Бордо шараптарды облусу: классификация жана сүрөттөлүшү. Мыкты бренд "Бордо"

French шарап маданият кайра VI Римдиктерге жүктөлгөн. BC. д. Алар от менен кылыч, жүзүм отургузуп галлдар да мажбур. 500 жылдан кийин Римдиктер да бүт империялык соода үчүн коркунуч болуп калды эле, Галлия бардык жүзүм жок. мүмкүн болгон жок кылуу тургундар гана бул мүрөктөй жакшы көрөм, алардын баары кайра башталды. Бүгүнкү күнгө чейин, Тунис шараптар бир мисал болуп, башка өлкөлөрдө бул адистерди тескелет. Бул макалада биз шараптарды экени, "Бордо", тарыхы тууралуу көбүрөөк билүү үчүн, системага жана башка маселелерди карайт.

Кийинки, абдан белгилүү French шарап чыгаруу региондор жөнүндө ой жүгүртүп көрөлү.

Бордо

Бордо байыркы аймак болуп саналат. Бул Атлантика жээгиндеги бир мелүүн климаты жайгашкан. Бордо Кызыл шарап дүйнөлүк стандарт сапат. шарап өндүрүү үчүн, негизинен, 4 колдонулат жүзүм: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet доллар жана Malbec. баасы ар дайым бул багытта, анткени жүзүмдүн өсүшү жана жетилүү үчүн жагымдуу айлана-чөйрөнү коргоо, кайсы жыл оруп-жыюу жана арыйыы кээмэйэ да жок кошуу кадыры канчалык даярдоочунун, көз каранды.

аймак бир нече appellasonov бөлүнөт, алардын көбү белгилүү: мүрзөлөргө Medoc, Sauternes жана Санкт-Emilion. Тарыхый, Бордо ошол кызыл шарап негизинен Chateau деп аталган чакан жеке чарбалар менен сатылат. , Алар ата-бабаларынын каада-салттарына карманууга жана тыгыз өз азыктарынын сапатын көзөмөлгө алып турабыз.

бренддери:

• Chateau Briot;
• Chateau Bellevue ла Mongie;
• Chateau Marjosse;
• Chateau Cavale Blanche;
• Chateau Memoire.

Бургундия

Бургундия чыгыш Парижде шарап аймак, жалпы узундугу - 200 км. Ал дээрлик бир жүз appellasonov турат. артыкчылыктуу Aliquot жана пплл айдоо сорттору бар жүзүм. Улам климаттын өзгөрүүсүнөн жана гетерогендик топурак ак Бургундия шараптарга даамдын алардын ири спектрин белгилүү. абдан мыкты шарап чыгаруу аймактар: On-Кот-, Кот-жана CHABLIS, Mâconnais жана Chalonnais.

шампанский

Шампан шуулдама шараптарды мекени. аймак Люксембург жана Белгия менен чек арага жакын Түштүк France жайгашкан. табуучу Perinon (монах-бенедиктин) Per ичимдиги деп шарап ачытуу эки эсе биринчи жолу ачык.

Шампан облусунда к = к жана ак шуулдама шараптарды чыгарат. Бул 2-кызыл Pinot Meunier жана Пино сиру ак пплл жүзүм колдонот.

Beaujolais

Beaujolais - континенталдык суук климатта жайгашкан Лион жанындагы кичинекей аймак. Жүзүмчүсү Gamay деп, жүзүм бир гана түрүн колдонушат. Байланыштуу табигый шарттарга шарап алынабы көпкө чейин мүмкүн эмес сакталган. Ошол эле жылы айыл-жылы ноябрда үчүнчү бейшемби ачылат, андан кийин жазында чейин жалмап кетти. Ошол эле учурда French жараткан, анан чебердик менен "Beaujolais Nouveau" жайылтса - жаш шарапты майрамы. Азыр дүйнө жүзү боюнча белгиленет.

