, жумшак жана ачуу.

сыр көбү жасалат , бүт сүт. Кээ бир түрлөрү - майсыздандырылган сүттү же ташуу. Өзгөчөлөнгөн даам, өзгөчө түзүлүшү мындай сыр өнүшү жараянына үчүн колдонулат бактериялар, сүт түрүнө, уютууга, анын ыкмаларын, көз каранды. Ошондой эле, туз же башка татымал суммасы сыр кошулган. мисалы, температура, бышып узактыгына, нымдуулукта катары да ошончолук маанилүү, жана шарттар. Кээде, иш көрүнгөн кичинекей өзгөрүүлөр акыркы натыйжасында олуттуу таасири, атап айтканда ар кандай башкача такыр башка даам сыр бар болушу мүмкүн.

Жалпысынан алганда, кандайдыр бир сыр эле, албетте, "аз-май жана сырдан тышкары түрлөрү" деген туура эмес, аныктамасы, мисалы, майын камтыйт.

аз майлуу мазмунуна сыр аз майлуу сорттору катары чакыруу үчүн салт болуп калган сыр, арасында төмөнкүдөй болот: Ricotta; Умалат; Сыроешкин; gaudette; гранулдашкан быштак; копченые; Valio Polar; КIакIыхъу Адыг; Arla, oltermani; Viola Polar, Gryunlander, дымак. Бирок, бул термин "сыр аз майлуу бир түрлөрү", "нур" азыктары эмес экенин белгилей кетүү керек.

Мекен сыр Сыроешкин Армения жана Түркия (Анадолу). структурасына ылайык, ал Сулугуни жана Mozzarella окшошот. сегиз "аркан" салып бүктөлгөн, тыгыз, коюу түрүндө, аны чыгарабыз. Сыроешкин деңиз сууга жетилет жана керектөө чейин чегип жатат.

ал соя сүтүн өндүргөн да, ошондой эле дагы бир сыр, аз-майы сыр категориясына кирет - Tofu.

Tofu жеткиликтүү жана чыгыш жана ЕБ рыноктордо, анын көп түрдүүлүгү менен деле ошондой. жаңы Tofu жасалган соя сүт, Tofu жасалган жана кайталап жаңы Tofu: Ошентсе да, эки негизги категорияга бөлүнөт.

Tofu - калориясы төмөн продукт, протеин жана аз май салыштырмалуу көп камтыйт. ага темир жолу өкчөмө таш ыргытканда, коагулянт жараша, калий менен магний өндүрүү боюнча колдонулат.

Soft сыр быштак кирет сыр, Ricotta, бри, Дор голубой, Roquefort, Mozzarella, Дамаск жана башкалар. Бул сыр көп мененки үчүн буюм катары пайдаланылган жемиш жана эт менен иштөөгө, ошондой эле болуп саналат.

Чукул сыр күчтүү жыт бар. ары бир сыр жетилет, көбүрөөк болуп калат. Бул, мөмөсү сыр-жылдын тогуз ай өткөндөн кийин курч деп мүнөздөөгө болот деп ишенишет. мына он беш айдан кийин - кошумча курч. Чукул сыр ар кандай тамактарды жана шарап менен кызмат кылган. катуу сыр Cheddar таанууга болот арасында, Дор Синий, Limburger, армия.

Жумшак жана ачуу сорттору катары аныкталат сыр. алмурутту, анжыр, курма - Алар салаттарды же жемиш менен кызмат кылып жатышат. Кээде менен газдалган шарап түрлөрү Cabernet Sauvignon, Порто, Рубашка.