Бордо terroir

Күткөн эле France-батыш бөлүгүндө жайгашкан, ал эми тагыраак айтканда, Атлантика четине, Бордо эле Жиронда бөлүмү ээлейт. Бордо р аркылуу агат. Dordogne, Гаронна жана чакан агымдарынын көп түрдүүлүгү жана ар түрдүүлүгү. Ал дайыма нымдуулук табигый көптөгөн аймактык жүзүмзарга муктаждыгын канааттандырат.

Климаттын

Бордо мелүүн климаттык берет:

• Жиронда оозу, агын болушу;
• жылуу Gulf Тур океан учурдагы жетектөөчү аба ырайынын таасири жана региондогу аба ысытат;
• Батыштан келген шамалдын бир сонун коргоо болуп саналат Лендис токой.

топурактын ар түрдүүлүк

жердин сол жээгинде Жиронда жана Гаронна оозунан учурда, негизинен, Гаронна сактоого таштак кумдардын билдирет. Мындай таштуу топурак (шагыл, таш, кум) мыкты жетилген мөмө берет катуу топтоого жылуулук жана чыпкаланган суу. Dordogne жана Гаронна топурактын ортосунда негизинен чопо жана акиташ болуп саналат. Бул учурда, Dordogne туура жээгинде, ар кандай курамынын топурактын абдан көп тактасын таба аласыз: акиташ, топурак, кум, таштак, кум - алардын баары жаандын сактап калуу өзгөчөлүгү бар. Ошондуктан, жүзүм дайым ным көп болуп жатат.

Бордо: ИРМЕМ Statistics

Жалпысынан алганда, жергиликтүү өз алдынча башкаруу, жүзүм 120 мин гектар жерди ээлейт. Бордо - бул бүткүл өлкөнүн ири шарап-өсүп жаткан аймагы болуп саналат. жүзүмзарларды 11% ак жүзүм сортторун 89% ээлейт - кызыл түрдүү.

Бордо шаарында жыл сайын шарап 6 миллион hectoliters өндүрүлгөн. Кургак, ак, кызыл, мала кызыл шарап , "Бордо", көбүргөн, дүйнө жүзү боюнча таттуу ак суусундук. 2007-жылы жергиликтүү шараптарды сатуу 3,4 млрд сумму боюнча 760 млн бөтөлкөлөрдү жетти. Ошол эле учурда Парижде түздөн-түз керектелген шараптарга 67%, калган 33% экспорттолот.

шарап-өскөн аймактар

башкы шарап өсүп облусунун багыттары:

1. Barsac жана Sauternes (Barsac, Sauternes) - шарап, "Бордо" кургак ак, таттуу өндүрүлгөн.
2. Graves жана Medoc (Graves, Medoc). Жүзүмзар Гаронна суусунун сол жээгинде жайгашкан.
3. Либурн (Libournais) - Pomerol, Санкт-Emilion, Fronsac, ошондой эле алардын шериктери. Жүзүмзар дарыясынын Dordogne туура жээгинде жайгашкан.
4. Entre-Deux-Мер - жүзүмзарларды дарыялардын Dordogne жана Гаронна ортосунда жайгашкан. Алар ак шарап, "Бордо" өндүрүшөт.
5. Сарайларды де Бордо. жүзүмзарларды Гаронна, Dordogne жана Жиронда банктары турат.
6. Бордо жана Бордо Supérieur (Бордо Superior, Бордо). Бул жүзүмзарларды аймагым боюнча жайгашкан.

баян

French шарап "Бордо" өтө кызыктуу тарыхы бар. ондуруш тарыхы бул жерде 2 аттары бар. Галлия түштүк-батыш бөлүгүндө Aquitaine жашаган уруу, Bituriges, бул жерде ным туруктуу жүзүм түрдүү Biturika деп өстүрүлөт. Ал белгилүү Бордо атасы болуп эсептелет Cabernet Sauvignon. негизги шаар Bituriges Burdigala болду - Бордо бүгүн. Келечекте, Римдиктер Bituriges менен басып КТС жана Gallic шарап менен жаңы билим алып жакында италиялык жүзүмзарга мыкты азыктары менен атаандаша баштады.

-Жылы 1152-жылдын Aquitaine Duchess жана Genrih Ii Plantagenet үйлөнгөн, жана кийинки үч жүз жыл аянты Англиянын бардык шараптарды ири берүүчү катары өз тагдырын аныктаган Британиянын облусу болуп калды. Анткени жүз жылдык согуш өнүккөн соода мамилелерин үзгүлтүккө болчу, ал эми 1453-жылы, Castillön согушунда кийин Aquitaine France кайтып келди.

XIX кылымдагы Бордо күчтүү экономикалык өнүгүү үчүн белгилүү. шарап облусу жаңы сапат стандарттары боюнча баа берди. Алар өндүрүүчүлөрдүн материалдык пайда төрөп көп суроо бар. атактуу шарап классификация 1855-жылы Бордо-жылы кабыл алынган. Шарап жана бүгүн ага бааланат.

Бордо шарап болот баалоо көп жылдар боюнча жашыруун жана туруктуу сапаты жалпы иерархияда анын ичимдик кепилдик. Ошентип, тизмеге экономиканы алуу үчүн гана критерий анын азыктарын жогорку сапаттагы, ошондой эле жогорку сапаттуу продукт өндүрүү үчүн тажрыйба дайыма жөндөмдүүлүгү, анын сыноодон өткөн жыл.

Бордо шараптар: Classification

1 расмий классификация 1855-жылы апрелде Наполеон III буйругу менен басылып чыккан. Бул Париж шаарында өткөн Дүйнөлүк көргөзмөдө шараптарды сунуштамасы боюнча болду. Соода-өнөр жай палатасынын Бордо алмашуу Бордо болгон көз караш "соода ортомчулардын Синдикат" буйрук чийилиши. Ошондо жылдык тажрыйбасы негизинде турган шарап жашырын сактоо, түзүү милдети бар эле. Бул terroir сапатын, ошондой эле бир эле татыктуу атак чагылдырат. классификация кызыл шараптар 60 түрү кирет.

Ал килейген таралышын алды. Бул учурда, Grand Cru беш сабактарды өзүнө камтыйт, ал тарабынан белгиленген иерархиясы, алыс гана кесиптик чөйрөлөр тышкары таанылды. анын бар 150дөн ашуун жылдан бери, бул классификация бир гана өзгөрүүгө дуушар болгон: мыктылардын бири Grand Cru Chateau татлян Rothschild 1973-жылы алган.

Шарап "Бордо" кургак кызыл, адегенде жашыруун кирип, жөн эле андан кийин рынокто үстөмдүк болуп, Гаронна сол жээкке урунду. Мындан тышкары, Либурн жылы Dordogne туура жээгинде, Соода-өнөр жай палатасынын жоголгон эле - ал 1910-жылы түзүлгөн.

биринчи жана экинчи шарап

мурдагы улуу жүзүм чыккан абройлуу суусундуктарды кирет. Алар карылык менен күчтүү tannic түзүлүшү үчүн зор мүмкүнчүлүктөрү бар. Бордо шараптардын жана экинчи өндүрүү - жаш жүзүмдүн жүзүмдөн жасалган, анда жарык жана билген мүнөзгө ээ. Алар жаш иштеген болот.

жүзүм

Шарап "Бордо" бир нече жүзүмдүн сорттору чогултуу төрөлгөн. Ак түрлөрү: жалпы жүзүмзары аянтынын 11% түзөт. Red түрлөрү: жалпы жүзүмзары аянтынын 89%.

Merlot

Бул аймактагы кызыл жүзүмзарлардын ээлеген аймагынын 62% түзөт ири аймакты ээлейт. Бул эрте бышуучу сорт ылайдан бир топ нымдуу топурак жакшы көрөт жана Pomerol жана Санкт-Emilion жакшы сезет. шарап толуктугу, сулуулугунузду жана түсүн алып келет. Бул ар кандай шараптарды тез даам толуктугу жетет, жумшак болуп, тескерисинче Cabernet тартып шараптар караганда, ошондой эле отун жана "жапайы" табити ээ.

Cabernet Sauvignon

Бул Grave жана Medoc камтыган кумга жалпы жылуу жана кургак топурактын мыкты ылайыктуу бир убакыт өткөндөн кийин баа болуп саналат. Шарап, андан төрөлгөн, калемпир жана кызыл-жемиштерди жыттар менен белгиленген, сактоо кийин жумшартып жана күчтүү оозду куруштуруучу даамга ээ.

Cabernet доллар

Негизинен Санкт-Emilion өстүрүлөт. Райондун жашоочулары бул Буш бул жерде деп аталат. Бул кара бүлдүркөн, тыгыздыгы тымызын жыты, күчтүү менен шараптардын өндүрөт.

кызыл жүзүм башка түрлөрү: Cat (же Malbec), Carmenere жана Petit Verdot.

Semillon

Негизинен ал ак таттуу шараптардын аймактарында кездешет: Barsac, Sauternes, Санкт-Круа-дю-Mont, асыл сасыйт жашоо үчүн шарт жок (же кычыткы Botrytis tsinerea). Бул таттуу шараптарды алтын түскө, таттуу, ширелүү жана даамы бар.

Sauvignon Блан

Бул баа катуу жыттуу мүмкүнчүлүгү бар. андан Кургак ак шарап курч даам жана таза, укмуш бир жыты бөйрөк көрүлгөн жасашкан белгиленген.

Muscadelle

Бул жүзүм ал чирип чыдамкай болгон clayey топурагы тандалат. Ушул класста жасалган Ак шараптар даамы жана төмөн Кислоттулукту бир карандаш жыт жумурулануу менен мүнөздөлөт.

ак жүзүм башка жалпы түрлөрү: Ugni Бланк, Merlot Бланк жана Colombard.

Бордо шаарында Vintages

аймактын жагымдуу жагынан орду планетанын башка шарап жасалуучу аймактарга салыштырмалуу ар түрдүү мезгилдерде климат, жогорку өзгөрмөлүүлүгүнө аныктайт. Бул өндүрүүчүсү оор жылдын мүмкүн болуучу кесепеттерин азайтуу үчүн, оруп-жыюу ишинин сапатын, ошондой эле ишти жүзөгө ашыруу үчүн дөбөдөн менен жүзүмзарларга туура, таасир этиши мүмкүн себептерден мыкты стимулдайт кылдат таасирин карап турат.

Шарап өз убагында туура чечим кабыл алып, абалды көзөмөлдөп туруу керек. аныктама боюнча ар бир кетчуп уникалдуу болуп саналат. Ошондуктан, ар бир жыл шарап таасиринен жана ар кандай мүнөздөмөлөрдөн мүмкүнчүлүгүбүз бар.

Шарап "Бордо": сын-пикир

Албетте, Бордо аймагынан шарап тууралуу терс, сын-пикирлерди таба албайт. Алар буюмдун жогорку наркы менен күрөшүүгө жардам берет Мындан тышкары. Бирок бул, биз билип эле, себептери бар. жакшы сапаттагы шараптарды сүйгөндөр белгиледи Тарт жергиликтүү суусундуктардын, алардын бай жана даамдары тиреген гүлдестелерди даамын. Кимдир-бирөө буга чейин жаш шарапты майрам, бардык жерде орун алган, ошондой эле сапаты менен жаңы гана кычкыл суусундук укмуш даам кубаныч катары көрөм өстү сорттору мыкты жүзүм.